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「スイーツ」に関する記事
EAT｜今年の「ランデヴー」は、魅惑の“スイーツ”との楽しいコラボ
EAT｜6年目を迎えた今年は、魅惑の“スイーツ”との楽しいコラボ「ランデヴー～グルマン」魅惑のスイーツとの出合いショコラティエ ニコラ・ベルジェが語る「ランデヴー」フランス料理とショコラ、パティスリー、和菓子が織りなす世界──「ランデヴー」は、銀座「ベージュ アラン・デュカス 東京」で開催される、毎年恒例の食の交流イベント。今年のテーマは“スイーツ”。ショコラ、パティスリー、和菓子の各分野から第一線で活躍中の職人が集結。「ベージュ アラン・デュカス 東京」のシェフらとタッグを組み、それぞれのテーマに沿ったコース料理を3回のプログラムにわたって提供する。その第1回目として、ショコラ分野から、アラン・デュカス氏の初チョコレートショップ「ル・ショコラ アラン・デュカス マニュファクチュール・ア・パリ」のシェフ・ショコラティエ、ニコラ・ベルジェ氏を迎えた。ベルジェ氏は、日本で未発売のアラン・デュカスのオリジナルチョコレートをパリから持参して来日。「ショー・ショコラ！（Show Chocol...
EAT｜「ベージュ アラン・デュカス 東京」からクリスマス限定プラン登場
EAT｜カール・ラガーフェルドデザインによる特製ケーキがセットに「ベージュ アラン・デュカス 東京」からクリスマス限定プラン登場「ベージュ アラン・デュカス 東京」では、限定コースメニューとカール・ラガーフェルドデザインによる、持ち帰り用特製ケーキがセットになった「クリスマス スペシャル ジョイントプラン」を、12月19日（金）から12月25日（木）まで展開する。Text by KUROMIYA Yuzuリップスティック型のケーキが特別な聖夜を演出「ベージュ アラン・デュカス 東京」は、世界中の女性を虜にするファッションブランド「シャネル」とフランス料理界の巨匠 アラン・デュカスがコラボレーションし、2004年シャネル銀座ビルの最上階に誕生したレストラン。その「ベージュ アラン・デュカス 東京」が今年10周年を迎えるのを記念して、シャネルのデザイナー、カール・ラガーフェルドがスペシャルなクリスマスケーキ「ビュッシュ・ベージュ バイ カール・ラガーフェルド」をデザイン。2014年クリ...
EAT｜ジャン＝ポール・エヴァンが提案する“夏の処方箋”
EAT｜夏の暑さで疲れたカラダを癒す夏季限定のコレクションジャン＝ポール・エヴァンが提案する“夏の処方箋”パリ発のショコラティエ、ジャン＝ポール・エヴァンから、夏の暑さで疲れたカラダを癒す夏季限定のコレクション「Ordonnance d'été/夏の処方箋」が8月31日（日）まで発売中。昔から"健康食品"として受け継がれてきた一面をもつショコラで、おいしくカラダのメンテナンスをしてみては？Text by YANAKA Tomomi食べ比べにもオススメ、5種類の板チョコレート古代中南米において、ハーブと混ぜ合わせて薬として使用されたり、かつてのヨーロッパでは薬剤師の管轄下にあり症状によりさまざまな処方箋があったというカカオ。近年では、ショコラの研究も進み、暑さによる疲労や、ストレスに効果的な成分が豊富に含まれていることがわかり、ヨーロッパではその認知度も上がってきているそう。今回、ジャン＝ポール・エヴァンが提案する「Ordonnance d'été/夏の処方箋」は、上質で厳選されたカ...
EAT｜カカオ豆の個性を最大限に引き立たせたチョコレート
EAT｜カカオ豆の個性を最大限に引き立たせたチョコレート美味しくアートのように繊細な「ディック・テイラー クラフトチョコレート」カリフォルニア州北部アーケータに拠点をもつ、ビーントゥーバーチョコレートブランド「ディック・テイラー クラフトチョコレート」。原料にカカオとケーンシュガーのみを使用した「シングルオリジンバー」が人気だ。Text by KUROMIYA Yuzuワインやコーヒーのように産地の特性を活かした味わい元家具職人のアダム・ディックとダスティン・テイラーによって2010年に設立された「ディック・テイラー クラフトチョコレート」。原料にはカカオとケーンシュガーのみを使用。ミルク、バニラ、余分なカカオバター、乳化剤などを一切使用せず、カカオ豆の個性を最大限に引き出した、おいしく美しいチョコレートが作ることをポリシーとしている。生豆の選定から徹底的にこだわり、バーにするまで約1カ月以上をかけて作られる彼らのビーントゥーバーは、豆本来のもつ香りや酸味を楽しめる味わい深さが特徴...
EAT｜東京・渋谷にビーントゥバーチョコレート専門店「ミニマル」オープン
EAT｜板チョコ製造工程が見学できる工房併設東京・渋谷にビーントゥバーチョコレート専門店「ミニマル」オープンチョコレートブランド「ミニマル」の工房併設店舗が12月1日、東京・渋谷区富ヶ谷にオープンした。Text by OPENERS カフェスペースでチョコレートアイスやドリンクも楽しめるビーントゥバーとはその名の通り、ビーン（カカオ豆）からバー（板チョコ）になるまでの工程をすべて一社製造でできるチョコレートのこと。ミニマルでも、普段なかなか見られない板チョコの製造工程を見ることができ、また店内は焼きたてのカカオ豆の芳しい香りであふれている。ミニマルの主要商品はカカオ豆と砂糖のみで作った板チョコ。バラの花びらのような香りやかすかなシナモンの風味が特徴の「プリミティブ」、ローストアーモンドのように甘く、コクのある味わいの「ナッティー」、ミントクリームのようなかすかな刺激が感じられる「セイボリー」など、バラエティ豊かな全8種を取り揃える。そのほか、チョコフレークやカカオニブ（カカオ豆を砕...
EAT｜世界が絶賛したショコラティエ、コヤマ ススムの秘密基地「ロジラ」
EAT｜世界が絶賛したショコラティエ、コヤマ ススムの秘密基地“お菓子の王国”に誕生した新ショコラトリースペース「ロジラ」1日1600本売れる「小山ロール」の生みの親であり、世界が認めるショコラティエ、パティシエとして知られる小山進氏。彼のショコラを唯一店頭で購入できる店舗として2月4日、兵庫県三田市の1500坪もの広大な緑あふれる「パティシエ エス コヤマ」内に、新ショコラトリースペース「Rozilla（ロジラ）」が誕生した。Text by YANAKA Tomomi今春にはカカオバー「a・ZITTO（アジト）」もオープン！昨年10月、フランス・パリのチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」で、外国人部門最優秀ショコラティエを2年連続受賞した小山進氏。世界に評価されたショコラや遊び心のある世界観を、大人のみならず、子どもたちにも体感してもらいたいと願いオープンさせたのが「Rozilla」だ。広さ1500坪を誇り、“お菓子の王国”と称される「パティシエ エス コヤマ」の敷地内に...
EAT｜マンダリン オリエンタル香港でアフタヌーンティ
EAT｜ザ・ランドマーク マンダリン オリエンタル 香港アフタヌーンティを楽しんで乳がん啓発のチャリティに協力をザ・ランドマーク マンダリン オリエンタル 香港は「MOバー」で、「パーフェクト イン ピンク＆パーブル アフタヌーンティ」が10月末まで開催している。Text by HAMADA Masaru（OPENERS）ピンクとパープルにバイオレット＆ブルーベリーのジャムを添えてザ ランドマーク マンダリン オリエンタル 香港は、香港島の中心、香港の重要な商業施設やラグジュアリーブランドショップが立ち並ぶセントラル地区に建つ総客室数 113 室の都会的なラグジュアリーホテル。コーヒー、紅茶、冷たいハイビスカスやブラックカラントティーなど好きな飲み物が選べるほか、ピンクとパーブルの美しい彩りのペストリーに、ホテルのシグネチャージャムであるバイオレット＆ブルーベリージャムが添えられる。アフタヌーンティの売上の一部は、乳がんについて広く知ってもらうため、乳がん支援団体「Hong Kon...
EAT｜本国パリからエクレアの祭典が初上陸
EAT｜本国パリからエクレアの祭典が日本初上陸期間限定「フォション エクレア ウィーク カフェ」オープン1886年創業の美食ブランド「フォション」が主催し、毎年本国パリでおこなわれているエクレアウィークが日本初上陸。これを記念して、神宮前に9月12日（金）から9月18日（木）までの期間限定で「フォション エクレア ウィーク カフェ」をオープンする。Text by KUROMIYA Yuzu目にも楽しい5アイテムをラインナップ「フォション」パリ本店ではじまったエクレアウィークは、世界中で人気のエクレア約80種類が一同に集まるエクレアの祭典。クリエイティビティと高い技術力が結集したエクレアで彩られ、多くの人でにぎわうイベントだ。2008年より毎年9月におこなわれており、今年のパリでの開催は9月12日（金）から9月20日（土）までを予定している。日本初のエクレアウィークはパリと同日にスタート。期間限定でオープンするカフェでは、本国のエクレアウィークでも出品される人気アイテムをラインナップ...
EAT｜ジェラテリア マルゲラの新メニュー「プラリネ」
EAT｜ホリデーシーズンに向けた新メニュー「プラリネ」ジェラテリア マルゲラから「プラリネ」と秋冬シーズンのフレーバーが登場ジェラート職人であるフランコ・プラヴェットーニ氏によって、1979年に創業された老舗ジェラート専門店「ジェラテリア マルゲラ」から、ホリデーシーズンに向けた新メニュー「プラリネ」と、秋冬のあたらしいフレーバー5種が登場した。Text by ENOMOTO Kozue家族や大切な人に贈るひと口サイズのドルチェ創業者のフランコ氏が、冬は休業することが一般的なミラノのジェラテリアにおいて、冬でも自宅でジェラートを楽しんでもらいたい、そしてイタリアの洗練されたドルチェ文化をより身近に感じてもらいたいという思いから誕生させた「プラリネ」。家族の絆を大切にするイタリアでは、家族や親しい友人の自宅に集いホリデーシーズンを祝う。そのホリデーシーズンを彩る「プラリネ」は、ジェラテリア マルゲラで人気のジェラートを半円形に固め、チョコレートでコーティングしたひと口サイズのドルチェ...
EAT｜ブルックリン発「カカオ・プリエト」が日本初上陸
EAT｜世界的にも希少な完全自社製造の“ビーントゥーバー”チョコレートブルックリン発「カカオ・プリエト」が日本初上陸ニューヨーク・ブルックリン発、世界的にとても希少なカカオ栽培から製品までを完全に垂直的におこなうチョコレートブランド「CACAO PRIETO（カカオ・プリエト）」が日本初上陸。バラエティに富んだ独自のスタイルをもつチョコレートバーが楽しめる。Text by KUROMIYA Yuzuすべての情熱をチョコレートに込め100%自分たちで生産航空宇宙エンジニアという特異な経歴をもつダニエル・プリエト・プレストンによって2008年に設立された「カカオ・プリエト」。すべてのチョコレートはプリエト家が100年以上ドミニカ共和国に所有してきたコラリーナ農園で収穫されたオーガニックカカオ豆とオーガニックきび砂糖からつくられている。 アイテムは「フルーツアンドナッツバークス」と「クリオロバーライン」の２シリーズを展開。 「フルーツアンドナッツバークス」は、自社農園産のカカオ豆のみを使...
EAT｜ブルックリンで唯一のタフィーメーカー「ソルティロード」
EAT｜人工香料・着色料不使用、味わい豊かなタフィーに全米絶賛ブルックリンで唯一のタフィーメーカー「ソルティロード」ナチュラルで上質な原料にこだわった、ニューヨーク・ブルックリン発のタフィーメーカー「ソルティロード」。アメリカ東海岸の“ご当地スイーツ”として知られるソルトウォータータフィーをモダンにアレンジ。人工香料・着色料不使用、ミルクシェイクのような深い味わいで全米のタフィー好きを魅了している。 Text by KUROMIYA Yuzuモダンな感性が光る多彩なフレーバーにも注目「ソルティロード」を手がけているのは、タフィー作りが大好きというマリッサとアシスタントのキャロライン。もともとキャンディーメーカーで働いていたマリッサの、「自分の手で本当に上質なソルトウォータータフィーを作ってみたい！」という想いから2011年にブランドを設立した。 手でこね伸ばす、力とテクニックのいる昔ながらのハンドメイドの製法を一から学んだマリッサは、通常の“ソルトウォータータフィー”とは異なる本当...
EAT｜ハイアット リージェンシー 東京と世界屈指のショコラティエ、クリスチャン・カンプリニが魅惑のコラボレーション
EAT｜世界屈指のショコラティエ、クリスチャン・カンプリニ来日魅惑のデセールとプティガトーを堪能する「カンプリニ スイーツフェア」ハイアット リージェンシー 東京では、フランスのショコラティエ クリスチャン・カンプリニ氏を招き、ホテル・ペストリー・ベーカー料理長の佐藤浩一氏とともに、オリジナルスイーツをプロデュースする「カンプリニ スイーツフェア」を1月26日（月）から3月31日（火）まで開催する。Text by KUROMIYA Yuzu1月29日（木）から31日（土）にはカンプリニ氏が来店クリスチャン・カンプリニ氏はショコラティエとしては数少ないM.O.F.（国家最優秀職人章）の称号をもつ世界でも屈指のショコラティエ。エレガントな味と香り、色彩をまとったボンボンショコラやポップなギモーヴなどの華やかな作品は、パリや東京で開かれている「サロン・デュ・ショコラ」でも毎年話題を呼んでいる。2012年、2013年にも開催し大好評を得た「カンプリニ スイーツフェア」。今年は、ロビーフロア...
EVENT｜ブックコーディネーター内沼晋太郎×作家川上未映子によるトークショーを開催
EVENT｜ビールを片手に本が選べるあたらしいブックストア「B&B」ブックコーディネーター内沼晋太郎×作家川上未映子によるトークショーを開催ブックコーディネーターとして活躍する内沼晋太郎さんらが今年の夏、“ビールを飲みながら本が選べる”というコンセプトのもと下北沢にオープンさせた注目の書店兼イベントスペース「B&B」。今回、芥川賞作家の川上未映子さんを迎え、「甘美な本」をテーマにしたトークショーが10月30日（火）午後1時から開催される。Text by YANAKA Tomomi“甘美”をテーマにした特設ブックコーナーも書籍売り場やライブラリのプロデュース、本にまつわるプロジェクト企画や作品制作をおこなうブック・コーディネーターの内沼晋太郎さん。彼が共同オーナーとして手がけ、提供されるビールやソフトドリンクを楽しみながら本を選べる本屋として、今夏、下北沢にオープンしたのが「B&B」だ。このほかにも、書棚は通常の著者やジャンル別ではなく、意味やつながりで選書さ...
EVENT｜ウェスティンホテル東京、開業20周年記念チャリティイベント開催
EVENT｜20メートル・20フレーバーの特製記念ケーキが登場ウェスティンホテル東京、開業20周年記念チャリティイベント開催10月14日（火）に開業20周年を迎えるウェスティンホテル東京では、これまでの感謝の気持ちを込めて「ウェスティンホテル東京 開業20周年記念チャリティイベント」を開催。20メートル・20種類のフレーバーによる特製アニバーサリーケーキが登場する。Text by KUROMIYA Yuzuその時代を1メートルごとのフレーバーに反映させた傑作ヨーロピアン ネオクラシックの建築様式とインテリアデザインを取り入れたウェスティンホテル 東京は、1994年10月14日に恵比寿ガーデンプレイス内に開業。今年で20周年を迎える。この特別な日を祝うべく、見て楽しく、食べて美味しい20種類のカカオとフレーバーを使用した20メートルの特製アニバーサリーケーキを製作、ホテルロビーにてお披露目される。エグゼクティブペストリーシェフの鈴木一夫が、企画・構想に1年をかけたという特製アニバーサ...
EAT｜TORAYA TOKYO｜あたらしいコンセプトの“TORAYA”が東京ステーションホテルにオープン
各ブランドのスペシャリティが一堂にあたらしいコンセプトの“TORAYA”が東京ステーションホテルにオープン羊羹などで知られる老舗和菓子店のとらやによるあたらしいコンセプトショップ「TORAYA TOKYO」が10月3日（水）、東京駅構内に開業する東京ステーションホテルにオープンする。Text by YANAKA Tomomi建築家の内藤廣氏が手掛けた店内にも注目大正時代に建てられた東京駅を復元し、10月3日（水）に開業する東京ステーションホテル。壮麗に蘇り、駅を行き交う人々を眺める南ドーム2階に登場するのが、とらやのあたらしいコンセプトショップ「TORAYA TOKYO」だ。喫茶はもちろん、和菓子などスイーツの販売もおこなうこの「TORAYA TOKYO」。注目はなんといっても、とらやが展開する各ブランドの代表的なスイーツを一堂に食べられるという贅沢なメニューだ。料理研究家の長尾智子氏監修のもと、「とらや」の羊羹やあんみつ、「とらやパリ店」でしか食べることのできなかったマカロンや“...