スイーツ
「スイーツ」に関する記事
EAT｜Frederic Cassel｜フレデリック・カッセルの夏限定スイーツ
Frédéric Cassel｜フレデリック・カッセルショコラティエ・パティシエのこだわりの世界2013年夏限定のスイーツが続々！フランスの人気ショコラティエ、フレデリック・カッセル。6月16日（日）まで発売されている父の日限定「ガトー・オペラ」は、家族も喜ぶ華やかなケーキである。さらに6月中旬からは、夏限定の焼き菓子「夏のフィナンシェ アソート」や、ホロリとした食感のあとに広がるヴァニラの香りと味わいが楽しい「マカロン・ヴァニーユ・タヒチ」が発売される。Text by KAJII Makoto （OPENERS）6月21日は、MACARON DAY（マカロン デー）！父の日限定販売「ガトー・オペラ」フレデリック・カッセルから、父の日に感謝を込めて──コーヒー風味のビスキュイアマンド生地、チョコレートのガナッシュ、コーヒークリームを何層も重ねた逸品。甘さと苦みが織りなす豊かな香りと味わいは、まさにチョコレートケーキの王と称したい。コニャックや赤ワインなど酒との相性も抜群の華やかなパ...
EAT｜アンリ・ルルーから、夏限定の新作デザートが登場
HENRI LE ROUX｜アンリ・ルルーEAT｜夏を感じさせる爽やかなグラス仕立てのデザートを召し上がれ今季限定の新作デザートが登場世界で唯一のショコラティエ・エ・キャラメリエがつくりだす、とろけるような味わいのキャラメルで世界中のスイーツファンを魅了しているアンリ・ルルーから、この夏限定の新作ガトーが登場。人気の味“ディアブル・ローズ”が夏にぴったりのグラスデザートになった。Text by KUROMIYA Yuzu約2カ月間限定、2店舗のみの展開キャラメル、ソルベ、パフェ、コンフィチュールとさまざまなアイテムで展開しているアンリ・ルルー人気の味「ディアブル・ローズ」。バナナ、フランボワーズ、パッションフルーツをベースに作り上げられたその味わいは、南国の灼熱の太陽とフランボワーズの美しい色をイメージし、ディアブル（悪魔）ローズ（ピンク）と名付けられた。この夏、その「ディアブル・ローズ」をさらに進化させた「ババ ディアブル・ローズ」が初登場。「ディアブル・ローズ」のシロップをたっ...
EAT｜宇治茶の老舗「辻利」、祇園に初の店舗をオープン
EAT｜創業150余年の歴史を持つ宇治茶の老舗「辻利」祇園・四条通りに初の店舗をオープン創業150余年の歴史を持つ宇治茶の老舗「辻利」は9月18日（木）、京都の四条通に初の店舗となる「辻利 京都店（つじり きょうとみせ）」をオープンする。Text by KUROMIYA Yuzu京の風情につつまれた空間で、お洒落であたらしい抹茶体験 京都の老舗「辻利」は、高級茶の代名詞と言われる宇治茶の礎を築き上げた初代「辻利右衛門」の茶の志を大切に受け継ぎつづけて創業150余年を迎える。このたびオープンする店内には、まわる石臼が印象的に設置され、「カフェ」「パーソナルギフト（土産）」「辻利サロン」の3つの空間で構成。老舗の伝統に触れながら心身にゆとりと安らぎを与える至福の一服「抹茶」の魅力をたっぷりと堪能できる場を目指す。 カフェスペースでは、伝統的な製造法でつくられた宇治抹茶を使った、先進的なメニューを展開。抹茶の味が際立つ極上の京ラテや、京名菓・八つ橋とコラボレーションした「京ラテ スムージ...
EAT｜キモノデザイナー斉藤上太郎が手がけるアフタヌーンティー
EAT｜パレスホテル東京で期間限定の発売キモノデザイナー斉藤上太郎がプロデュースしたアフタヌーンティーパレスホテル東京の1階のロビーラウンジ「ザ パレス ラウンジ」では、10月4日（土）から10月26日（日）の期間中、キモノデザイナー斉藤上太郎氏とコラボレートした「ファッションアフタヌーンティー ～JOTARO SAITO kimono style collection～」を展開する。Text by MURAMATSU Ryo（OPENERS）和服の伝統美を取り入れた品々が3段のお重に東京の中心地であり、利便性に優れた丸の内に位置するパレスホテル東京。1961年の創業以来、和の雰囲気を感じさせる、きめ細かなサービスに定評がある。2012年には建物を一新。これまでの伝統を受け継ぎつつ再始動したことでも話題を集めている。ホテル1階のラウンジ「ザ パレス ラウンジ」では10月4日（土）から、和の文化を発信するあらたな試みとして、キモノデザイナーの斉藤上太郎氏とコラボレーションしたアフタヌ...
EAT｜ピエール・エルメ・パリ 青山に期間限定の庭園が誕生
EAT｜東信とのコラボレーションによりマカロンの可能性を探求青山に期間限定の庭園が誕生 ピエール・エルメとフラワーアーティストの東信がコラボレーション。ピエール・エルメ・パリ 青山に10月3日（金）から10月13日（月・祝）まで庭園「PIERRE HERMÉ × AZUMA MAKOTO ―LES JARDINS」が誕生する。Text by KUROMIYA Yuzu東信監修、特別ボックス入り限定マカロンも発売今年6月、マカロン「2015年 ジャルダンシリーズ」のビジュアル撮影のため東京にピエール・エルメが来日し、東信のアトリエを訪問。そのとき写真に収められた類稀なるコラボレーション「PIERRE HERMÉ × AZUMA MAKOTO ―LES JARDINS」の世界観を再現した庭園が、このたび期間限定でピエール・エルメ・パリ 青山に登場。色鮮やかな花々や草木がアーティスティックかつ優美にブティック空間を彩る。今回のコラボレーションを記念してピエール・エルメ・パリ 青山では、東...
EAT｜秋限定、ピエール・エルメの新作モンブラン
EAT｜「イスパハン」から着想を得たスイーツも登場秋限定、ピエール・エルメの新作モンブランピエール・エルメ・パリより、10月3日（金）から11月6日（木）までの期間限定でオリジナリティに溢れた５つの新作モンブランが登場。ピエール・エルメ・パリ 青山、そのほか直営ブティックで発売される。Text by KUROMIYA Yuzuピエール流にアレンジした革新的なモンブランが誕生スイーツの王様として有名なモンブランは、ピエール・エルメにとっても愛してやまないスイーツのひとつだという。それを証明するかのように、ピエール・エルメ・パリのショーウィンドーに栗の季節に登場し、今回の「FETISH（フェティッシュ）」シリーズのテーマにもなっている。このたび秋の新作として、定番のモンブランのほか、彼が創作した4つのオリジナル作品が登場。「モンブラン ア マ ファッソン」はフランスパティスリー界の一大クラシック モンブランをピエール・エルメ流に新解釈。ふんわり軽やかなクレームシャンティイ、さくさくした...
EAT｜コンパーテス ショコラティエがクリスマス限定スペシャルボックスを発表
Compartes chocolatier｜コンパーテス ショコラティエクリスマス限定の豪華スペシャルボックスを発表 創業当時から、フランク・シナトラ、ウィンストン・チャーチル、マリリン・モンローなど時代を象徴する著名人に愛されてきた、ロサンゼルス・サンタモニカ近郊に本店を構える高級チョコレートの老舗「コンパーテス ショコラティエ」。このたび、2012年のクリスマスにむけた限定商品が発表された。Text by IWANAGA Morito（OPENERS）アメリカでもっとも注目されている若手ショコラティエ1950年、ヨーロッパのチョコレート製造技術とレシピをもって、アメリカ・ロサンゼルスに誕生したコンパーテス ショコラティエ。2003年には、チョコレートアーティストの革命児とも言われるジョナサン・グラムが、なんと19歳でオーナーに就任。ジョナサンは、アメリカ版フォーブス誌がおこなう30歳以下の若手30人の特集「30 under 30」において、フード&ワイン部門で選出。また...
EAT｜PIERE HERMÉ PARIS｜毎月楽しめる芸術的スイーツ「FETISH」
PIERE HERMÉ PARIS｜ピエール・エルメ・パリ毎月楽しめる芸術的スイーツ「FETISH」パティスリー界のピカソが贈る味覚・感性・歓喜の世界ピエール・エルメ・パリでは「FETISH（フェティッシュ）」という名の年間テーマを掲げて、毎月ひとつのアイテムをクローズアップしている。9月8日（土）～10月5日（金）は「アンフィニマン シトロン（INFINIMENT CITRON）」、10月6日（土）～11月2日（金）は「ババ（Baba）」が期間限定で販売される。伝統と革新とがみごとに融合する、独創性溢れるフレーバーをご堪能あれ。Text by IWANAGA Morito「好きでたまらない」気持ちにさせてくれるもの「私は脳裏に去来する『FETISH』なテーストを、じっくりと解き明かして再創造するのをうれしく思っています。味感というものは洗練された能力であって、味覚の喜びは尽きることのない幸福の源泉なのです」21世紀のパティスリー界を先導する第一人者として著名なピエール・エルメは、...
EAT｜ハワイ・ワイキキにカジュアルダイニング「bills」がオープン
EAT｜「bills」生誕20周年の集大成2013年春、ビーチの聖地ハワイにカジュアルダイニングをオープン“カジュアルダイニングの王様”と絶賛され、日本にも多くのファンをもつオーストラリア発の「bills（ビルズ）」が、来春ハワイ・ワイキキビーチに新店舗をオープンする。ローカルフードを取り入れたメニューなど、「bills」誕生20周年の集大成ともいえるあたらしいカタチのカジュアルダイニングとなりそうだ。Text by YANAKA Tomomiビーチカルチャーとハワイのサーフカルチャーを融合1993年、ビル・グレンジャーがオーストラリア・シドニー郊外にオープンした「bills」の第1号店。新鮮な食材を生かしたシンプルかつ独創的な料理は一躍有名になり、「オーガニックスクランブルエッグ」は海外有名紙に“世界一の卵料理”と評されたほど。そのほかにも名物の「リコッタパンケーキ」など、毎日でも食べたくなるようなメニューが並ぶ。「bills」 七里ヶ浜「bills」 横浜赤レンガ倉庫 ©Koz...
EAT｜雛まつりにちなんだ和菓子を期間限定で発売｜TORAYA
TORAYA｜とらや雛まつりにちなんだ和菓子を期間限定で発売女の子の健やかな成長を願う行事として、古くより親しまれている3月3日の雛まつり。とらやでは2月4日（火）から3月3日（月）までの期間限定で、雛まつりにちなんだ和菓子を発売。今年の桃の節句は愛らしい雛菓子が彩る。Text by KUROMIYA Yuzu日本の伝統行事を甘くキュートな和菓子で楽しむ「左近の桜」と「右近の橘」をあしらった道明寺羹を華やかな折箱におさめた「雛折」は、折箱に愛らしいお雛さまの絵が描かれているのが印象的だ。小形羊羹「ひいな」は、内裏雛、三人官女、桜橘をキュートに描いた雛まつり限定のパッケージで登場する。「雛井籠」は小さく愛らしい菓子を小箱に詰めて重ねた、まるで重箱のような一品。一段から五段まで好きな数を重ねることができ、道明寺製「雛てまり」、煉切製「仙寿」、求肥製「桃の里」の三種詰め合わせや、薯蕷製「笑顔饅」、ふわっとした口どけの和三盆糖製干菓子「脹雀（ふくらすずめ）」などが用意されている。そのほかに...
Frederic Cassel｜日本の春にふさわしいフレデリック・カッセルの新作スイーツ
Frédéric Cassel｜フレデリック・カッセル春の新作コレクションで注目は、和テイストの「エクレール・マッチャ」日本の春にふさわしいフレデリック・カッセルの新作昨年秋の登場以来、クリームのおいしさとシュー生地の新食感で人気のフレデリック・カッセルの「シュー・ヴァニーユ」に、春バージョンの新作「SAKURA」が登場。ほかにもボンボンショコラや、エクレールなど、名パティシエが描く日本の春が楽しめる。Text by KAJII Makoto （OPENERS）“SAKURA”をモチーフに、和テイストもプラスカッセルの「SAKURA」はショコラでも楽しめるカッセル氏が大好きな日本の春を愛でる想いが込められたボンボンショコラの「SAKURA」は、グリオット（黒チェリー）のミルクチョコレートガナッシュにアーモンドの香りとコクのあるパテを重ね、ホワイトチョコレートでコーティングしたキルシュが香る華やかな味わいが特徴。「ボンボンショコラ／SAKURA」各315円（販売店＝銀座三越店、ハイア...
EAT｜東京スクエアガーデン内に「グラムズ カフェ ロサンゼルス」オープン
GRAHAM’S CAFE Los Angeles｜グラムズ カフェ ロサンゼルスEAT｜「コンパーテス ショコラティエ」がプロデュース東京スクエアガーデン内に「グラムズ カフェ ロサンゼルス」オープンロサンゼルスに本店を構えるチョコレートの老舗「コンパーテス ショコラティエ」がプロデュースするカジュアルダイニング「GRAHAM’S CAFE Los Angeles（グラムズ カフェ ロサンゼルス）」が4月18日（木）、「東京スクエアガーデン」内にオープンした。Text by KUROMIYA Yuzuフードを手がけるのは、大統領就任晩餐会の総料理長を務めた山本秀正シェフ4月18日（木）、東京・京橋にあたらしくできた複合施設「東京スクエアガーデン」内に、ロサンゼルス西海岸の開放的な雰囲気と本場の味を再現したカジュアルダイニング、「グラムズ カフェ ロサンゼルス」がオープンした。店内は、「コンパーテス ショコラティエ」のオーナー兼ショコラティエであるジョナサン・グラム氏が生まれ育った...
HIGASHIYA｜10周年記念コラボレーション「ひと口果子」発売
HIGASHIYA｜ひがしやHIGASHIYA10周年記念コラボレーション「ひと口果子」ミヤケマイ「1語1会（イチゴイチエ）」6月18日発売 今年10周年を迎えた和菓子店「HIGASHIYA」が、10周年を記念して、同店の代表的なお菓子である「ひと口果子」を題材に、和菓子のさらなる可能性を追求すべく、多彩なクリエイターとのコラボレーションによる限定仕様の「ひと口果子」を創作。第一弾は、美術家のミヤケマイさんによる「1語1会（イチゴイチエ）」が6月18日（火）に発売され、第二弾は、ミナ ペルホネンを手がけるファッションデザイナー 皆川 明さんによるひと口果子が9月3日（火）に発売予定となっている。Text by KAJII Makoto （OPENERS）毎日食べられる和菓子、「日菓子＝HIGASHI」から生まれた店和菓子店「HIGASHIYA」は、中目黒の日本食ダイニング「HIGASHI-YAMA Tokyo」のオーナーである緒方慎一郎氏が、2003年に目黒区青葉台に第一号店を開店...