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「スイーツ」に関する記事
ジョエル・ロブションが贈る春の訪れを祝うコースメニュー｜Joël Robuchon
Joël Robuchon｜ジョエル・ロブション旬の食材を使用した季節感あふれるメニュージョエル・ロブションの春メニューの提供がスタートした。厳選された春らしい食材をふんだんに使った料理は、おなかも心も満たしてくれる。ぜひこの季節のコースメニューで華やかな春の訪れを感じみてほしい。Text by WASEDA Kosaku（OPENERS）20種類以上のスイーツを好きなだけ食べられる「小菓子のワゴン」も魅力2019年3月12日（火）より、ガストロノミー“ジョエル・ロブション”では、春に旬をむかえる葉の花やハマグリなど、季節の食材を使用した、色あざやかな春のコースメニューの提供をスタートした。メニューは全3コースのなかから選択できる。なかでもひときわ目を惹く一皿が「アーティチョーク フォアグラと共にミルフィーユ仕立てにしレモンの香る春野菜のグレックを添えて」は、アーティチョークとフォアグラのテリーヌを、ギリシャ風に仕上げた彩りあざやかなカリフラワー、ラディッシュ、ミニフヌイユのマリネ...
手土産にもぴったり。御菓蔵の「越中富山の常備菓子」｜御菓蔵
OKAKURA｜御菓蔵富山の米と水を使用したおかきの詰合せ富山のおかき専門メーカー「散居の里・おかき処 御菓蔵」が作る「越中富山の常備菓子」。レトロなパッケージのなかには様々なおかきが詰められ、なつかしい紙風船やしおりが付属する、遊び心溢れるパッケージになっている。Text by WASEDA Kosaku（OPENERS）“富山の置き薬”風のパッケージデザインが印象的昭和10年創業、富山を拠点とする製菓メーカー「散居の里・おかき処 御菓蔵」。素材そのものがもつ自然の味を、商品ひとつひとつに詰めたおかきが魅力だ。富山県は全国に名だたる米どころ。御菓蔵のおかきは、主に富山県産のもち米を、使用して作られる。また、おかき作りには良質な水もかかせない。北アルプスの山々からの雪解け水が富山県を良質な水の産地にしている。県土面積の67パーセントを森林が占め、枝葉の堆積土が、その水をより磨き上げるのだ。この水こそが美味しいおかきを作る決め手になる。そして何よりも大切なのは、伝統の技と心である。御...
厳選したカカオと紅茶のマリアージュを楽しむチョコレート体験｜AMAN TOKYO
AMAN TOKYO｜アマン東京今年のテーマは「世界各地のカカオと紅茶のハーモニー」。アマン東京のオリジナルバレンタインチョコレートアマン東京は2月14日（木）までの期間限定で、オリジナルバレンタインチョコレートを1階別棟の「ザ・カフェbyアマン」で発売。世界各地のカカオと紅茶のハーモニーを奏でるチョコレートが愉しめる。Text by YANAKA Tomomiショコラティエとしても多数の受賞経験を誇るペストリーシェフ宮川佳久氏が担当アマン東京の今年のバレンタインチョコレートのテーマは「世界各地のカカオと紅茶のハーモニー」。ショコラティエとしても多数の受賞経験があり、チョコレートを熟知したアマン東京のペストリーシェフ、宮川佳久氏が洗練された風味豊かなチョコレートを生み出した。ビターチョコレートはエクアドル、ペルー、マダガスカル産などカカオ豆から宮川氏が厳選。そこにアマン東京の名物「ブラックアフタヌーンティー」でも提供している最高級茶葉で豊かな味わいが特徴の「ロンネフェルト」社の紅茶...
ダサかわいい?! ストロベリーデザートビュッフェ｜Hilton TOKYO ODAIBA
Hilton TOKYO ODAIBA｜ヒルトン東京お台場今年はネオンカラーを取り入れた1980-‘90年代のバブリーな時代をフィーチャー。インスタ映え間違いなしのストロベリーデザートビュッフェヒルトン東京お台場の「シースケープ テラス・ダイニング」の新作デザートビュッフェ『「きらきら★いちごドリーム」～ストロベリーデザートビュッフェ～』が12月29日（土）からスタート。ネオンカラーを取り入れた“ダサかわいい”世界観を2019年3月17日（日）まで楽しめる。Text by YANAKA Tomomi1980年代、’90年代風の服と合言葉で、スペシャルドリンクのプレゼントもヒルトン東京お台場の数あるデザートビュッフェの中でも最も人気があるストロベリーデザートビュッフェ。平成が終わろうとする今年のストロベリービュッフェは、’80-’90年代の懐かしい時代がフィーチャーされた。上左／まわるレコードにシンパシー ストロベリーミルクレープケーキ。上右／君とデュエット あうんのブレス ミニチョ...
今年のクリスマスケーキは和栗をたっぷり使った“モンブランツリー”｜AMAN TOKYO
AMAN TOKYO｜アマン東京今年のクリスマスケーキは和栗が主役。独創的かつエレガントなモンブランのツリーでクリスマスを祝うアマン東京が2018年のフェスティブシーズンに向け、オリジナルクリスマスケーキとシュトーレンを発売。この季節ならではのスイーツは、パーティーにはもちろん、大切な人への贈り物としてもぴったり。Text by YANAKA Tomomi伝統的なシュトーレンもオリジナルレシピで登場2014年末にアマン初の都市型ホテルとして誕生したアマン東京。その開業からペストリーシェフを務める宮川佳久シェフが手掛ける2種類のシーズナブルなスイーツが登場した。宮川氏は、1999年から都内のフランス菓子店でキャリアをスタート。2004年に渡仏し、パリのラデュレやベルエコンセイユで修業を重ね、帰国後はエコール・クリオロやマンダリン オリエンタル東京などで活躍。2007年には「ジャパン・ケーキショー東京」のチョコレート工芸菓子部門で優勝を果たすなど、さまざまなコンクールで優秀な成績を残し...
聖なる夜を彩る限定クリスマスケーキ＆スイーツの予約開始｜CONRAD TOKYO
CONRAD TOKYO｜コンラッド東京ホリデーシーズンを華やかに演出するコンラッド東京の限定クリスマスケーキ＆スイーツコンラッド東京にて、クリスマスケーキとクリスマススイーツの予約が開始された。2018年新作のムースケーキ「ミラージュ」、ベリーをたっぷりと使用した「ノエル・フレーズ」、定番の「シュトーレン」に加え、「クリスマスアイシングクッキー」が2018年12月22日（土）まで公式ホームページにて予約できる。Text by OZAKI Sayakaコンラッド東京のペストリーチームが丹精込めて作り上げる珠玉のアイテムコンラッド東京にて、ペストリーシェフ・岡崎正輝氏が率いるペストリーチームが贈るクリスマスケーキ＆スイーツの予約が開始された。2018年のクリスマスケーキは、初登場のムースケーキ「ミラージュ」とショートケーキ「ノエル・フレーズ」の2種。また毎年定番の伝統的なドイツのクリスマス菓子「シュトーレン」と「クリスマスアイシングクッキー」も提供される。ホリデーシーズンに家族や友人...
フレデリック・カッセルの2018年クリスマスコレクション｜Frédéric Cassel
Frédéric Cassel｜フレデリック・カッセル店舗ごとにさまざまな限定スイーツを展開フレデリック・カッセルのクリスマスコレクションがお目見え。可愛らしさと美味しさを両立させたクリスマスにぴったりのスイーツだ。Text by WASEDA Kosaku（OPENERS）クリスマスシーズンを彩る華やかなビジュアルが魅力フレデリック・カッセルの2018年クリスマスコレクションが登場。可愛らしいルックスはスイーツ好きならずとも、魅力的に映るはずだ。銀座三越をはじめ、伊勢丹新宿店、西武池袋店、名古屋三越栄店、あべのハルカス近鉄本店など、それぞれの店舗限定のケーキが展開されることも魅力のひとつ。クリスマスの食卓をあざやかに彩ってくれる。ミルフイユ・フレイズ（銀座三越限定）フレデリック・カッセルのスペシャリテであるミルフイユがクリスマス仕様にドレスアップ。バニラたっぷりのクリームにピスタチオのビスキュイ、イチゴのクーリーが絶妙なハーモニーを奏でる。たくさん並んだイチゴにもクリスマス気分が...
唯一無二のギルトフリースイーツ「VEGGI de PAN（ベジ デ パン）」｜h+diet Laboratory
h+diet Laboratory｜エイチプラスダイエット ラボラトリー素材へのこだわりが生み出す、唯一無二のギルトフリースイーツh+diet Laboratoryの「VEGGI de PAN」「低糖質だけど美味しくて、なおかつ体にいいものを作りたい」。トータルダイエットカウンセラー・大西ひとみさんの熱い思いから生まれた焼き菓子が「VEGGI de PAN（ベジ デ パン）」だ。罪悪感を抱くことなく食べられる“ギルトフリースイーツ”が昨今のトレンドだが、経験に基づく科学的な知識と徹底した素材へのこだわりを融合させた大西さんの「ベジ デ パン」は、他のそれとは一線を画している。Photographs by UESAWA YukaText by HAYASHI Eimi30代からの食事で重要なのは、どのような糖質をとり入れるか日本とアメリカでパーソナルトレーナーとして20年近いキャリアを持ち、数々の栄養資格を取得してきた、トータルダイエットカウンセラーの大西ひとみさん。彼女が「ベジ デ...
ピエール・エルメ・パリとコラボレーションしたクリスマスケーキ｜HOTEL NEW OTANI
HOTEL NEW OTANI｜ホテルニューオータニ「イスパハン」と「スーパーシリーズ」の夢の共演ホテルニューオータニが、ピエール・エルメ・パリ開業20周年を記念して誕生した「エクストラスーパーイスパハンショートケーキ」をクリスマス仕様のホールケーキとしてリリースする。販売期間は2018年12月21日（金）～25日（火）。Text by WASEDA Kosaku（OPENERS）エクストラスーパーイスパハンショートケーキ米VOGUE誌で、“パティシエ界のピカソ”と称され、そのユニークな感性でスイーツの既成概念を覆したパティシエ、ピエール・エルメ氏。彼が自身の名を冠したペストリーブティックの世界第一号店をホテルニューオータニに出店し、今年で20周年を迎える。彼が創り出す“味覚、感性、歓喜の世界”は、ホテルニューオータニの食文化にも影響を与え、またピエール・エルメ氏も日本の食材や味わいを取り入れたマカロンを開発するなど、さまざまな相互作用を経て、共に進化を続けてきた。この度、「ピエー...
フランスの美食文化をぎゅっととじこめたマカロン「Macaron Gourmand by ドミニク・ブシェ」｜EAT
EAT｜故郷、シャラント地方の大地の恵みをイメージ 2つの食材のハーモニーが口に広がるマカロンドミニク・ブシェが贈る新作マカロン「Macaron Gourmand by ドミニク・ブシェ」。2つの食材を組み合わせたマリアージュが特徴だ。種類は5つ。一日のあらゆる時間に楽しめる。 Text by WASEDA Kosaku（OPENERS）5つのマリアージュが楽しめるパリを拠点に、ミシュラン2つ星を獲得した「ドミニク・ブシェ トーキョー」、ビストロ「レ・コパン」、金沢のステーキハウス「ル・グリル」の3店舗を構え、至極のフレンチを提供する、ドミニク・ブシェ。この度、彼の故郷シャラント地方の大地の恵みをイメージして作られたマカロン「Macaron Gourmand by ドミニク・ブシェ」が登場した。この新たなマカロンは、“Gourmand”（食いしん坊の意）の名を冠する、2つの食材のマリアージュが特徴の一品。ふっくらとしてサクサクした歯ざわりのひと粒を口に運ぶと、なめらかで香り高いエッ...
夏季限定サマースイーツに抹茶とマンゴ、2種のかき氷が登場｜PALACE HOTEL TOKYO
PALACE HOTEL TOKYO｜パレスホテル東京酷暑を乗り切る！ ふわふわシェーブアイスを抹茶とマンゴ、2種の味わいで楽しむ東京・丸の内のパレスホテル東京で、夏季限定のサマースイーツ「抹茶＆あずきのシェーブアイスと白玉」「マンゴ＆ココナッツのシェーブアイスとヨーグルトクリーム」が人気だ。Text by OZAKI Sayaka味わいが変わる抹茶、そしてマンゴ＆ココナッツのコンビパレスホテル東京のロビーラウンジ「ザ パレス ラウンジ」にて、2018年9月30日（日）までの夏季限定で2種のかき氷が味わえる。きめ細かくふわふわとした抹茶のシェーブアイスの下に、たっぷりのあずきをしのばせた「抹茶＆あずきのシェーブアイスと白玉」は、食べ進めるごとに味わいの変化が楽しめる。一方で、ココナッツをトッピングしたシェーブアイスに、マンゴピューレを合わせた爽やかなヨーグルトクリームが隠された「マンゴ＆ココナッツのシェーブアイスとヨーグルトクリーム」には、フレッシュなマンゴも添えられ、より深みのあ...
インターセクト バイ レクサス東京に新感覚スイーツが登場｜INTERSECT BY LEXUS - TOKYO
INTERSECT BY LEXUS - TOKYO｜インターセクト バイ レクサス東京"温"と"冷"が共存する新感覚の「炙りかき氷」。INTERSECTの夏スイーツが期間限定で登場南青山にあるINTERSECT BY LEXUS - TOKYOが夏季限定メニューを6月8日（金）からスタート。「林檎エスプーマの炙りかき氷」など注目メニューが目白押しだ。Text by YANAKA Tomomi煉り菓子専門店「銀座かずや」との共同開発メニューもレクサスが考えるライフスタイルを体験できるINTERSECT BY LEXUS - TOKYO。これまでもさまざまなレストランやブランドとのコレボレーションを実現し、多くの人を驚かせてきたINTERSECTに夏季限定のメニューが登場した。まず注目すべきは、INTERSECTの夏の風物詩となっているかき氷の進化。近年話題となっているエスプーマの上からガスバーナーでかき氷を炙る「炙りかき氷」がお目見えした。ベースとなるのは、口当たりの良い軽井沢産の...
辻口博啓がバレンタインに贈る低糖質チョコレート｜INTERSECT BY LEXUS – TOKYO
INTERSECT BY LEXUS – TOKYO｜インターセクト バイ レクサス-東京世界的パティシエとのヘルシー&ラグジュアリーなコラボレーション南青山にある、LEXUSブランドの体験スペース「INTERSECT BY LEXUS – TOKYO」で、2月2日（木）から世界的パティシエの辻口博啓が手掛ける砂糖不使用のロカボ（低糖質）チョコレート「Chocolat Universe（ショコラ ユニバース）」が販売される。Text by SHIMOJO Shingoラグジュアリースイーツの新定番「Chocolat Universe」ショコラ ユニバースは、辻口氏と医学博士の山田悟とタッグを組んで開発。試行錯誤の末、砂糖不使用でありながら通常のチョコレートと変わらない甘さ、そして、クーベルチュールのような滑らかな口どけを実現した。2月2日（木）から販売されるキャレットタイプのショコラ ユニバースは、ホワイト・ミルク・ビターの3種類の味が一缶で楽しめる。続いて2月15日（水）...
ラ・メゾン・デュ・ショコラが贈る、パリのバレンタイン｜La Maison du Chocolat
La Maison du Chocolat｜ラ・メゾン・デュ・ショコラチョコレートに閉じ込めた、パリのバレンタイン類まれなショコラのクリエーターであるLa Maison du Chocolat（ラ・メゾン・デュ・ショコラ）から、バレンタイン時期にピッタリな、甘酸っぱくもほろ苦い期間限定商品「Rendez-vous à Paris（ランデヴー ア パリ）」が発売される。 Text by OPENERS甘酸っぱくてほろ苦い４つの新作レシピ1977年に創業、2012年からシェフ・パティシエ・ショコラティエにM.O.F.職人ニコラ・クロワゾー氏が就任し、クリエイティブでアーティスティックなショコラを追求し続けているショコラ専門店であるラ・メゾン・デュ・ショコラ。今年生誕40周年のラ・メゾン・デュ・ショコラが2017年バレンタインに贈るのは、甘酸っぱくてほろ苦い４つの新作レシピ。アン キャフェパリ スクレコクテル シック期間限定商品「ランデヴー ア パリ」は、ショコラティエ ニコラ・クロワゾ...