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「レストラン」に関する記事
EAT｜「シャトーレストラン ジョエル・ロブション」に開業20周年特別ディナーコース
EAT｜「シャトーレストラン ジョエル・ロブション」が開業20周年！1カ月間限定で特別ディナーコースを提供1994年に開業した「シャトーレストラン ジョエル・ロブション」が、10月にオープン20周年を迎える。それを記念して、特別なディナーコースを11月9日（日）から12月9日（火）までの1カ月間限定で展開。Text by KUROMIYA Yuzuミシュランガイド東京版では3ッ星を獲得2階にある「ジョエル・ロブション」では今回、20周年ガラディナーで提供する料理を含む特別コースを用意。また、1階の「ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション」でも20周年記念ディナーコースを提供する。期間は、どちらの店舗も11月9日（日）から12月9日（火）まで。総料理長を務めるアラン・ヴェルゼロリ氏は20周年について次のようにコメント。「ジョエル・ロブションというレストランは20年間、進化を続けてまいりました。これからも、“L’experience unique（特異な経験）”を提案し、お客様に特別...
EAT｜世界が注目するペルー料理レストラン「bepocah（ベポカ）」が神宮前にオープン
EAT｜世界が注目する次世代のガストロノミーペルー料理レストラン「bepocah」が神宮前にオープンカリフォルニア、ニューヨーク、ロンドン、バルセロナと、つぎつぎにハイエンドなペルー料理レストランがオープンして話題になっているが、東京・神宮前にペルー料理レストラン「bepocah（ベポカ）」がオープンした。フランス料理やイタリア料理を知り尽くした美食家たちが、つぎに注目する料理として話題のペルー料理。その流れがいよいよ日本に到達したようだ。Text by OPENERS多くの移民が持ち込んだ食文化が融合し、多彩な料理へと発展するペルー料理2011年の「世界料理サミット」の会場として、世界各国のシェフを迎えたペルーの首都リマ。「エル・ブジ」のフェラン・アドリア氏をはじめ、「ノマ」のルネ・レッゼピ氏など世界の有名シェフが注目し絶賛したペルー料理だが、ペルー料理レストラン「ベポカ」は、現地で活躍したシェフを招いて、本場のペルー料理をサービスする。新鮮な魚介類が手に入る海沿いの街で生まれた...
EAT｜ハイアット リージェンシー 東京『落合・孫・中嶋 3シェフ 夢の饗宴』
EAT｜名シェフによるイタリア、中国、日本の料理がひとつのフルコースにハイアット リージェンシー 東京『落合・孫・中嶋 3シェフ 夢の饗宴』イタリアンシェフの落合務氏、中国料理人の孫成順氏を招き、ハイアット リージェンシー 東京の和食料理顧問、中嶋貞治氏とともにイタリア、中国、日本料理でひとつのフルコースをつくりあげる『落合・孫・中嶋 3シェフ 夢の饗宴』が3月22日（金）19:00からハイアット リージェンシー 東京で開催される。Text by YANAKA Tomomi収益の一部は東日本大震災の復興支援に寄付イタリアンの名店「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」のオーナーであり、その功績からイタリア大統領からも勲章を授与された落合務氏と、25歳にして中国料理最高位「特級厨師」を取得し、中國名菜「孫」でオーナーシェフとして活躍する孫成順氏、そしてハイアット リージェンシー 東京が誇る和食調理顧問であり「新宿割烹 中嶋」店主の中嶋貞治氏。NHKのテレビ番組『あさイチ』でもおなじみであり、日...
EAT｜ルレ・エ・シャトー60年、神戸北野ホテルで特別コース提供
EAT｜ルレ・エ・シャトー60周年、2人のシェフが“協演”神戸北野ホテルで11月24日（月）、特別コースを一夜限りで提供神戸北野ホテルで11月24日（月）、世界的権威を誇るホテルとレストランの会員組織「ルレ・エ・シャトー」の60周年を記念した特別コースが一夜限りで登場する。Text by OPENERSルレ・ベルナール・ロワゾーと神戸北野ホテルの総料理長が“協演”21世紀のフランス料理の扉を開けたと言われる巨匠、ベルナール・ロワゾー氏のエスプリを引き継ぐフランスの名店「ルレ・ベルナール・ロワゾー」。総料理長のパトリック・ベルトロン氏と、神戸北野ホテルの総支配人・総料理長の山口浩氏が、オリジナリティ溢れる料理を提供するのが「ルレ・エ・シャトー グランシェフ 美食の協演」だ。ルレ・エ・シャトーは、1954年にフランスで誕生した世界的権威を誇るホテルとレストランの会員組織。ベルトロン、山口両氏はベルナール・ロワゾー氏のもとで共に働くなど、22年もの間友情を育んできた。そんなふたりがこれま...
銀座に世界初となるポルシェのコンセプトに基づくビストロがオープン｜Porsche
The Momentum by Porsche｜ザ モーメンタム バイ ポルシェ銀座に世界初となるポルシェのコンセプトに基づくビストロがオープンポルシェを愛するひとたちのためのビストロ「The Momentum by Porsche」が12月17日（水）、ポルシェセンター銀座の隣にオープン。ポルシェのコンセプトにもとづいた世界初のビストロとなる。Text by YANAKA Tomomi名車にちなんだメニューのかずかずもお目見えドイツ本国のポルシェAGによるコンセプトに基づいた、世界初のビストロが銀座にオープンする。その「The Momentum by Porsche」は、ポルシェに魅了された大人のためのオールデイダイニング。素材のおいしさを味わえる本格的なグリル料理から、アルコールまでが揃い、ポルシェのフィロソフィを体現するような空間が演出される。店内はポルシェのブランドカラーである白と黒を基調としたモダンスタイリッシュな内装。そのなかにはレースの写真やポルシェにまつわる書籍、ヘ...
EAT｜ポートランドの人気レストラン「ナヴァー」が日本初上陸
EAT｜原宿にオープンする「niko and... TOKYO」2階にオープンポートランドの人気レストラン「ナヴァー」が日本初上陸ライフスタイルブランド「niko and ...（ニコアンド）」の旗艦店「niko and ... TOKYO」が、10月30日（木）に原宿・明治通りにオープン。2階には日本初上陸となるポートランドの人気レストラン「navarre（ナヴァー）」が出店する。Text by KUROMIYA Yuzu生産過程が明確な信頼できる農家から新鮮野菜をお取り寄せポートランドの食通たちが地元の美味しいレストランとしてかならず名前を挙げるという「ナヴァー」は、2002年に開業。オーナーシェフであるジョン・タボーダ氏が築き上げた、農家から取り寄せた新鮮な野菜を使った料理をテーブルで提供する、“ファーム to テーブル（畑からテーブルまで）”スタイルは、多くのポートランダーたちを虜にしてきた。今回オープンする日本初店舗でも、「オーガニック グリーンサラダ」や、看板メニュー「...
EAT｜日本料理と和食器のコラボ｜ザ・リッツ・カールトン東京
THE RITZ-CARLTON, TOKYO｜ザ・リッツ・カールトン東京EAT｜鉄板焼「くたに」と九谷焼のコラボレーション伝統工芸の和食器で提供する贅沢なイベントを開催ザ・リッツ・カールトン東京にて、 日本料理と日本の伝統的な陶磁器の共演をテーマに、会席「ひのきざか」から始まった「アート シリーズ」。第二弾は、ザ・リッツ・カールトン東京45階のダイニングフロアにて、鉄板焼「くたに」と九谷焼の組み合わせで登場する。Text by OKADA Kazuyuki（OPENERS）「赤絵細描」の作家・米久和彦氏を起用石川県を代表する伝統工芸の九谷焼。一点一点丁寧に描かれる華やかな色絵が最大の特徴だ。いくつかある彩色法のひとつ「赤絵」のなかでも、極めて繊細な上絵技法が「赤絵細描」であり、流通量は九谷焼の中でも1％程度と言われている。その技を受け継いだ作家・米久和彦氏が、今回のコラボレーションに使用する器を担当する。鉄板焼「くたに」料理長の松本氏は、米久氏の生み出すに器にふさわしい料理を、厳...