フレッシュな本場のベトナム料理を堪能『テイスト オブ アマノイ』|AMAN TOKYO

フレッシュな本場のベトナム料理を堪能『テイスト オブ アマノイ』|AMAN TOKYO

海外のアマンよりシェフを招き、各アマン本場の料理を提供する毎年恒例の特別企画が、好評を博した昨年に続き、2019年9月13日(金)~17日(火)までの5日間、ベトナムの「アマノイ」よりシェフを招いて『テイスト オブ アマノイ』として開催される。
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アマン東京にて、食材にまつわる音を楽しむ新感覚ディナーイベント開催|AMAN TOKYO

アマン東京にて、食材にまつわる音を楽しむ新感覚ディナーイベント開催|AMAN TOKYO

AMAN TOKYO|アマン東京イタリアンレストラン「アルヴァ」にて“音”とともに料理とワインを味わう3日間限定の特別ディナーアマン東京のイタリアンレストラン「アルヴァ」にて、旬の食材をふんだんに使った料理とゲストソムリエによるワインペアリングとともに、食材が一皿の料理となるまでのストーリーを、調理時や収穫された土地で収録した“音”を聴きながら味わうスペシャルイベント『CONCENT by Aman Tokyo -食の景観-』が、2019年4月26日(金)、27日(土)、28日(日)の3日間限定で開催される。Text by OZAKI Sayaka食材が一皿の料理になるまでの“音”によるストーリーイタリアで17年間シェフとして活躍した平木正和氏が総料理長を務める、アマン東京のイタリアンレストラン「アルヴァ」。イタリアの食の歴史を継承し、イタリアはもちろん国内からもその土地ならではの旬の素材を取り入れたシンプルでオーセンティックな料理で、2019年にフランスのレストランガイド「ゴエ・...
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厳選したカカオと紅茶のマリアージュを楽しむチョコレート体験|AMAN TOKYO

厳選したカカオと紅茶のマリアージュを楽しむチョコレート体験|AMAN TOKYO

AMAN TOKYO|アマン東京今年のテーマは「世界各地のカカオと紅茶のハーモニー」。アマン東京のオリジナルバレンタインチョコレートアマン東京は2月14日(木)までの期間限定で、オリジナルバレンタインチョコレートを1階別棟の「ザ・カフェbyアマン」で発売。世界各地のカカオと紅茶のハーモニーを奏でるチョコレートが愉しめる。Text by YANAKA Tomomiショコラティエとしても多数の受賞経験を誇るペストリーシェフ宮川佳久氏が担当アマン東京の今年のバレンタインチョコレートのテーマは「世界各地のカカオと紅茶のハーモニー」。ショコラティエとしても多数の受賞経験があり、チョコレートを熟知したアマン東京のペストリーシェフ、宮川佳久氏が洗練された風味豊かなチョコレートを生み出した。ビターチョコレートはエクアドル、ペルー、マダガスカル産などカカオ豆から宮川氏が厳選。そこにアマン東京の名物「ブラックアフタヌーンティー」でも提供している最高級茶葉で豊かな味わいが特徴の「ロンネフェルト」社の紅茶...
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あの武蔵弘幸氏による鮨店「武蔵 by アマン」が、アマン東京にOPEN| AMAN TOKYO

あの武蔵弘幸氏による鮨店「武蔵 by アマン」が、アマン東京にOPEN| AMAN TOKYO

AMAN TOKYO|アマン東京鮨への情熱と匠の技が生み出す江戸前鮨。アマン東京に「武蔵 by アマン」がOPEN2018年10月17日(水)に、アマン東京が鮨店「武蔵 by アマン」をオープンした。30年以上も江戸前鮨ひとすじに極めた職人、武蔵弘幸氏を大将に迎え、丁寧な職人技を進化させた技術と長年の鮨職人としての経験、感性が生み出す絶妙な味わいが提供される。Text by OZAKI Sayaka旬のネタを、職人の技と丁寧な仕事で味わう江戸前鮨プライベートな邸宅にいるかのような心温まるもてなしと、ラグジュアリーで非日常的な体験のできるアマン東京に、鮨店「武蔵 by アマン」がオープンする。洗練された江戸前寿司で国内外からのファンに愛された青山の名店「鮨 武蔵」の武蔵弘幸氏を大将に迎え、オリジナルの器、鮨の食中酒として選び抜かれた日本酒、ワインとともに、日本が誇る鮨文化と匠の技を五感で堪能できる店舗だ。「武蔵」の鮨は、武蔵弘幸氏の33年間にわたる鮨職人としての経験があるからこそなせ...
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今年のアマン東京のハロウィーンは、かわいいゴーストたちが主役!|AMAN TOKYO

今年のアマン東京のハロウィーンは、かわいいゴーストたちが主役!|AMAN TOKYO

AMAN TOKYO|アマン東京遊び心の中に大人の繊細さを味わうアマン東京「ゴーストアフタヌーンティー」アマン東京、33階のザ・ラウンジbyアマンに、旅をテーマにした「ブラックアフタヌーンティー」のハロウィーンバージョン「ゴーストアフタヌーンティー」がお目見え。10月31日(水)まで楽しめる、この季節ならではのアフタヌーンティーだ。Text by YANAKA Tomomi期間限定のハロウィーンマカロンも登場アマン東京ペストリーシェフ宮川佳久氏による、今年のハロウィーンのアフタヌーンティーは"ゴースト"が主役。オリジナルの黒竹3段トレイの1段目は、ホワイトとグレー2色のメレンゲのゴーストがハロウィーンらしく赤くミステリアスに縁どられたミックスベリー入りチョコレートトランクに添えられ、これから始まるかわいいゴーストたちとの"物語"の幕開けを告げる。テーブルに運ばれた特製トランクを開ければ、ゴーストはもちろん、パンプキンやコウモリなどハロウィーンならではの愛らしいモチーフのスイーツがず...
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大手町の緑に包まれた「ザ・カフェ by アマン」にて、朝食サービスがスタート|AMAN TOKYO

大手町の緑に包まれた「ザ・カフェ by アマン」にて、朝食サービスがスタート|AMAN TOKYO

AMAN TOKYO|アマン東京発酵バターが香る焼きたてパンで一日をスタート。「ザ・カフェ by アマン」朝食サービスアマン東京の別棟1階にある「ザ・カフェ by アマン」にて、平日午前7時から10時まで、アラカルトで朝食サービスが提供される。Text by OZAKI Sayaka焼きたてのクロワッサンとカフェオレをどうぞアマン東京別棟1階に位置するカジュアルフレンチ「ザ・カフェ by アマン」にて、平日午前7時から10時までの朝食サービスが開始された。フランスでパン作りを修得した、アマン東京のペストリーシェフによる焼きたてパンは自慢のひとつ。朝の光が木々の緑を通して差し込むガラス張りの店内のカウンターには、クロワッサンやデニッシュ、ブリオッシュなどのペストリー、キッシュ、サンドイッチ、フルーツジュース、ヨーグルトが並ぶ。焼きたてのパンとペストリー類にはフランス産AOCパムブリー発酵バターが用いられる。なかでも、こだわりのクロワッサンは、中はしっとり、外はさっくりとした香ばしい焼...
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