渋谷・富ヶ谷に誕生した完全予約制の小さな食堂|HITOTEMA

渋谷・富ヶ谷に誕生した完全予約制の小さな食堂|HITOTEMA

HITOTEMA|ヒトテマ小さな空間にひとつの大きなテーブルがある“ごはんやさん”渋谷・富ヶ谷に誕生した完全予約制の小さな食堂渋谷駅から徒歩10分ほどの神山町や富ヶ谷エリアが、いま熱いスポットとしてひそかに注目を集めている。その“奥渋谷・裏渋谷”の一端をなす富ヶ谷2丁目の山手通り沿いに、完全予約制、限られた日数だけオープンする“ごはんやさん”「HITOTEMA(ヒトテマ)」がオープンした。Text by KAJII Makoto (OPENERS)メニューはお任せのみの6500円ヒトテマの店主は、ファッション&フードプランナーの直子さん。幼少のころから身体が弱く、病気がちだった彼女は、菓子をつくって家族に食べさせるように。やがて、菓子から料理へと関心が広がって、ローフード(ローフーディスト)やベジタリアンフードを6年試してみるなど、独学で知識を増やしていったという。「ヒトテマでは、“現代のお袋料理”というテーマで料理を提供しています」という直子さん。「祖父や祖母へは焼き魚、父へは酒...
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フレデリック・カッセルの2018年クリスマスコレクション|Frédéric Cassel

フレデリック・カッセルの2018年クリスマスコレクション|Frédéric Cassel

Frédéric Cassel|フレデリック・カッセル店舗ごとにさまざまな限定スイーツを展開フレデリック・カッセルのクリスマスコレクションがお目見え。可愛らしさと美味しさを両立させたクリスマスにぴったりのスイーツだ。Text by WASEDA Kosaku(OPENERS)クリスマスシーズンを彩る華やかなビジュアルが魅力フレデリック・カッセルの2018年クリスマスコレクションが登場。可愛らしいルックスはスイーツ好きならずとも、魅力的に映るはずだ。銀座三越をはじめ、伊勢丹新宿店、西武池袋店、名古屋三越栄店、あべのハルカス近鉄本店など、それぞれの店舗限定のケーキが展開されることも魅力のひとつ。クリスマスの食卓をあざやかに彩ってくれる。ミルフイユ・フレイズ(銀座三越限定)フレデリック・カッセルのスペシャリテであるミルフイユがクリスマス仕様にドレスアップ。バニラたっぷりのクリームにピスタチオのビスキュイ、イチゴのクーリーが絶妙なハーモニーを奏でる。たくさん並んだイチゴにもクリスマス気分が...
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唯一無二のギルトフリースイーツ「VEGGI de PAN(ベジ デ パン)」|h+diet Laboratory

唯一無二のギルトフリースイーツ「VEGGI de PAN(ベジ デ パン)」|h+diet Laboratory

h+diet Laboratory|エイチプラスダイエット ラボラトリー素材へのこだわりが生み出す、唯一無二のギルトフリースイーツh+diet Laboratoryの「VEGGI de PAN」「低糖質だけど美味しくて、なおかつ体にいいものを作りたい」。トータルダイエットカウンセラー・大西ひとみさんの熱い思いから生まれた焼き菓子が「VEGGI de PAN(ベジ デ パン)」だ。罪悪感を抱くことなく食べられる“ギルトフリースイーツ”が昨今のトレンドだが、経験に基づく科学的な知識と徹底した素材へのこだわりを融合させた大西さんの「ベジ デ パン」は、他のそれとは一線を画している。Photographs by UESAWA YukaText by HAYASHI Eimi30代からの食事で重要なのは、どのような糖質をとり入れるか日本とアメリカでパーソナルトレーナーとして20年近いキャリアを持ち、数々の栄養資格を取得してきた、トータルダイエットカウンセラーの大西ひとみさん。彼女が「ベジ デ...
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ピエール・エルメ・パリとコラボレーションしたクリスマスケーキ|HOTEL NEW OTANI

ピエール・エルメ・パリとコラボレーションしたクリスマスケーキ|HOTEL NEW OTANI

HOTEL NEW OTANI|ホテルニューオータニ「イスパハン」と「スーパーシリーズ」の夢の共演ホテルニューオータニが、ピエール・エルメ・パリ開業20周年を記念して誕生した「エクストラスーパーイスパハンショートケーキ」をクリスマス仕様のホールケーキとしてリリースする。販売期間は2018年12月21日(金)~25日(火)。Text by WASEDA Kosaku(OPENERS)エクストラスーパーイスパハンショートケーキ米VOGUE誌で、“パティシエ界のピカソ”と称され、そのユニークな感性でスイーツの既成概念を覆したパティシエ、ピエール・エルメ氏。彼が自身の名を冠したペストリーブティックの世界第一号店をホテルニューオータニに出店し、今年で20周年を迎える。彼が創り出す“味覚、感性、歓喜の世界”は、ホテルニューオータニの食文化にも影響を与え、またピエール・エルメ氏も日本の食材や味わいを取り入れたマカロンを開発するなど、さまざまな相互作用を経て、共に進化を続けてきた。この度、「ピエー...
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モエ・エ・シャンドン74番目のヴィンテージ「グラン ヴィンテージ 2012」|MOËT & CHANDON

モエ・エ・シャンドン74番目のヴィンテージ「グラン ヴィンテージ 2012」|MOËT & CHANDON

MOËT & CHANDON|モエ・エ・シャンドン厳しい天候を乗り越え、過去10年で最も甘味と酸味が強い“2012”モエ・エ・シャンドンの74番目のヴィンテージ シャンパン「グラン ヴィンテージ 2012」が、2019年初春に登場する。しなやかさとみずみずしさが特徴の一本だ。Text by WASEDA Kosaku(OPENERS)シャルドネの存在感を抑えた珍しいブレンド1743年創業以来、世界中の人々を魅了し続けているシャンパーニュメゾン、モエ・エ・シャンドン。天候に恵まれ、抜群に品質の良いブドウが育った年に、その年のワインだけを使用して作られるのが、「グラン ヴィンテージ コレクション」だ。1842年に初のヴィンテージ シャンパンが登場して以来、多くのワイン通をうならせてきた。法廷熟成年数より長い期間をかけて熟成させるヴィンテージ シャンパンは、醸造最高責任者ブノワ・ゴエズ氏の自由な発想と芸術性で完成する特別な品。ブドウの個性とポテンシャルを極限まで表現した味わいは、...
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夫婦が心地良い距離で食事ができるレストラン「TABLE898」期間限定オープン|EAT

夫婦が心地良い距離で食事ができるレストラン「TABLE898」期間限定オープン|EAT

TABLE898|テーブル898夫婦が心地良い距離で食事ができるレストランが期間限定オープン2018年11月22日(木)の“いい夫婦の日”から東京・代々木上原に期間限定でオープンする「TABLE898」は、夫婦が向き合って心地良く会話ができる距離を追求した新感覚のレストラン。マガジンハウスが発足した、新しい時代の夫婦のあり方を提唱する「Rethink 夫婦の時間」プロジェクトの一環として展開する。これまでも数多くの人気店舗を手掛けてきたフランス料理人の丸山智博氏がプロデューサーとして参加し、パリで人気のモダンフレンチ「Restaurant A.T」のオーナーシェフ、田中淳氏によるフルコースが提供される。オープンを間近に控えた心境を2人に聞いた。Text by ANDO Sara (OPENERS)夫婦限定の夫婦のためのレストラン――TABLE898の特徴はなんですか? 丸山智博氏(以下、丸山)今回お話をいただいた時、テーブルについたそれぞれの夫婦が主役となり、夫婦で過ごす時間そのも...
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フランスの美食文化をぎゅっととじこめたマカロン「Macaron Gourmand by ドミニク・ブシェ」|EAT

フランスの美食文化をぎゅっととじこめたマカロン「Macaron Gourmand by ドミニク・ブシェ」|EAT

EAT|故郷、シャラント地方の大地の恵みをイメージ 2つの食材のハーモニーが口に広がるマカロンドミニク・ブシェが贈る新作マカロン「Macaron Gourmand by ドミニク・ブシェ」。2つの食材を組み合わせたマリアージュが特徴だ。種類は5つ。一日のあらゆる時間に楽しめる。 Text by WASEDA Kosaku(OPENERS)5つのマリアージュが楽しめるパリを拠点に、ミシュラン2つ星を獲得した「ドミニク・ブシェ トーキョー」、ビストロ「レ・コパン」、金沢のステーキハウス「ル・グリル」の3店舗を構え、至極のフレンチを提供する、ドミニク・ブシェ。この度、彼の故郷シャラント地方の大地の恵みをイメージして作られたマカロン「Macaron Gourmand by ドミニク・ブシェ」が登場した。この新たなマカロンは、“Gourmand”(食いしん坊の意)の名を冠する、2つの食材のマリアージュが特徴の一品。ふっくらとしてサクサクした歯ざわりのひと粒を口に運ぶと、なめらかで香り高いエッ...
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アートとともに愉しむ“ペリエ ジュエ”|Perrier-Jouët

アートとともに愉しむ“ペリエ ジュエ”|Perrier-Jouët

Perrier-Jouët|ペリエ ジュエデザイナート・トーキョー2018で愉しむペリエ ジュエのシャンパーニュシャンパーニュ・メゾン ペリエ ジュエが、今年もDESIGNART TOKYO 2018のオフィシャル シャンパーニュに!会期中は英国人アーティスト、ベサン・ローラ・ウッドとのコラボレーション作品も世界初展示。シャンパーニュやモダンアートには馴染みが薄いという貴方にこそ、五感で味わう特別な瞬間がここに。Text by OPENERSペリエ ジュエとアートとの深いかかわりペリエ ジュエは、1811年にシャンパーニュ地方のエペルネで生まれ、2世紀以上の歴史を誇る老舗。他のメゾンに先駆けてブリュット(辛口)シャンパーニュを生産した先進的なメゾンなのだ。創業当時から自然とアートとの繋がりを大切にしており、1902年にアール・ヌーヴォーを代表するガラス工芸家のエミール・ガレによってアネモネ(秋明菊)が描かれたボトルが誕生、現在もペリエ ジュエのシンボルとして親しまれている。また、ガ...
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わずか十席の空間で鮨を愉しむ。中目黒「鮨つぼみ」がオープン|EAT

わずか十席の空間で鮨を愉しむ。中目黒「鮨つぼみ」がオープン|EAT

EAT|師匠のすべての受け継ぎ、究極の鮨を目指す 名店「鮨さいとう」の齋藤孝司プロデュース東京・中目黒で2018年7月5日(木)にオープンする「鮨つぼみ」。名店「鮨さいとう」の齋藤孝司の弟子による、澄んだ味わいの鮨が堪能できる。空間設計、食材、器はすべて齋藤孝司の見立てによるもの。名店の精神を受け継ぐ新しい鮨屋だ。Text by WASEDA Kosaku(OPENERS)閑静な住宅街の一画で、雑味ない端正な鮨を提供ミシュラン三つ星に輝く鮨の名店「鮨さいとう」。この度、「鮨さいとう」の齋藤孝司氏がプロデュースした「鮨つぼみ」がオープンする。店舗空間の設計から、食材の調達、器選びにいたるまで、すべてを齋藤氏が担い、細部に至るまで名店のエッセンスが散りばめられた。店先に構える白暖簾をくぐると、そこには無垢材をあしらった清々しい空間が広がる。坪庭では、松の盆栽の見事な枝ぶりがゲストを迎える。檜のカウンターに立つのは、鮨職人・丸山真琴氏。「鮨さいとう」で修行を積み重ね、齋藤氏から「鮨つぼ...
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パニーノジュストが都内デリバリーの拠点となる麹町店をオープン|PANINO GIUSTO

パニーノジュストが都内デリバリーの拠点となる麹町店をオープン|PANINO GIUSTO

PANINO GIUSTO|パニーノジュスト本場ミラノの味「パニーノジュスト」のショールーム的ニューショップイタリア・ミラノにパニーノ専門店として1979年にオープンし、イタリア国内のほか、日本、香港、イギリス、アメリカでも店舗展開している「パニーノジュスト」。日本では池袋、横浜に次ぐ3店舗目となる麹町店を、2018年4月16日(月)にオープンした。Text by UMEMORI Taeランチやカフェタイムからディナーまで、さまざまなシーンで楽しめる空間26カ月熟成のパルマ産生ハムと厳選されたエクストラヴァージンオリーブオイル、稀少な白トリュフオイルなど、高品質な素材にこだわり、本場ミラノと同じ本格的なパニーノが味わえる専門店パニーノジュスト。池袋、横浜店はデパート内店舗だったが、麹町店は路面店。広々とした空間に大きなセンターテーブルを配し、ゆったりと食事を楽しめる。メニューは、プラガハムを使った定番のジュストをはじめとした多彩なパニーノはもちろん、イタリアワインやビールに合う軽食...
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