コーヒー
「コーヒー」に関する記事
特集｜ロースターは燃えているか？｜第1章「焙煎士に訊く、ロースターとの付き合い方」
特集｜ロースターは燃えているか？コーヒーは焙煎で選ぶ時代へ第1章「焙煎士に訊く、ロースターとの付き合い方」（1）まずは、20キロ、5キロ、1キロと3台ものロースターを駆使して、世界中から届くコーヒー豆の焙煎をおこない、店頭ではテイスティングもできる、豆の販売専門店「TORIBA COFFEE～Boutique Coffee Roaster～（トリバコーヒー ブティックコーヒーロースター）」（以下、「TORIBA COFFEE」）で、ロースターの基礎知識と、ロースターとの付き合い方を尋ねた。Interview & Text by FUJII Aki Photographs by JAMANDFIXEdited by TANAKA Junko (OPENERS)豆の種類によってそれぞれベストな焙煎をおこなうのが、焙煎士お話をうかがったのは、昨年銀座にオープンしたコーヒー豆専門店「TORIBA COFFEE」で焙煎士を務める、滑川さん。大学時代からバリスタとしてアルバイトをしてい...
ART｜清澄白河にギャラリー・カフェ「ギフト・ラボ ガレージ」が2月7日（土）オープン
ART｜ギャラリーショップ・カフェ併設の「ギフト・ラボ ガレージ」東京・清澄白河の清州寮に2月7日（土）オープンギャラリーやカフェなどが集まり注目されている東京・清澄白河に、カフェとギャラリーショップを併設した「gift_lab GARAGE LOUNGE & EXHIBIT」（ギフト・ラボ ガレージ）が2月7日（土）オープンする。Text by HAMADA Masaru(OPENERS)清澄白河エリアのあらたな注目スポット開設したのは、空間からコンテンツまで“場”にまつわるさまざまなデザインをおこなっている「ギフト・ラボ」（gift_lab）。商業施設や住宅、オフィスなどの空間デザインや、展示会のコーディネート・演出、アート、デザインに関する企画・クリエイティブディレクション、家具や什器のデザインなど幅広く活動している。カフェ、ギャラリーだけでなく、デザインスタジオ、ショップでもある「ギフト・ラボ ガレージ」は、同潤会アパートと同年代に建てられた集合住宅、清州寮の車庫だ...
NESPRESSO｜秋季限定コーヒー“リミテッドエディション”「DHJANA」
NESPRESSO｜ネスプレッソAAAサステイナブル・クオリティコーヒーを100パーセント使用秋季限定コーヒー“リミテッドエディション”「DHJANA」ネスプレッソから、AAAサステイナブル・クオリティコーヒーを100パーセント使用した秋季限定コーヒー“リミテッドエディション”の「DHJANA（ジャナ）」が新発売。Text by OPENERS厳選された豆の産地特有の味わいが織りなす、絶妙なバランスと力強さネスプレッソの16種類のグランクリュのコーヒーカプセルにあらたにくわわった「ジャナ」は、ネスプレッソが7年あまりの歳月をかけて、世界各地の小規模農園と協働して生まれたAAAサステイナブル・クオリティコーヒーを100パーセント使用し、生産性の向上や環境への配慮までふくめた品質を誇る限定コーヒーとして登場。ネスプレッソ初のAAAサステイナブル・クオリティコーヒーは、繊細でまろやかな口当たりで、力強いコクと、フルーティーな風味がバランスよく楽しめるコーヒー。味わいの強さは「8」で、ミル...
EAT｜ブルーボトルコーヒー、2月6日（金）に清澄白河店オープン。3月7日（土）には青山店も
EAT｜話題のサードウェーブコーヒーが海外初出店、3月には青山にもカフェ「ブルーボトルコーヒー清澄白河ロースタリー＆カフェ」オープン「ブルーボトルコーヒー清澄白河ロースタリー＆カフェ」が2月6日（金）にオープンする。3月7日（土）には青山店のオープンも決まっている。ブルーボトルコーヒーにとってはじめての海外出店となる。Text by HAMADA Masaru （OPENERS）豆の産地や素材にこだわり、ハンドドリップで一杯ずつ丁寧に淹れることが特徴の“サードウェーブコーヒー”。その代表的なコーヒーショップのひとつであるブルーボトルコーヒーは、2002年に創業。現在、サンフランシスコ、ニューヨーク、ロサンゼルスの3都市圏に16店舗を展開している。大手ベンチャー・キャピタルや投資家から出資されるなど、ビジネス界からも注目されており、「コーヒー界のアップル」と言われるほどだ。海外初の店舗となる清澄白河ロースタリー＆カフェは、清澄庭園、東京都現代美術館、門前仲町の中間地点にある。本社があ...
MOVIE｜世界が絶賛したドイツ映画界の新鋭デビュー作『コーヒーをめぐる冒険』
MOVIE｜世界が絶賛したドイツ映画界の新鋭ヤン・オーレ・ゲルスター監督のデビュー作青年の不思議な1日を描く『コーヒーをめぐる冒険』朝、1杯のコーヒーを飲み損ねた青年の不思議な1日を、新人監督ヤン・オーレ・ゲルスター監督が描いた『コーヒーをめぐる冒険』。3月1日（土）より、渋谷シアター・イメージフォーラムなど全国順次公開される。 Text by YANAKA Tomomi20人以上の個性豊かなドイツの名優たちが集結！大学を中退し、“人生一時停止中”の青年ニコがさまざまな人と出会い、奇妙な体験の数々をとおして、人生を見つめる『コーヒーをめぐる冒険』。本作が長編デビュー作となり、“ドイツ映画の救世主”と評され、一躍スターダムを駆け上がったのがヤン・オーレ・ゲルスター監督だ。映画学校「ドイツ映画テレビ・アカデミー（DFFB）」の卒業作品として発表され、本国ドイツをはじめ、海外でヒットを飛ばし、ドイツ版アカデミー賞で作品賞や監督賞を受賞した本作。世界が注目する新鋭の作品がいよいよ日本...
EAT｜パリで一番おいしいコーヒーが飲めるカフェ、日本初上陸！
EAT｜パリで一番おいしいコーヒーが飲めるカフェ、日本初上陸！青山に「クチューム」日本一号店がオープン“パリでいま一番おいしいコーヒーが飲めるカフェ”と評されている「COUTUME（クチューム）」がついに上陸。日本一号店が青山の骨董通りにオープンした。Text by KUROMIYA Yuzuすべてにこだわりが光る店オーストラリア出身のトムと、フランス・リヨン出身のアントワン。二人のクリエイターによって作られた「クチューム」は、成熟したカフェ文化を持つパリで、“いま一番美味しいコーヒーが飲めるカフェ”と評されている人気店だ。土づくりにもこだわった“最高の農園”と直接取引をおこない、厳選した「シングルオリジンコーヒー」を使用。そして、彼ら独自のプロファイリングによって焙煎、抽出されたコーヒーは、旨味と酸味、香りが絶妙なハーモニーを奏でる。すべての工程に徹底的にこだわることで、従来のコーヒーの概念とは一線を画す、まるでワインのようにフルーティーな味わいの一杯が生まれるのだ。また「クチュ...
EAT｜銀座7丁目にコーヒー豆専門店「TORIBA COFFEE」オープン
EAT｜6つのオリジナルコーヒーをメインにしたコーヒー豆の販売とテイスティングコーヒー豆専門店「TORIBA COFFEE」オープンカフェではなく、喫茶店でもなく、だれがどんなふうに淹れてもおいしいコーヒー豆を提供する ―― 銀座7丁目にオープンしたコーヒー豆専門店「TORIBA COFFEE -Boutique Coffee Roaster-（トリバコーヒー ブティックコーヒーロースター）」は、5種類のブレンドと、自家農園から届くハワイコナの6種類のコーヒー豆で、「コーヒーを楽しむ生活」をプロデュースする。Text by KAJII Makoto （OPENERS）味わいに直結するコーヒー豆のこだわり「トリバコーヒー ブティックコーヒーロースター」は、コーヒーを楽しむ生活をイメージした店内で、気軽に楽しめるデイユースのコーヒーから大切な人へのギフトをはじめ、美しいコーヒーの道具やギフトへ添えるメッセージカードなど、コーヒーにまつわるさまざまな商品を取り揃えている。同店では、2階に...
EVENT｜クリエイティブユニット「FreshService」の期間限定ショップ第2弾
EVENT｜クリエイティブディレクター、南貴之氏主宰「FreshService」が期間限定ショップをオープンクリエイティブディレクターの南貴之氏が主宰する「FreshService」がモバイル型クリエイティブセレクトショップを、7月5日（土）から7月27日（日）まで表参道の「GYRE」3階にあるギャラリー、EYE OF GYREにオープンする。Text by KUROMIYA Yuzu生活を日常からクリエイティブに昇華させる出展者構成「FreshService」とは、クリエイティブディレクターの南貴之氏が提案する、いまをカタチにするクリエイティブユニット。第2弾イベントとなる今回は、「あたらしい贅沢」をテーマに衣食住を「FreshService」が再編集。選りすぐった出展者を一同に集めたポップアップショップとなる。「ステューシー」が豊かなライフスタイルを演出する「ステューシー リヴィン ジェネラルストア」や、心に栄養を与えてくれる“旅”に特化した「ベスト パッキング ストア」、エア...
EAT｜「スターバックス ラテ」など10月全面リニューアル
EAT｜スターバックス コーヒー ジャパンスターバックス ラテが18年目の初全面リニューアル スターバックス コーヒー ジャパンが「スターバックス ラテ」をはじめとする、エスプレッソドリンクなどの原材料を含め全面的にリニューアル。あたらしく生まれ変わった商品を10月1日（水）から全国で販売する。Text by HAMADA Masaru（OPENERS）全国2万5000人のバリスタに一斉に技術トレーニングも今回のリニューアルでは、大きく3点が変わる。まずミルクの乳脂肪分を高めるなど、リッチで芳醇な風味のスターバックス特製ミルクに切り替えた。またコーヒー豆の鮮度向上を図り、よりフレッシュな状態で店舗に届けられるよう見直したほか、全国約2万5000人のバリスタ全員にミルクのスチーミングをはじめとする技術トレーニングを一斉に実施した。同時にエスプレッソマシン「マストレーナ」も順次アップグレード。こうした変更により、スターバックス ラテをはじめとするエスプレッソドリンクがより風味豊かに生ま...
EAT｜「アラビカコーヒーロースター＆ファーム」の店舗が京都に誕生
EAT｜香港を拠点とする新進気鋭のコーヒーロースター「アラビカコーヒーロースター＆ファーム」日本初の店舗が京都に誕生日本人オーナーが2012年に香港でスタートした、世界の厳選したコーヒーを扱う「% Arabica Coffee Roaster & Farm（アラビカコーヒーロースター＆ファーム）」。日本初となる店舗が京都の東山にオープンした。Text by MURAMATSU Ryo（OPENERS）次世代を代表するバリスタが店長を務める「アラビカ京都」世界60カ国以上を旅したというユニークな経歴を持つ東海林克範がオーナーを務める、アラビカコーヒーロースター＆ファーム。厳選したコーヒーのみを取り扱うロースターとして、2012年に香港で設立された。最高品質のコーヒーを提供するために、ハワイ島の西部に位置するコナにコーヒー農園を所有しつつ、世界各地からもコーヒーを貿易。また、世界最高峰と言われるエスプレッソマシンであるスレイヤーの日本と香港の代理店や、日本製焙煎機であるトルネー...
EAT｜力強いゴリラのロゴマークが目印、ニューヨーク・ブルックリン発「ゴリラコーヒー」が日本初上陸
EAT｜力強いゴリラのロゴマークが目印ブルックリン発「ゴリラコーヒー」が日本初上陸ニューヨーカーを虜にした力強いインパクトのコーヒーが日本に上陸。ベイクルーズは、ブルックリン発のコーヒーショップ「GORILLA COFFEE（ゴリラコーヒー）」1号店を渋谷にオープンした。Text by KUROMIYA Yuzuコーヒーはもちろんフードも充実、心地の良い空間を演出「ゴリラコーヒー」は、ニューヨーク・ブルックリンにて2002年に創業したコーヒーショップ。店名やロゴの通り、力強いインパクトのコーヒーが飲める店として、ブルックリン在住のクリエイターをはじめ地域の人びとに愛され、わずか数年で行列ができる人気店へと成長。デイリー紙で「NYで飲める美味しいコーヒーBEST5」に選出されるなど、数多くのカフェが存在するニューヨークにて、いまや確固たるポジションを確立している。扱う豆にもこだわり、オーナーのキャロル氏が年に2回、産地に赴いて直接買い付けにいくという徹底振り。店舗で提供している豆やC...
De'Longhi｜自宅でのコーヒーライフが無限大に広がる「バリスタキット」新発売
De'Longhi｜デロンギデロンギのエスプレッソメーカーと一緒に使えば、自宅でのコーヒーライフが無限大に広がる！「デロンギ バリスタキット」新発売デロンギのエスプレッソマシンで淹れた一杯を、さらにオリジナルの一杯に仕上げて、自宅で味わうコーヒー職人“バリスタ”気分──本格的なカプチーノやラテアートを自宅で手軽に楽しめるサポートツール「デロンギ バリスタキット」が3月15日（金）に発売される。Text by KAJII Makoto （OPENERS）デロンギのエスプレッソマシンをさらに使いこなして、至高の一杯を！自宅で、「クレマの厚いエスプレッソを淹れたい」「きめの細かいフロスミルクを作りたい」「ラテアートを上手に描きたい」など、エスプレッソを上手に淹れる、カプチーノやカフェラテなどエスプレッソのアレンジを楽しむ、ラテアートを自宅で手軽に楽しむことができる「デロンギ バリスタキット」。コーヒーライフをさらに広げるバリスタキットは、デロンギの全自動エスプレッソマシンやポンプ式エスプ...
NESTLE｜ネスカフェのコーヒーマシン「サーコロ」をスモールオフィスにプレゼント
NESTLE｜ネスレ日本家庭で人気のカフェシステム「ネスカフェ ドルチェ グスト」シリーズコーヒーマシン「サーコロ」がアップデートして登場自宅でも本格的なカフェを味わえる“ウチナカ カフェ”というスタイルを広め、コーヒーマシンの新定番となったネスレの「ネスカフェ ドルチェ グスト」シリーズ。2010年3月の発売以来、スタイリッシュなデザインで人気のプレミアム機種「サーコロ」に、自動で抽出が止まるオートストップ機能が付属し、あらたにリリースされた。Text by TAKEI Masaki新機能を搭載した「サーコロ」をスモールオフィスにプレゼント従来モデルの「サーコロ」にオートストップ機能が備わったことで、絶妙なタイミングで抽出がストップ。さらに好みに応じて抽出量の設定もできるので、レギュラーコーヒーからカプチーノ、ココア、宇治抹茶ラテまで、まるでバリスタが目の前で淹れたような“自分だけの一杯”を堪能できる。もちろん操作は簡単。タンクに水を用意し、カートリッジを差し込み、ボタンを押すだ...
NESPRESSO｜シンプルデザインの新コーヒーメーカー「U(ユー)」
NESPRESSO｜ネスプレッソシンプルで、さまざまな置き場所にフィットするデザイン新コーヒーメーカー「U(ユー)」ネスプレッソより、シンプルなデザインと機能性をもち、スペースに応じた柔軟な使い方ができるコーヒーメーカー「U(ユー)」が9月18日(火)に発売される。Text by KAJII Makoto （OPENERS）フラットな操作ボタンで3種類のコーヒーをプログラミングカーブを描く柔らかなフォルムから名づけられた「U(ユー)」の、カプセルコーヒーをセットするマシン上部の蓋（ふた）は、スペースをとらないスライド式。水タンクは、インテリアのレイアウトに合わせて180°スライドさせることが可能で、マシンのフォルムを変えることができる。カップを設置する台は簡単に取り外し可能で、多様なサイズのカップが使えるのもうれしい。流線形のトップ部分には、リストレット、エスプレッソ、ルンゴなど、好みのコーヒーの水の量に事前にプログラムすることができる操作ボタンを設置。凹凸のないフラットなボタンが...
EAT｜ザ クリーム オブ ザ クロップ コーヒーの井の頭公園店がオープン
EAT｜清澄白河ロースター、渋谷ヒカリエにつづき、待望の3店舗目が誕生ザ クリーム オブ ザ クロップ コーヒーの井の頭公園店がオープン 世界有数の農園から仕入れ、自社で焙煎した豊かなアロマ溢れるコーヒーを楽しめるコーヒーショップ「ザ クリーム オブ ザ クロップ コーヒー（The Cream of the Crop Coffee）」。清澄白河ロースター、渋谷ヒカリエにつづき、待望の3号店となる井の頭公園店がオープンした。 Text by YANAKA Tomomi 井の頭公園の溢れる緑を楽しみながら味わう極上のコーヒー 独自のルートで仕入れ、ほかでは味わうことができない世界最高品質の豆を自社でロースト。さらに店頭では、注文の後から豆を挽き、一杯ごとに丁寧にハンドドリップされる「ザ クリーム オブ ザ クロップ コーヒー」のコーヒー。3号店のロケーションとして選ばれたのは、風と光がさわやかに通りるとともに、井の頭恩賜公園の緑を楽しめる心地よい場所だ。 店内では、自慢の...