レストラン
「レストラン」に関する記事
連載エッセイ｜#ijichimanのぼやき「恵比寿編」
「ひたすら肉体の安全無事を主張して、魂や精神の生死を問わないのは違う（三島由紀夫）」――日本初のコールドプレスジュース専門店「サンシャインジュース」のボードメンバーの伊地知泰威氏の連載では、究極に健康なサンシャインジュースと対極にある、街の様々な人間臭いコンテンツを掘り起こしては、その歴史、変遷、風習、文化を探る。第10回は、充実したグルメや感度の高いファッションスポットが数多く立ち並ぶ恵比寿をナビゲート。ただの“オシャレな大人の街”だけでない、その魅力を探る。
食欲の秋に、テーブルで“星”を巡る美食の旅を｜The Ritz-Carlton
世界有数の美食の都として名高い東京そして京都。各国のグルマンたちがこぞって目指すこの都市を有する日本で暮らす私たちは、実に幸せだ。そんな口福に浸る我々を、さらに甘やかしてくれる究極のグルメイベントがやってくる。今年で2年目の開催となる「Stellar Dining Series（ステラ ダイニングシリーズ）『星の饗宴』 by The Ritz-Carlton」だ。2019年9月11日（水）から10月13日（日）にわたり、アジア有数のグルメ都市、東京、京都、広州にて、アジア及びヨーロッパにある7軒（東京、京都、大阪、広州、香港、マカオ、スペインのアバマ）のザ・リッツ・カールトン ホテルから、計9つのミシュラン星を持つシェフたちが集結し、特別なダイニング体験を演出するべくコラボレート。自らのシグネチャーメニューや本シリーズのためだけに創作された新メニューなどを取り入れ、各都市の食文化を象徴する素晴らしい料理を旅しながら提供してくれる壮大なダイニングイベントだ。
六本木の裏路地に佇むフレンチベースレストラン「TAMANI」｜EAT
フレンチベースレストラン「TAMANI」。ゲストの好みに合わせた調理や味付けを行なうという、究極の“おもてなし”が味わえるレストランだ。
ドン ペリニヨンとブルガリ東京レストランとの究極のマリアージュ｜EAT
ブルガリ東京レストランとドン ペリニヨンが今年もコラボレーション。「ラ・テラッツァ ドン ペリニヨン ラウンジ」を2019年10月上旬までの期間限定でブルガリ銀座タワー最上階にオープンしている。
シェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテルで味わうスカンジナビアンキュイジーヌ｜EAT
EAT｜シェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテルで味わうスカンジナビアンキュイジーヌ館内がスカンジナビア一色に！『シンプリー スカンジナビアンフェスティバル』シェラトン・グランド・トーキョーベイ・ホテルにて「シンプリー スカンジナビアンフェスティバル」が開催中。ミシュランスターシェフであるジョン・サヤン・イサクソン氏によるスカンジナビアンキュイジーヌが味わえる。期間は2019年5月18日（土）まで。Text by WASEDA Kosaku（OPENERS）シェラトン・グランド・トーキョーベイ・ホテルにて、ミシュランスターシェフであるジョン・サヤン・イサクソン氏を招待し、イベント「シンプリー スカンジナビアンフェスティバル」が開催中だ。スウェーデン出身の彼は、日本やフランスなどをフュージョンしたスカンジナビアンキュイジーヌを得意としている。2007年には彼のレストラン「Esperanto」（エスペラント）がミシュランスターを獲得するなど、世界的に高い評価を得ているのだ。今回のイ...
連載エッセイ｜#ijichimanのぼやき 第3回「昭和の残滓が散らばるサラリーマンの街・新橋」
連載エッセイ｜#ijichimanのぼやき第3回「昭和の残滓が散らばるサラリーマンの街・新橋」「ひたすら肉体の安全無事を主張して、魂や精神の生死を問わないのは違う（三島由紀夫）」――日本初のコールドプレスジュース専門店「サンシャインジュース」のボードメンバーの伊地知泰威氏の連載では、究極に健康なサンシャインジュースと対極にある、街の様々な人間臭いコンテンツを掘り起こしては、その歴史、変遷、風習、文化を探る。第3回は、サラリーマンの聖地として知られる新橋の楽しみ方を提案する。Photographs and Text by IJICHI Yasutake新しい時代に残したい歴史ある街の記憶新橋は一般的に“サラリーマンの街”とよくいわれる。それに違わず、ボクも社会人になるまで新橋に足を踏み入れた記憶はほぼない。銀座に行くことはあっても新橋は素通りしていた。新橋が活動エリアのひとつになったのは、サンシャインジュースに携わるようになった30代から。いまはオフィスが新橋-虎ノ門にあるので、1日...
アマン東京にて、食材にまつわる音を楽しむ新感覚ディナーイベント開催｜AMAN TOKYO
AMAN TOKYO｜アマン東京イタリアンレストラン「アルヴァ」にて“音”とともに料理とワインを味わう3日間限定の特別ディナーアマン東京のイタリアンレストラン「アルヴァ」にて、旬の食材をふんだんに使った料理とゲストソムリエによるワインペアリングとともに、食材が一皿の料理となるまでのストーリーを、調理時や収穫された土地で収録した“音”を聴きながら味わうスペシャルイベント『CONCENT by Aman Tokyo -食の景観-』が、2019年4月26日（金）、27日（土）、28日（日）の3日間限定で開催される。Text by OZAKI Sayaka食材が一皿の料理になるまでの“音”によるストーリーイタリアで17年間シェフとして活躍した平木正和氏が総料理長を務める、アマン東京のイタリアンレストラン「アルヴァ」。イタリアの食の歴史を継承し、イタリアはもちろん国内からもその土地ならではの旬の素材を取り入れたシンプルでオーセンティックな料理で、2019年にフランスのレストランガイド「ゴエ・...
アルマーニが贈る、スペシャルなアフタヌーンティとアペリティーボ｜ARMANI
ARMANI｜アルマーニランチやディナーだけではない、アルマーニ / リストランテの楽しみ方リニューアルオープンしたアルマーニ / リストランテ。ここではイタリアらしさ溢れるアフタヌーンティーやアペリティーボが味わえる。それぞれのフードにぴったりなドリンクが飲み放題というのも見逃せない。Text by WASEDA Kosaku（OPENERS）ハイクオリティな飲み物が飲み放題ニューアルオープンしたばかりのアルマーニ / リストランテにて、「アフタヌーンティー」と「アペリティーボ」が楽しめる。アフタヌーンティーは、モッツァレラチーズのピザやドライトマトのパウンドケーキなどソルティテイストのものを5種類、ティラミスやパンナコッタなどスイートテイストのものを５種類、トータル10種類のイタリアらしさ溢れるフードがアフタヌーンティートレーに乗せられサーブされる。ドリンクは、アルマーニ / ドルチの10種類の紅茶や6種類のコーヒーがお替わり自由なのが嬉しい。もちろん、毎回違うものをオーダーで...
世界各地のアミューズブーシェとお酒を楽しむ「コンラッド・アペロ」｜CONRAD TOKYO
CONRAD TOKYO｜コンラッド東京味や食感も多種多様。ユニークな世界のアミューズブーシェを愉しむ魅惑の「コンラッド・アペロ」メニューを一新コンラッド東京のバー＆ラウンジ「トゥエンティエイト」で人気の「コンラッド・アペロ」がリニューアル。世界各地の料理をアレンジしたアミューズブーシェとフリーフローのドリンクでリラックスした大人の時間を演出する。Text by YANAKA Tomomi5種のオリジナルカクテルなど、多彩なドリンクもフリーフローコンラッド東京28階、天井高8メートルの開放的な窓から東京のきらめく美しい夜景が望める「トゥエンティエイト」で人気の「コンラッド・アペロ」が一新された。「コンラッド・アペロ」はフリーフローのドリンクと一口サイズのアミューズブーシェ8種類でラインアップ。一新されたメニューでは前回と異なる地域のメニューが用意された。スペイン・アンダルシア地方に由来するセラーノハムを使ったサルモレッホ、柚子の香りが効いたずんだディップ、ペルーの国民食といわれるセ...
春を満喫できる「桜アフタヌーンティー」がホテル椿山荘東京でスタート｜LOUNGE
LOUNGE｜「桜アフタヌーンティー」がホテル椿山荘東京でスタート都内屈指の桜スポットで楽しむ和モダンなアフタヌーンティーホテル椿山荘東京にて、桜や春の食材を使用した和モダンなアフタヌーンティー「桜アフタヌーンティー」がスタート。春の食材を使った季節感溢れるスイーツやフードがテーブルを彩る。期間は2019年2月15日（金）～2019年4月7日（日）まで。Text by WASEDA Kosaku（OPENERS）桜や春の食材を使用したスイーツやスコーンが愉しめるホテル椿山荘東京の庭園は、2月上旬の河津桜や寒緋桜などを皮切りに、3月上旬から4月にかけて、陽光桜、雅桜、ソメイヨシノなど、約20種120本の桜が順に見ごろを迎える。早朝の陽の光に照らされる“朝桜”や、幻想的な夜のライトアップに浮かび上がる“夜桜、神田川沿いの桜並木など、ホテル椿山荘東京一体は都内屈指の桜のスポットなのだ。またホテル内のレストラン「ル・ジャルダン」やロビーでは、開花した桜の生木のアレンジメントを室内で観賞でき...
グランドニッコー東京 台場で味わう『冬の贅～海老・蟹ディナー』｜EAT
EAT｜冬の間だけ楽しめる贅沢「広東料理 台場 楼蘭」で旬の海老や蟹を堪能グランドニッコー東京 台場「広東料理 台場 楼蘭」で、『冬の贅～海老・蟹ディナー』を提供。旬の海老や蟹を使用した料理が楽しめる。期間は2019年1月2日（水）～2月28日（木）まで。Text by WASEDA Kosaku（OPENERS）内容の異なる2コースをラインナップグランドニッコー東京 台場内のレストラン「広東料理 台場 楼蘭」にて、旬の海老や蟹を贅沢なコースで味わえる『冬の贅～海老・蟹ディナー』が期間限定で展開される。冬が旬の海老と蟹をふんだんに使用した2コースを用意。贅沢な味とひとときが愉しめる。湯通しをして香ばしさをプラスしたズワイ蟹に黒豆ソースを絡め、巣籠をイメージしたジャガイモを崩しながら食す「ズワイ蟹の黒豆ソース 巣籠入り」や、濃密な旨味がつまった蟹の爪を、中東で愛される麺状のカダイフで巻き、ユニークな食感も楽しめる「蟹の爪のカダイフ巻揚げ」など、楼蘭の伝統が織り成す贅沢な料理が提供され...
渋谷・富ヶ谷に誕生した完全予約制の小さな食堂｜HITOTEMA
HITOTEMA｜ヒトテマ小さな空間にひとつの大きなテーブルがある“ごはんやさん”渋谷・富ヶ谷に誕生した完全予約制の小さな食堂渋谷駅から徒歩10分ほどの神山町や富ヶ谷エリアが、いま熱いスポットとしてひそかに注目を集めている。その“奥渋谷・裏渋谷”の一端をなす富ヶ谷2丁目の山手通り沿いに、完全予約制、限られた日数だけオープンする“ごはんやさん”「HITOTEMA（ヒトテマ）」がオープンした。Text by KAJII Makoto （OPENERS）メニューはお任せのみの6500円ヒトテマの店主は、ファッション＆フードプランナーの直子さん。幼少のころから身体が弱く、病気がちだった彼女は、菓子をつくって家族に食べさせるように。やがて、菓子から料理へと関心が広がって、ローフード（ローフーディスト）やベジタリアンフードを6年試してみるなど、独学で知識を増やしていったという。「ヒトテマでは、“現代のお袋料理”というテーマで料理を提供しています」という直子さん。「祖父や祖母へは焼き魚、父へは酒...
夫婦が心地良い距離で食事ができるレストラン「TABLE898」期間限定オープン｜EAT
TABLE898｜テーブル898夫婦が心地良い距離で食事ができるレストランが期間限定オープン2018年11月22日（木）の“いい夫婦の日”から東京・代々木上原に期間限定でオープンする「TABLE898」は、夫婦が向き合って心地良く会話ができる距離を追求した新感覚のレストラン。マガジンハウスが発足した、新しい時代の夫婦のあり方を提唱する「Rethink 夫婦の時間」プロジェクトの一環として展開する。これまでも数多くの人気店舗を手掛けてきたフランス料理人の丸山智博氏がプロデューサーとして参加し、パリで人気のモダンフレンチ「Restaurant A.T」のオーナーシェフ、田中淳氏によるフルコースが提供される。オープンを間近に控えた心境を2人に聞いた。Text by ANDO Sara (OPENERS)夫婦限定の夫婦のためのレストラン――TABLE898の特徴はなんですか？ 丸山智博氏（以下、丸山）今回お話をいただいた時、テーブルについたそれぞれの夫婦が主役となり、夫婦で過ごす時間そのも...
連載｜牧口じゅんのシネマフル・ライフ『ノーマ東京 世界一のレストランが日本にやって来た』
連載｜牧口じゅんのシネマフル・ライフ第7回 プロの何たるかを知る、滋味豊かなドキュメンタリー『ノーマ東京 世界一のレストランが日本にやって来た』近頃メディアでさまざまな分野のプロたちの素顔が紹介されているが、共通して見えてくるのは、彼らにとって仕事は単なる職ではなく一種の生き様であるということだ。なぜその仕事をするのか、どこまで努力すればいいのかといった疑問はそこにはない。ただ、高みを目指し、手が、足が、創造力が、そして心が自然に動きだす。Text by MAKIGUCHI June飽くなきチャレンジ精神と、枯れることのない情熱「世界のベストレストラン50」で4度の1位に輝き、7年連続で入賞を果たしたデンマークのレストラン「ノーマ」のオーナー・シェフ、レネ・レゼピもそんなプロのひとりだ。彼とそのチームを1年にわたって追ったドキュメンタリー『ノーマ東京 世界一のレストランが日本にやって来た』を観れば、だれもがそれを確信するだろう。2015年1月、マンダリン オリエンタル東京に5週間限...
フレンチに和の心をペアリングさせる「Restaurant TOYO Tokyo」｜EAT
Restaurant TOYO Tokyo｜レストラン トヨ トウキョウ 厳選した食材を徹底的に活かすこだわり「Restaurant TOYO Tokyo」では、パリ本店オーナーシェフ中山豊光氏の素材に対する強い想いやこだわりを継ぎ、その素材の旨味を最大限に活かし、少量多品種な懐石料理のように味わえるフレンチを提供している。この夏、中山氏が来日し、東京店シェフ、大森雄哉氏とコラボレーションしたスペシャルメニューを期間限定で味わえる。期間は2018年8月1日（水）～10日（金）。Text by WASEDA Kosaku（OPENERS）パリ本店と東京店のシェフがコラボした夏期限定メニューを提供パリで予約の取れないフレンチレストランとして高い評価を得ているRestaurant TOYO Paris。オーナーシェフである中山豊光氏は、渡仏後、フレンチやパリの日本料理店の老舗で得た経験をもとに、素材の旨みを引き出し、季節の食材を存分に味わえる料理を提供している。西洋と東洋の融合と調和が...