EAT TOKYO Tips
「EAT TOKYO Tips」に関する記事
ハイアット リージェンシー 大阪の開放感溢れる屋上でオージービーフ食べ放題！｜Hyatt Regency Osaka
Hyatt Regency Osaka｜ハイアット リージェンシー 大阪開放感溢れる屋上でオージービーフ食べ放題！ハイアット リージェンシー 大阪でサマーバーベキュー開催毎年人気のハイアット リージェンシー 大阪が開催する開放感満点のサマーバーベキュー。今年は、宴会棟9階の屋上ガーデン「ペルゴラ」にて、6月27日（土）から9月27日（日）まで実施される。Text by KUROMIYA Yuzuビーフはもちろんワイン、ビールまでオーストラリア産広大な大地と素晴らしい天候から、さまざまな食材の宝庫として知られているオーストラリア。ハイアット リージェンシー 大阪では、年間を通してオーストラリアの大地の恵みをふんだんに用いた美食を紹介していく。その第1弾として開催されるのが「サマーバーベキュー2015」。ブッフェスタイル バーベキュー&フリーフローなので、ジューシーなオージービーフやシーフード、オーストラリア産ビールなどを心ゆくまで堪能することができる。シェフがダイナミックに焼...
EAT｜トロワグロがブルガリのレストランと一夜限りのコラボディナー開催
EAT｜ブルガリ「イル・リストランテ」＆「キュイジーヌ［s] ミッシェル・トロワグロ」若手シェフによる一夜限りのコラボレーションガラディナーを開催フレンチレストラン「キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ」が、『ミシュランガイド東京・横浜・湘南2014』で一ツ星に輝くBVLGARIのレストラン「イル・リストランテ」のエグゼクティブシェフ、ルカ・ファンティン氏を迎え、11月3日（月・祝）にコラボレーションガラディナーを開催する。Text by OPENERSふたりの若手シェフが生み出す革新的でエレガントな料理の数々このたび企画されたイタリアンとフレンチのコラボレーションガラディナーは、ハイアットリージェンシー東京で開催中のイベント「Italia Fantastica 2014～素敵なイタリア！ 2014」にちなんでおこなうもの。イタリア人の祖母をもつ「キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ」のプロデューサー、ミッシェル・トロワグロ氏が手がける料理には、いつもどこかにイタリアの...
EAT｜南仏の風を感じるカフェビストロ「カフェ ニース・マタン」が原宿に
EAT｜さまざまな文化が集う場所カフェビストロ「カフェ ニース・マタン」が原宿にオープン東京・原宿のフレンチレストラン「 KEISUKE MATSUSHIMA（ケイスケマツシマ）」に併設するスペースが、以前のバースタイルからカフェビストロ「CAFÉ NiCE MATiN（カフェ ニース・マタン）」に姿を変えてオープン。もっと気軽に、コーヒー1杯からニースの風を感じられる場所になった。Text by BUN Risa (OPENERS)都会の喧騒を忘れ、おだやかに過ごす「ニースの朝」フランス・ニースにレストランをオープン後、2006年度のミシュランで外国人シェフとして最年少となる28歳で一ツ星を獲得。以後、10年連続で星を獲得している松嶋啓介氏。今回オープンしたカフェ ニース・マタンは、彼にとって特別な地であるニースの日刊紙『Nice Matin』を店名に据えて、ニースのように、多国籍な人びとが文化の壁を越え、情報を求めて集まる場所になればという思いを込めた。料理は、野菜をたっぷりと...
EAT｜KEISUKE MATSUSHIMAのバレンタインコレクション
EAT｜スパイスやフレーバーが香る10種のアソートKEISUKE MATSUSHIMAから「Chocolat Sensibilité」発売松嶋啓介氏が率いるレストラン「KEISUKE MATSUSHIMA」では、10種類のフレーバーを堪能できるバレンタインコレクション「Chocolat Sensibilité」を2月14日（土）までの期間限定で100個予約販売中だ。Text by ENOMOTO Kozue(OPENERS)スパイスクッキーやラベンダー、ウイスキーなど“大人のフレーバー”を楽しむ28歳の若さでフランス版ミシュランの星を獲得したシェフ、松嶋啓介氏。その松嶋氏が率いる「KEISUKE MATSUSHIMA」は、フランスの伝統的な味と日本人の繊細な感性や価値観を表現し、2006年に外国人シェフとして最年少でミシュラン一ツ星に輝いて以来10年連続で星を獲得している。今回販売される「Chocolat Sensibilité」は、ひとつひとつのフレーバーにその感性が光る。スパイ...
EAT│「レストラン アイ」が「KEISUKE MATSUSHIMA」へ改名
EAT│フランス革命記念日にフランス・ニースの店とおなじ店名に松嶋啓介氏率いる「レストラン アイ」が「KEISUKE MATSUSHIMA」へ変更28歳の若さでミシュランの星を獲得した松嶋啓介氏が2009年、神宮前にオープンした「レストラン アイ」。フランス革命記念日となる7月14日に店名を「KEISUKE MATSUSHIMA」へと変更した。松嶋氏が2002年にフランス・ニースにオープンしたレストランとおなじ名前を冠した店は、ニースを時差なく感じられ、素朴なラグジュアリーを味わえるレストランへと変貌を遂げる。Text by YANAKA Tomomiフランス企業であるという意味を込めて「FRANCE」の文字も松嶋啓介氏は、自身の25歳の誕生日である2002年12月20日に、フランス・ニースにレストラン「KEISUKE MATSUSHIMA」を開店。日本人の繊細な感性や価値観を表現し、2006年には外国人シェフとして最年少でミシュラン一ツ星に輝いて以来、9年連続で星を獲得。さらには...
EAT｜伝統と創造性が融合したスペインのデザートを堪能
EAT｜伝統と創造性が融合したスペインのデザートを堪能小笠原伯爵邸、スペインから期間限定でペストリーシェフが来日かつて伯爵が暮らしたスパニッシュ様式の洋館を修復し、2002年にレストランとして生まれ変わった「小笠原伯爵邸」。10月2日（木）から12月10日（水）までの期間限定で、ゲストパティシエとしてロジャー・カマ・ダルマウ氏を招き、オリジナルメニューを展開する。Text by KUROMIYA Yuzu日本の旬を取り入れたオリジナルデザート バルセロナ出身のロジャー・カマ・ダルマウ氏は、果物商である父のもと、幼少の頃からスペインの新鮮なフルーツに囲まれて育つ。料理学校卒業後は、Cal IsidreやPollen street Socialなどバルセロナやロンドンの数々の星付きレストランで修業を積み、2013年7月よりロンドンにある「Little Social」のヘッドペストリーシェフに就任した。「Little Social」のヘッドペストリーシェフ、ロジャー・カマ・ダルマウ氏ロジ...
EAT｜金沢とニースの異なる文化が料理で融合、コラボランチ＆ディナー開催
EAT｜「レストラン アイ」松嶋啓介×日本料理「銭屋」髙木慎一朗2日間限定！ コラボレーションランチ&ディナー開催 2006年に28歳という若さでミシュラン一ツ星を獲得した“若き天才シェフ”松嶋啓介氏と、金沢の日本料理「銭屋」の主人 髙木慎一朗氏が強力タッグ。「NICE×KANAZAWA」と銘打ったコラボレーションランチ＆ディナーを「レストラン アイ」で開催する。Text by KUROMIYA Yuzu金沢とニースの異なる文化が融合 ふたりは2011年シンガポールでおこなわれた、ワールドグルメサミットで日本人シェフとして招かれて以降親交を深めており、このコラボレーションが実現。今回は髙木慎一朗シェフがニースの食材を使用し、松嶋啓介シェフが金沢・北陸の食材を使って料理を創作。そこにふたりでクリエイトした逸品料理も組み込んだコースをランチ、ディナーで提供する。 開催日は11月14日（木）と、11月15日（金）の2日間限り。ぐい呑み（おちょこ）を持参した人には、日本酒を1杯サ...
EAT｜年明けは旬の「黒トリュフ」を心ゆくまで堪能
EAT｜キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロに期間限定のスペシャルメニューが登場年明けは旬の「黒トリュフ」を心ゆくまで堪能「キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ」から、黒トリュフの魅力に迫るスペシャルメニューが登場。12月中旬まで開催されていた「白トリュフフェア」につづき、旬の黒トリュフ料理が堪能できる。 Text by KUROMIYA Yuzu日本とフランス、季節食材が奏でる最高のハーモニーミシュランで三ツ星を獲得した「メゾン・トロワグロ」3代目オーナーシェフであるミッシェル・トロワグロ自身の名前を冠した海外で唯一のレストラン「キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ」。2012年8月には、エグゼクティブシェフにパリの名だたる三ツ星レストランで経験を積んだギヨーム・ブラカヴァル氏を任命。フレンチと日本の味を融合させた、クラシックでありながらも革新的な料理は、美食家たちの注目を呼んでいる。 ギヨーム・ブラカヴァル氏 年明けから提供される黒トリュフのスペシャ...
EAT｜京都、レストラン巡りの旅へ
EAT｜バラエティに富んだ「京の味」を堪能！京都、レストラン巡りの旅へ──「京都レストランウインタースペシャル2014」「冬の京都」と聞いてなにを思い浮かべるだろう。雪景色？ お寺や神社？ それともお茶屋遊び？ この冬からは、そのリストに「レストラン巡り」をくわえていただきたい。毎年2月、和食からフランス料理まで、バラエティに富んだ「京の味」を楽しめるグルメフェスティバル「ダイナーズクラブ 京都レストランウインタースペシャル2014」が開催されているのだ。5回目を迎える今回は、過去最多の150店がラインナップ。世界に誇る京都の「食文化」と「おもてなし」を体感しに、一度足を運んでみては。 Text by TANAKA Junko (OPENERS)あの老舗割烹から新鋭若手シェフの店まで春には桜、秋には紅葉を求めて、国内外から観光客が訪れる街。そんな京都で冬に旬を迎えるものがある。食材だ。壬生菜（ミブナ）、聖護院かぶら、九条ねぎをはじめとする京野菜、カニやフグ、ぐじ（甘鯛）などの...
EAT｜世界一のソムリエとスイスワイン生産者を迎えた特別ディナー
EAT｜世界一のソムリエとスイスワイン生産者を迎えた特別ディナーキュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ×パオロ・バッソ×スイスワイン生産者一夜限りの“スイスナイト”コラボレーションガラディナー開催「キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ」は、昨年東京で開催された「第14回A.S.I.世界最優秀ソムリエコンクール」で見事優勝したスイス代表のパオロ・バッソ氏と、スイスワイン生産者6名を迎えた“スイスナイト”コラボレーションガラディナーを5月23日（金）に開催する。 by KUROMIYA Yuzuパオロ・バッソ氏による試飲会も特別に実施「スイス 日本国交樹立150周年」を迎える今年。それを祝した多彩なイベントがおこなわれている。「キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ」のプロデューサーであるミッシェル・トロワグロ氏は、若き頃スイス・ローザンヌ近郊にある伝説の三つ星レストラン「フレディ・ジラルデ」にて勤務した経験があり、スイスに所縁の深い人物のひとりだ。そんな繋がりもあり、今...
EAT｜パレスホテル東京で「ラ・ピラミッド特別賞味会」を開催
EAT｜パトリック・アンリルー氏による二ツ星のモダン・キュイジーヌを味わうパレスホテル東京で「ラ・ピラミッド特別賞味会」を開催このたびフランス、ヴィエンヌのレストラン「ラ・ピラミッド」のオーナーシェフ、パトリック・アンリルー氏の特別来日が決定。二ツ星を守り続ける氏が腕を振るう「ラ・ピラミッド特別賞味会」が、11月14日（金）と15日（土）の2日間にわたって開催される。Text by OPENERS“美食の殿堂”ラ・ピラミッドの極上フレンチを東京でフランス料理界の巨匠、アラン・シャペルやポール・ポキューズなど、多数の著名な料理人を輩出したことで知られている「ラ・ピラミッド」。フランス・リヨンの南、ヴィエンヌに位置し、世界のグルメから“美食の殿堂”として愛されつづけているフランス料理の名店だ。パトリック・アンリルー氏は、その「ラ・ピラミッド」のオーナーシェフに1989年に就任後、わずか3年で「ミシュランガイド」の二ツ星を獲得。以来22年間その星を守りつづけている同氏は、ルレ・エ・シャト...
EAT｜ベルギー発のチョコレートブランド「ビーバイビー」日本上陸
EAT｜ベルギー発、二ツ星レストランのシェフが手がける“Chef チョコ”ビーバイビー11月29日（土）、銀座に国外初のショップをオープンベルギー発、二ツ星レストランのシェフが手がけるチョコレートブランド「BbyB.（ビーバイビー）」が11月29日（土）、国外では初の路面店となるショップを銀座にオープンする。Text by OPENERSオリジナルのスリーブでビジネスのギフトにもビーバイビーは、ベルギーにある二ツ星レストラン「バルトロミューズ」のシェフ、バルト・デスミットとショコラティエ、ヤン・ヴェルレイエが手がける新感覚のチョコレートブランド。バルトがレストランで提供するデザートを探求するなかで、ベルギー北部に伝わる伝統菓子、バベリュットに着目。この塩キャラメルからインスピレーションを受けて作ったチョコレートが、レストランの人気デザートとなり、ビーバイビーにつながった。20種類以上あるビーバイビーのチョコレートはすべてスティック状で、フレーバーは「ストロベリー＆ペッパー＆レモン」...
EAT｜ウェスティンホテル東京でミシュラン一ツ星シェフの革新的なイタリア料理を堪能！
EAT｜ミシュラン一ツ星シェフ、アルフレド・ルッソ氏を招聘ウェスティンホテル東京で「アルフレド・ルッソ ～トリノからの美食の風～」ウェスティンホテル東京は、25歳の若さでミシュランガイド一ツ星を獲得したシェフ、アルフレド・ルッソ氏を招聘。1月26日（月）から2月1日（日）まで、革新的な料理を提供する「アルフレド・ルッソ ～トリノからの美食の風～」を開催する。Text by KUROMIYA Yuzu伝統と革新が融合、あたらしいスタイルのイタリア料理イタリア・トリノのヴェナリア宮殿内にあるレストラン「Dolce Stil Novo（ドルチェ スティル ノーヴォ）」より、25歳の若さでミシュランガイド一ツ星を獲得したシェフ、アルフレド・ルッソ氏。革新的な彼の料理は、イタリア料理の伝統を大切にしつつ、素材ひとつひとつの個性を巧みに使いこなした美しく繊細な仕上がりで知られている。期間中はホテル最上階にあるフレンチレストラン「ビクターズ」にて、特別コースをランチとディナーで提供する。まるでマ...
EAT｜「ラ・マリーヌ」と「銀座奥田」「ESqUISSE エスキス」が夢のコラボレーション
EAT｜ミシュラン二ツ星「ラ・マリーヌ」のクイヨンシェフが初来日「ラ・マリーヌ」と「銀座奥田」「ESqUISSE エスキス」が夢のコラボレーション2013年のミシュランガイドで二ツ星を獲得した「La Marine（ラ・マリーヌ）」から、シェフのアレクサンドル・クイヨン氏が初来日。「銀座奥田」「ESqUISSE エスキス」にて、それぞれのシェフとのスペシャル・コラボレーションを実施する。Text by KUROMIYA Yuzu現地の新鮮な魚介類を活かした料理に定評のあるクイヨン氏アレクサンドル・クイヨン氏（写真中）はブルターニュの南、大西洋に面したノワールムティエ島でふたつの店を展開。新鮮な魚介類のスペシャリストとして、いまフランスでもっとも話題のシェフのひとりだ。今回の初来日では、新時代のフレンチを生み出す「ESqUISSE エスキス」と、昨年パリに日本料理「OKUDA」を、そして今年「SUSHI OKUDA」を出店した奥田透氏それぞれとコラボレーションした料理を披露する。「ラ・...