料理
「料理」に関する記事
日本酒の祭典「CRAFT SAKE WEEK」が今年も開催｜EAT
EAT｜厳選された110蔵の日本酒と一流レストランの料理が堪能できる今年のテーマは“日本酒と世界各国料理とのペアリング”日本酒ビギナーから、愛飲している方まで幅広い層が日本酒を愉しめるイベント「CRAFT SAKE WEEK」が今年も開催。日本酒と料理のペアリングに焦点を当て、世界各国から至極の名店が集結する。期間は2019年4月19日(金)～29日(月・祝) までText by WASEDA Kosaku（OPENERS）最終日には予約至難なレストランが一日限りの出店東京・六本木にて、日本最高峰の厳選された110蔵の日本酒と一流レストランの料理が堪能できるイベント「CRAFT SAKE WEEK at ROPPONGI HILLS 2019」が開催される。近年日本酒は、その人気が高まっていくなかで、和食だけでなくさまざまな料理との相性が認知されつつある。古くから日本と同じく米文化をもち、米による醸造酒や蒸留酒を造るアジア圏でも日本酒が注目され、消費量が年々拡大している。そのような...
“4つの手”で繰り広げられる、まさにスペシャルなイタリアン｜AMAN TOKYO
AMAN TOKYO｜アマン東京イタリアンレストラン「アルヴァ」で4日間だけの限定開催日伊シェフの夢の饗宴「-Four Hands- Chef Masakazu Hiraki×Chef Andrea Torre」アマン東京のイタリアンレストラン「アルヴァ」でイタリア人シェフ、アンドレア・トーレ氏と、アマン東京の総料理長、平木正和氏によるコラボレーションイベント「-Four Hands- Chef Masakazu Hiraki×Chef Andrea Torre」が3月14日（木）から17日（日）の4日間限定で開かれる。Text by YANAKA Tomomiアペリティーボのテーマは“春の息吹”アマン東京でも昨年1月にローンチし、アマンがグループとして打ち出したイタリアンのコンセプト「アルヴァ」。旬の食材を調達し、持続可能な料理の基本を維持するというイタリアの食の歴史にインスパイアされたコンセプトを発案、そして立ち上げたのが、今回登場するイタリア人シェフ、アンドレア・トーレ氏だ。...
世界各地のアミューズブーシェとお酒を楽しむ「コンラッド・アペロ」｜CONRAD TOKYO
CONRAD TOKYO｜コンラッド東京味や食感も多種多様。ユニークな世界のアミューズブーシェを愉しむ魅惑の「コンラッド・アペロ」メニューを一新コンラッド東京のバー＆ラウンジ「トゥエンティエイト」で人気の「コンラッド・アペロ」がリニューアル。世界各地の料理をアレンジしたアミューズブーシェとフリーフローのドリンクでリラックスした大人の時間を演出する。Text by YANAKA Tomomi5種のオリジナルカクテルなど、多彩なドリンクもフリーフローコンラッド東京28階、天井高8メートルの開放的な窓から東京のきらめく美しい夜景が望める「トゥエンティエイト」で人気の「コンラッド・アペロ」が一新された。「コンラッド・アペロ」はフリーフローのドリンクと一口サイズのアミューズブーシェ8種類でラインアップ。一新されたメニューでは前回と異なる地域のメニューが用意された。スペイン・アンダルシア地方に由来するセラーノハムを使ったサルモレッホ、柚子の香りが効いたずんだディップ、ペルーの国民食といわれるセ...
グランドニッコー東京 台場で味わう『冬の贅～海老・蟹ディナー』｜EAT
EAT｜冬の間だけ楽しめる贅沢「広東料理 台場 楼蘭」で旬の海老や蟹を堪能グランドニッコー東京 台場「広東料理 台場 楼蘭」で、『冬の贅～海老・蟹ディナー』を提供。旬の海老や蟹を使用した料理が楽しめる。期間は2019年1月2日（水）～2月28日（木）まで。Text by WASEDA Kosaku（OPENERS）内容の異なる2コースをラインナップグランドニッコー東京 台場内のレストラン「広東料理 台場 楼蘭」にて、旬の海老や蟹を贅沢なコースで味わえる『冬の贅～海老・蟹ディナー』が期間限定で展開される。冬が旬の海老と蟹をふんだんに使用した2コースを用意。贅沢な味とひとときが愉しめる。湯通しをして香ばしさをプラスしたズワイ蟹に黒豆ソースを絡め、巣籠をイメージしたジャガイモを崩しながら食す「ズワイ蟹の黒豆ソース 巣籠入り」や、濃密な旨味がつまった蟹の爪を、中東で愛される麺状のカダイフで巻き、ユニークな食感も楽しめる「蟹の爪のカダイフ巻揚げ」など、楼蘭の伝統が織り成す贅沢な料理が提供され...
“白ごはん”のような存在。自分だけのグラノーラを作る「素」が登場｜FRUCTUS
FRUCTUS｜フラクタスその日の気分で味や食感に変化を。自由度が高いグラノーラ“CRAFT”をテーマに掲げ、さまざまな形でグラノーラの楽しみ方を提案している「FRUCTUS」。このたび発売された「FRUCTUSの素」は、オートミール、アーモンドスライス、ココナッツフレークが入った、すべての商品の基本となるもの。言わば“白いごはん”のような存在。お茶碗の白米に明太子やふりかけをのせて食べるように、乾燥フルーツ類やチョコレートを混ぜるなどして、それぞれの好みに合ったカスタムができる。召し上がるときはこの上にフレッシュなフルーツをのせ、さらにヨーグルトや蜂蜜と組み合わせるのがおすすめ。「素」の美味しさと食感を楽しみながら、優雅な気持ちで一日をはじめることができるだろう。FRUCTUSの素 プレーン内容量｜400g価格｜1200円（税別）問い合わせ先FRUCTUSTel.092-731-8040 http://fructus.jp/PRODUCT Tokyo Tips TOP へ
連載｜牧口じゅんのシネマフル・ライフ『ノーマ東京 世界一のレストランが日本にやって来た』
連載｜牧口じゅんのシネマフル・ライフ第7回 プロの何たるかを知る、滋味豊かなドキュメンタリー『ノーマ東京 世界一のレストランが日本にやって来た』近頃メディアでさまざまな分野のプロたちの素顔が紹介されているが、共通して見えてくるのは、彼らにとって仕事は単なる職ではなく一種の生き様であるということだ。なぜその仕事をするのか、どこまで努力すればいいのかといった疑問はそこにはない。ただ、高みを目指し、手が、足が、創造力が、そして心が自然に動きだす。Text by MAKIGUCHI June飽くなきチャレンジ精神と、枯れることのない情熱「世界のベストレストラン50」で4度の1位に輝き、7年連続で入賞を果たしたデンマークのレストラン「ノーマ」のオーナー・シェフ、レネ・レゼピもそんなプロのひとりだ。彼とそのチームを1年にわたって追ったドキュメンタリー『ノーマ東京 世界一のレストランが日本にやって来た』を観れば、だれもがそれを確信するだろう。2015年1月、マンダリン オリエンタル東京に5週間限...
野生のきのことフォアグラを堪能するフレンチ｜Karuizawa Hotel Bleston Court
Karuizawa Hotel Bleston Court｜軽井沢ホテルブレストンコート軽井沢ホテルブレストンコートで堪能する秋の味覚。芳醇な香りと旨みを凝縮した「茸とフォアグラのヴェッシー包み」星野リゾート「軽井沢ホテルブレストンコート」のメインダイニング「ブレストンコート ユカワタン」で、野生のきのことフォアグラを堪能するひと皿「茸とフォアグラのヴェッシー包み」が2018年9月15日（土）～11月30日（金）の期間に提供される。Text by OZAKI Sayaka伝統的なフレンチ料理の調理方法で、芳醇な香りと旨みを凝縮星野リゾート「軽井沢ホテルブレストンコート」のメインダイニング「ブレストンコート ユカワタン」で、野生のきのことフォアグラを堪能する前菜「茸とフォアグラのヴェッシー包み」が提供される。ヴェッシー包みはフランス料理の古典的な調理方法。風船状にしたヴェッシー（豚の膀胱）に食材を入れ、鍋に浮かべて60℃のお湯を一定時間かけ続け、蒸し焼きにするもの。ゆっくりと火が入る...
非日常をドラマチックに。クルーズ旅の目的は"美食"で決まり！｜OCEANIACRUISES
OCEANIACRUISES｜オーシャニアクルーズとびきりの「非日常」を体感できる、クルーズ旅へ楽ちんで快適で美味しい！ いまクルーズ旅が面白い。グルメ客船で行く、クルーズ旅は「天国」でした（１）「クルーズ（船旅）」と聞いて、どんな印象を抱くだろうか。ほんの少し前まで、日本では「リタイア後のお金持ちの旅のスタイル」と考えられていた、クルーズのイメージは、ここ最近、変わりつつある。世界的なクルーズ人気を受け、豪華客船からカジュアル船までバリエーションも年々多彩になっている。日本発着クルーズや「クルーズ船で旅をする日本人」の数も右肩あがりだ。Text by HASEGAWA Ayaクルーズは限られた人のための旅のスタイルじゃない！国土交通省によれば、2017年の日本人のクルーズ人口は過去最多の31.5万人を記録。日本の港湾へのクルーズ船の寄港回数は前年比37％増の2764回となり、こちらも過去最高を記録した。この6月には、JTBが、ホテル不足が予想される2020年の東京五輪期間中、横浜...
秋の美食を堪能するメニューが勢ぞろい｜GRAND HYATT TOKYO
GRAND HYATT TOKYO｜グランド ハイアット 東京グランド ハイアット 東京で世界各国の"秋"の美食メニューを堪能東京・六本木のダイナミックなラグジュアリーホテル、グランド ハイアット 東京で、秋のみ収穫できるフレッシュポルチーニ茸や香り高いトリュフをはじめ、琵琶湖にしか生息していない希少なビワマス、秋の中国料理の定番、上海蟹など、秋に旬を迎える世界各国の食材を楽しむメニューが提供される。Text by OZAKI Sayaka秋に旬を迎える豪華食材を、世界各国の様々な調理方法で堪能グランド ハイアット 東京内のカフェおよびダイニングで、秋が旬のフレッシュポルチーニ茸やトリュフ、希少なニジマスやジビエ、上海蟹や松茸などの、世界各国の秋に旬を迎える食材を用いたメニューが登場する。1階のイタリアンカフェ「フィオレンティーナ」では、フレッシュポルチーニ茸をふんだんに使い、フレッシュならではの深い味わいと豊かな香りを楽しめる「イタリア産フレッシュポルチーニリゾット フレッシュト...
この時期だけの奇跡の食材「ソフトシェル伊勢海老ディナー」｜Hoshino Resorts KAI Atami
Hoshino Resorts KAI Atami｜星野リゾート 界 熱海秋の満月がもたらす奇跡の「ソフトシェル伊勢海老」を味わう特別なディナー相模湾に面した「星野リゾート 界 熱海 別館ヴィラ・デル・ソル」で、2018年9月24日（月・祝）～26日（水）及び、10月24日（水）～26日（金）の6日間限定で、「ソフトシェル伊勢海老」をメインディッシュにしたディナーコースが提供される。満月の前後にしか収穫することができないと言われる、奇跡の食材を味わえる特別なコースだ。Text by OZAKI Sayaka希少なソフトシェル伊勢海老を余すことなく味わえるスペシャルディナーソフトシェル伊勢海老とは、脱皮したばかりの殻の柔らかい伊勢海老のこと。脱皮した直後の伊勢海老は、殻が出来上がる前のため、通常の伊勢海老からは想像ができないほど頭から足先まで殻が柔らかい状態。伊勢海老は、満月の時期に限って岩陰に隠れて脱皮をすると言われており、脱皮回数も年2回前後。漁が行なわれる時期に獲れるのは、ほん...
ミシュラン三ツ星シェフが日本の名店を巡る美食ドキュメンタリー『世界が愛した料理人』｜MOVIE
MOVIE｜世界のミシュラン料理人が総出演日本を巡るのは、天才料理人エネコ・アチャドキュメンタリー『世界が愛した料理人』が2018年9月22日（土）より公開。ミシュラン三ツ星シェフ、エネコ・アチャが料理の真髄、魂とは何かを求め、日本の名店を巡る。シェフが作り上げる料理の数々は、見ているだけでも頬がゆるむ。Text by WASEDA Kosaku(OPENERS)和食の素晴らしさを語る予告編が解禁第67回ベルリン国際映画祭カリナリー部門で上映された美食ドキュメンタリー『世界が愛した料理人』が日本で公開される。スペイン史上最年少でミシュラン三ツ星を獲得した天才料理人エネコ・アチャが料理の真髄、魂とは何かを求めるのを追った作品だ。今回、美食探求する舞台となるのは日本。「すきやばし次郎」をはじめとする日本の名店を巡る。真の料理を極めるため、日々料理を追求し続けているエネコが、最高の料理に必要なもの、料理に込めるべき魂は何かを求め、たどり着いたのは日本の“和食”だった。世界最年長の三ツ星料...
コンラッド東京が「ウィークエンド・シェフズ・ブランチ」 サービスを開始｜CONRAD TOKYO
CONRAD TOKYO｜コンラッド東京休日をホテルブランチではじめる至福の大人習慣。コンラッド東京の「ウィークエンド・シェフズ・ブランチ」銀座からも近い汐留に位置し、浜離宮恩賜庭園、レインボーブリッジ、東京湾のパノラマビューを見渡すコンラッド東京に、土日祝限定で「ウィークエンド・シェフズ・ブランチ」が登場した。Text by OZAKI Sayaka慌ただしい平日とは違い、休日の朝は少し遅めにスタートまるで海外にいるかのような非日常空間でブランチタイムを過ごす「ウィークエンド・シェフズ・ブランチ」。メニューは、パワーサラダ、卵料理、メイン料理、ベーカリーセレクション、デザートに、子どもも一緒に楽しめるキッズプレートも。ホテル自慢のパワーサラダは、ビタミン、ミネラル、食物繊維、タンパク質などが一度に摂れる栄養価の高い一皿が各種取り揃う。「ケールとキヌアのサラダ」はラズベリー、フェタチーズ、ピーカンナッツ、生ハムなど栄養満点のサラダにアサイービネグレットをかけて味わう。卵料理は最新の...
1日限定イベント「Porsche Glamorous Camp」開催｜Porsche
Porsche｜ポルシェフードの提供や、特別試乗会などのプログラムを用意ポルシェ ジャパンは、2018年7月16日（月・祝）都市型アウトドアパーク WILD MAGICを貸し切りにし、1日限りのイベント「Porsche Glamorous Camp」を開催。抽選で90組180名を招待。2018年7月2日（月）23:59までサイトにて応募中だ。Text by WASEDA Kosaku（OPENERS）抽選で90組180名を招待今年で70周年を迎えるポルシェ。そのポルシェがプロデュースする一日限りのスペシャルイベント「Porsche Glamorous Camp」が開催される。都市型アウトドアパークWILD MAGICで行なわれる本イベントは、“Glamorous Camp”を象徴するマカンシリーズ、パナメーラスポーツツーリスモの特別試乗会や、新型カイエン、伝説のラリーカー、ポルシェ 959 の展示を実施する。また前菜からメインの肉料理まで、ポルシェならではのGlamorous Ca...
ドイツ発、4つの機能が1つの鍋に。WMFの「ファンクション フォー」｜WMF
WMF｜ヴェ―エムエフドイツNo.1キッチン&テーブルウェアブランド、WMFドイツのキッチン＆テーブルウェアブランド「WMF」（ヴェーエムエフ）から、4つの機能を切り替えられる鍋「Function 4」（ファンクション フォー）がリリースされる。ジャーマンプロダクトらしい洗練されたデザインと、調理に役立つ機能性を両立するプロダクトだ。発売日は2018年6月1日（金）。Text by WASEDA Kosaku（OPENERS）蓋を回して簡単に機能が切り替わる1853年の創立以来、最上の品質と洗練されたデザインを誇るキッチン&テーブルウェアブランド「WMF」（ヴェ―エムエフ）。2016年には、ドイツ国内におけるキッチン用品部門の売り上げNo.1ブランドに選ばれるなど、高い評価を得ているブランドだ。そのWMFから、新しいプロダクト「Function 4」（ファンクション フォー）が、日本でリリースされる。「Function 4」最大の特徴はその蓋。蓋についた赤いシリコン...
中田英寿セレクト。全国から酒蔵が集合する「CRAFT SAKE WEEK」｜EAT
EAT｜47都道府県から110蔵が出展CRAFT SAKE WEEK at ROPPONGI HILLS 2018日本酒と食事を堪能できるイベント「CRAFT SAKE WEEK」が、六本木で開催。中田英寿氏がセレクトした酒蔵110蔵が一堂に会する。期間は2018年4月20日（金）～30日（月・祝）まで。Text by WASEDA Kosaku（OPENERS）日本酒と食事を楽しめる11日間「CRAFT SAKE WEEK」は、中田英寿氏がセレクトした選りすぐりの酒蔵が集合し、日本酒の魅力をあじわい尽くせる“SAKE”イベントだ。高品質な日本酒を美味しく学べる場として、日本全国300蔵以上の酒蔵へ足を運んできた中田氏率いるJAPAN CRAFT SAKE COMPANYがプロデュースを行ない、2016年に初開催。イベント期間中は「日本文化としての日本酒を、より楽しんでほしい」という思いのもと、各日にテーマを設定。それに沿ってキュレーションされた酒蔵が出展し、日本酒を提供する。今年...