スイーツ
「スイーツ」に関する記事
EAT｜日本文化へオマージュを込めたエクレア、再登場！｜FAUCHON
FAUCHON｜フォション「和食」無形文化遺産の登録記念！日本文化へオマージュを込めたエクレアがリバイバル発売2013年、「和食：日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録された。それを記念してフォションは、日本の四季、伝統行事に合わせてデザインされたエクレアを7月までの期間限定でリバイバル発売している。Text by KUROMIYA Yuzu鯉のぼりや葛飾北斎の浮世絵がエクレアに「デザイン・エクレア」「アート・エクレア」と評されるフォションのエクレア。既成概念に捉われることのない自由なクリエイティビティから生まれるそのデザインは、華麗さ、上質さで世界中から高い人気を得ている。今回、リバイバル発売されるのは、日本文化へのオマージュを込めたエクレア。歌舞伎の定式幕の色をモチーフにした「エクレール カブキ」、日本の代表的な食材である抹茶を使用した「エクレール 抹茶」、浮世絵画家としてその作品が世界中の知られる葛飾北斎の「富嶽三十六景」をデザインした「エクレール ラ・ヴァーグ...
EVENT｜“しあわせの国”ブータンを知る「ブータンウィーク」
EVENT｜“しあわせの国”ブータンを知る社会貢献活動「BHUTAN in BHUTAN」第一弾「日本橋 街大學 知るカフェ ブータンウィーク」を日本橋三越本店で開催“しあわせの国”ブータンの文化を体感することができる「日本橋 街大學 知るカフェ ブータンウィーク」が、3月26日（水）から31日（月）まで、日本橋三越本店、本館1階の中央ホールで開催。イベントや「ブータン弁当」の販売などがおこなわれる。Text by YANAKA Tomomiコウケンテツ監修の「ブータン弁当」や工芸品の販売も2003年、ブータン王国の前国王王妃、ドルジ・ワンモ・ワンチュク王妃により設立された「タラヤナ財団」と、日本の社会福祉法人「佛子園」が弱者支援を共通理念として、2012年にパートナーシップを交わしたことから発足した社会貢献活動「BHUTAN in BHUTAN」。そのプロジェクトお披露目の第一弾となるイベント「日本橋 街大學 知るカフェ ブータンウィーク」が開かれる。会場では、料理研究家のコウケ...
EAT｜伊老舗のジェラート専門店から、“大人のための”新メニュー誕生
EAT｜エンポリオ アルマーニ カフェ青山で先行発売ミラノの老舗ジェラテリア マルゲラから“大人のための”新メニュー誕生イタリア・ミラノで絶大な人気を誇る老舗ジェラート専門店の海外初出店として、麻布十番とアトレ恵比寿に昨年オープンした「ジェラテリア マルゲラ」から大人のための新作ジェラートが4月1日（火）より誕生する。この発売を記念し、おなじくミラノ発の「エンポリオ アルマーニカフェ青山」では3月20日（木）まで先行で新作メニューがお目見えする。Text by YANAKA Tomomiジェラートとリキュールの出合いジェラート職人であるフランコ・プラヴェットーニにより、1979年に創業されたジェラテリア マルゲラ。ジェラート専門店というあたらしいジャンルを切り拓き、旬の新鮮な食材を使って伝統的な製法で生み出されるジェラートは、たちまちミラノっ子たちから絶大な支持を集めることに。1日最大3000人が訪れ、週末には店の前が“渋滞”するほどの人気を誇るという。昨年7月に麻布十番に海外初出...
EAT｜イタリア・トリノ発のジェラテリア「グロム」から新商品が登場！
EAT｜昔ながらの製法と、旬の素材にこだわったイタリア・トリノ発のジェラテリア「グロム」から新商品のアイスキャンディーとジェラートの新フレーバーが登場昔ながらの製法と、旬の素材にこだわったイタリアン・ジェラートで知られる「グロム」から、アイスポップキャンディー「ロリポップ」が新発売。さらに、イタリアでも人気の高いジェラートの定番フレーバー「マラガ（ラムレーズン）」も日本に上陸する。Text by YANAKA Tomomiフレッシュフルーツの果肉、アルプス山脈の天然湧泉水を使った「ロリポップ」2003年にイタリア・トリノ出身の若者二人が立ち上げた「グロム」。地元トリノに出店した1号店は瞬く間に人気となり、これまでにニューヨークやパリにもオープン。日本でも2009年に初出店を果たした。世界を魅了するジェラートの人気の秘密は「昔ながらの製法」にくわえ、「厳選された旬のおいしい素材のみを使用する」「ケミカルなものを使用せず、すべてナチュラル」ということ。そのこだわりを求めて、ついには自社...
EAT｜いま世界で話題のベルギー発スイーツ、日本初上陸！
EAT｜いま世界で話題のスイーツ、日本初上陸！ベルギー伝統菓子キュベルドンが銀座三越で期間限定発売伝統と革新が融合したアルチザン スイーツとして、いま世界で話題を集めているベルギーの伝統菓子「キュベルドン」が日本初上陸。4月1日（火）から4月29日（火）までの期間限定で、銀座三越B2に出店している。Text by KUROMIYA Yuzu偶然から生まれ、大人のスイーツに進化した「キュベルドン」その見た目から、現地語で”鼻“の意で親しまれている「Cuberdon（キュベルドン）」は、チョコレートやワッフル、ビールなどでよく知られる国、ベルギーで19世紀に誕生した伝統菓子。表面は固く、内側にはトロっとしたシロップが詰まった、グミのような食感のコンフィズリーだ。 そのはじまりは1873年に遡る。ゲントにある薬屋さんで、シロップを入れた喉薬をコーンフラワーの入った箱に放置してしまったところ、ボンボン状に固まった状態で発見されたのがきっかけと言われている。この偶然により生まれたキャンディは...
EAT｜NYの人気ショコラティエ「マリベル ニューヨーク」が自由が丘に
EAT│東京初のカフェがお目見えNYの人気ショコラティエ「マリベル ニューヨーク」が自由が丘にニューヨーク発の人気ショコラティエ「マリベル ニューヨーク」の新ショップが自由が丘にオープン！ 東京では初となるカフェを併設し、上質なカカオを使ったスイーツやドリンク、食事までが楽しめる空間が広がる。Text by YANAKA Tomomiトゥモローランドとのコラボレーションショップ第2弾ショコラティエのマリベル・リーバーマンにより2000年、ニューヨークのソーホーにオープンしたマリベル ニューヨーク。以来、ニューヨークタイムス紙に「もっともおいしいチョコレート」と評され、数々の著名人を魅了しつづけてきた。その最大の特徴は、豊かな香りを放つクリオロ種を使用していること。世界のカカオ生産の5パーセントにも達していない、幻のカカオと呼ばれる逸品だ。さらに、厳選されたフレッシュな原料をくわえ、手作業で生み出されたチョコレートに、アーティスティックなデザインが施されていく。ラインナップは、キャン...
EVENT｜マカロンデー、今年のアンバサダーはキティちゃん！
PIERRE HERMÉ PARIS｜ピエール・エルメ・パリ今年のアンバサダーはあのキティちゃん！難病の子どもたちを支援するマカロンデーを夏至の日に開催ピエール・エルメ・パリが、難病と闘う子どもたちを支援するイベント「マカロンデー」を、夏至にあたる6月21日（土）に開催。今年はアンバサダーにハローキティを迎え、限定アイテムの発売や、マカロンの無料配布がおこなわれる。Text by YANAKA Tomomiキティをイメージした新フレーバー「ローズ ジャスマン」もフランスで難病と闘う子どもたちのための寄付金を集めることを目的に、9年前に「マカロンデー」をスタートしたピエール・エルメ・パリ。当時、ピエール・エルメ氏が自身のブティックでささやかにはじめた活動は、いまや日本でも夏至の風物詩となりつつある。そして、今年のアンバサダーには、誕生40周年を迎え、世界中で人気を集めるハローキティを起用。お年寄りから子どもまでさまざまな世代のひとに「マカロンデー」についてわかりやすく説明する役割を果...
EAT｜カップケーキブームの火付け役がついに日本上陸！
EAT｜カップケーキブームの火付け役がついに上陸NY発「マグノリアベーカリー」日本1号店がオープン「セックス・アンド・ザ・シティ」で注目され、世界中に熱狂的ファンをもつ、ニューヨーク発「マグノリアベーカリー」がついに日本上陸。日本1号店となる「マグノリアベーカリー表参道」を6月16日（月）にオープンする。 Text by KUROMIYA Yuzuカラフルでキュートなスイーツがずらり1996年7月、ニューヨークのウエストビレッジに1号店をオープンした「マグノリアベーカリー」。2007年からは現オーナーであるエイブラムス一家が、ブランド理念に基づいて運営を手がけている。このベーカリーの名を一躍有名にしたアイコンスイーツと言えば、やはりカップケーキ。パステルカラーの自家製クリームが渦巻状にのせられたキュートなデコレーションが特徴で、人気ドラマ「セックス・アンド・ザ・シティ」に登場し大ブレイク。いまでは、ニューヨークカップケーキの代名詞的存在となっており、世界中から多くの人びとが店を訪れ...
EAT｜毎月違ったテイストのあんペーストが楽しめる！
EAT｜毎月違ったテイストのあんペーストが楽しめるトラヤカフェ、全12種類のあんペーストを発売トラヤカフェから、昨年好評を得た月替わりで異なる味が楽しめる期間限定「あんペースト」が今年も登場。2014年5月から2015年3月にかけて、月替わりで全12種類の「あんペースト」が発売される。Text by KUROMIYA Yuzuお気に入りの味が見つかるバラエティ豊かな全12種類「あんペースト」は、あんこを気軽に楽しんでもらいたい、との想いから誕生した、トラヤカフェの人気アイテムだ。「とらや」のあんこにさまざまな材料をミックスしたペーストは、ジャムのような感覚で使え、トーストに塗るのはもちろん、ヨーグルトやアイスクリームに添えたり、旬のフルーツに合わせたりと自由な発想で楽しめる。今回月替わりで発売される期間限定「あんペースト」は、5月から6月は「黒ごまとはちみつ」、6月から7月は「バニラとレモン」、7月から8月は「マンゴー」。そのほかにも、秋には旬の「栗」、バレンタインの時期には「チョ...
EAT｜ジャン＝ポール・エヴァンから初のアイス ケーキ誕生
EAT｜トップショコラティエが手がけた“新食感ケーキジャン＝ポール・エヴァンから初のアイス ケーキ誕生フランス・パリのショコラティエ ジャン＝ポール・エヴァンから、ブランド初となるアイス ケーキが登場。8月31日（日）までの期間限定で発売する。Text by KUROMIYA Yuzuさくさくのメレンゲがポイント、ほかでは味わえない新食感メレンゲを器の形に絞りオーブンで焼いたものに、生クリームやヴァニラアイスクリームなどを盛りつけて作られるフランスの伝統菓子「ヴァシュラン」。ジャン＝ポール・エヴァン氏は今回、ショコラティエならではのセンスでこの伝統菓子をアレンジ。リッチで濃厚なショコラの味わいと爽やかなフルーツソースの組み合わせが絶妙にマッチした、夏にぴったりのアイス ケーキを生み出した。味は「ヴァシュラン ショコラ フランボワーズ」と「ヴァシュラン ショコラ パッション マング」の2種類。ビターチョコレートアイスに甘酸っぱいフランボワーズソース、ショコラ風味のビスキュイを重ねた「...
EAT｜ミラノ発のジェラート専門店と田中屋せんべい総本家がコラボ！
EAT｜老舗の田中屋せんべい総本家とコラボレーションしたスイーツが登場「ジェラテリア マルゲラ」上陸1周年記念のスペシャルメニューが限定発売ミラノ発のジェラート専門店「ジェラテリア マルゲラ」。海外初出店となる麻布十番店のオープン1周年を記念し、創業150年以上を誇る老舗「田中屋せんべい総本家」とコラボレーションした限定メニュー「ビスコッティ M×T」が、7月14日（月）からお目見え。このほかにスペシャルなフレーバーや新メニューなども登場する。Text by YANAKA Tomomi鹿児島県鹿屋市産のアップルマンゴーを使った限定フレーバーもお目見えジェラート職人フランコ・プラヴェットーニにより1979年、イタリア・ミラノで誕生したジェラテリア マルゲラ。「手仕事の」「職人の」という意味のある名のとおり、旬の食材を使い、伝統的な製法で生み出されるジェラートはたちまちミラノっ子を魅了。1日最大3000人以上が訪れ、週末には“渋滞”も発生するほどの人気店だ。昨年7月14日には世界初出店...
EAT｜「アルチザン パレ ド オール」が清里高原にオープン
EAT｜ショコラティエとして日本初、本格的なビーントゥバー工房誕生「アルチザン パレ ド オール」が清里高原にオープン「ショコラティエ パレド オール」のオーナーシェフ 三枝俊介氏が、世界中から選び抜いたカカオ豆をベストな状態に焙煎して、ショコラに仕上げるまでの全行程を手がける「アルチザン パレド オール」を11月13日(木）、山梨県・清里高原にオープンする。Text by KUROMIYA Yuzuチョコレートのプロがつくる本格的なショコラフランス・リヨンの巨匠、故モーリス・ベルナシオン氏の薫陶（くんとう）を受け、現在はショコラ専門店「ショコラティエ パレド オール」のオーナーシェフを務める三枝俊介氏。ショコラに熱い情熱を捧げる彼がこのたび、38年におよぶキャリアと年間10トンものショコラを扱いつづけて来た経験を活かし、ショコラ作りをカカオ豆の加工から手がけるビーントゥバー工房「アルチザン パレド オール」を本格的にスタートさせる。ショコラティエがカカオ豆の段階からのショコラ作り...
BOOK｜資生堂パーラー、万平ホテル、富士屋ホテル――老舗の看板スイーツのレシピ本
BOOK｜資生堂パーラーのプリン・ア・ラ・モード、万平ホテルのアップルパイ……老舗のシェフが看板スイーツのレシピを解説、自宅で“あの味”を楽しめるスイーツ好きでなくても知っている老舗店のレシピを丁寧に解説した『おうちで作れる 老舗カフェスイーツ』（世界文化社）が1月19日（月）、発売された。Text by HAMADA Masaru（OPENERS）シェフによる丁寧な解説で初心者でも再現できる長年にわたって愛され、全国からその味を目当てに大勢の人が訪れる老舗店のスイーツ。資生堂パーラー（銀座）の「プリン・ア・ラ・モード」、万平ホテル（軽井沢）や富士屋ホテル（箱根）の「アップルパイ」、ヨックモック（青山）の「南青山ロール」など、スイーツ好きでなくても、誰もが知っている看板商品が並んでいる。本書の一番の特徴は、料理専門家が研究して同じ味を再現したわけではなく、紹介されている老舗のシェフが直々に作り方を教えているところ。いわば“正統派”だ。なかには門外不出だったレシピもあるが、シェフたち...
EAT｜生チョコとジャパニーズウイスキーの意外な出合い
EAT｜生チョコとジャパニーズウイスキーの意外な出合いシルスマリアから大人のスイーツ「竹鶴ピュアモルト 生チョコレート」誕生生チョコ発祥の店「シルスマリア」から、ニッカウヰスキー「竹鶴ピュアモルト」を使用した大人のためのスイーツが誕生。ジャパニーズウイスキーの豊かな香りが楽しめる「竹鶴ピュアモルト生チョコレート」が発売中だ。Text by KUROMIYA Yuzu口のなかにほんのりと広がるモルトの豊かな香り神奈川県平塚市に本店を構える「シルスマリア」は、1988年に“生チョコ”をこの世に生み出した生チョコ発祥の店。3種類のベルギー産チョコレートと新鮮なクリームが織りなす生チョコレートは、濃厚かつまろやか。その舌にまとわりつくような滑らかな口どけがたちまち話題になり、世間に「生チョコブーム」を巻き起こした。その「シルスマリア」が、今年設立80周年を迎えたニッカウヰスキーとコラボレーション。個性豊かにして上質なモルト原酒と、ニッカウヰスキーのブレンダーたちに受け継がれた技術でできた「...
EAT｜伝統菓子ガレット・デ・ロワで新年を祝う｜ベージュ アラン・デュカス 東京
EAT｜「ベージュ アラン・デュカス 東京」から今年も登場伝統菓子ガレット・デ・ロワで新年を祝う シャネルとアラン・デュカスの世界観が融合した銀座のレストラン「ベージュ アラン・デュカス 東京」に、今年も新年を祝う伝統菓子ガレット・デ・ロワが登場。1月27日（日）まで食後の小菓子としてガレットがサービスされ、陶製のフェーブ（小さな人形）が入っていた人にはプレゼントが贈られる。Text by YANAKA Tomomiフェーブが当たった人には抽選で豪華プレゼントも本場フランスでは、新年に家族で切り分けて食べ、フェーブが入っていた人には1年間の幸福が訪れるとされる伝統菓子ガレット・デ・ロワ。そんな歴史ある行事が「ベージュ アラン・デュカス 東京」で再現される。今年登場するのはシャネルの代表的なモチーフ、カメリアをあしらったもの。1台のガレットのなかにひとつだけ隠されたフェーブはシャネルのボタンをかたどったオリジナルだ。 ランチやディナーの食後に出されるガレット・デ・ロワの...