EAT｜「ラ・マリーヌ」と「銀座奥田」「ESqUISSE エスキス」が夢のコラボレーション
EAT｜ミシュラン二ツ星「ラ・マリーヌ」のクイヨンシェフが初来日
「ラ・マリーヌ」と「銀座奥田」「ESqUISSE エスキス」が夢のコラボレーション
2013年のミシュランガイドで二ツ星を獲得した「La Marine（ラ・マリーヌ）」から、シェフのアレクサンドル・クイヨン氏が初来日。「銀座奥田」「ESqUISSE エスキス」にて、それぞれのシェフとのスペシャル・コラボレーションを実施する。
Text by KUROMIYA Yuzu
現地の新鮮な魚介類を活かした料理に定評のあるクイヨン氏
アレクサンドル・クイヨン氏（写真中）はブルターニュの南、大西洋に面したノワールムティエ島でふたつの店を展開。新鮮な魚介類のスペシャリストとして、いまフランスでもっとも話題のシェフのひとりだ。
今回の初来日では、新時代のフレンチを生み出す「ESqUISSE エスキス」と、昨年パリに日本料理「OKUDA」を、そして今年「SUSHI OKUDA」を出店した奥田透氏それぞれとコラボレーションした料理を披露する。
「ラ・マリーヌ」
「ESqUISSE エスキス」では、1月15日（木）・16日（金）の2夜限りの特別ディナーを開催。シェフ・エグゼクティブを務めるリオネル・ベカ氏は、この夢の共演を「3つの海のテロワール、現実と想像に注がれるまなざしのストーリー」と表現。
アレクサンドル・クイヨン氏を育んだ海「大西洋」、リオネル・ベカ氏の故郷である海「地中海」、そして素材を提供する日本の海「太平洋」。この3つの海の地理的な共通点、味覚のつながりと違いが生み出す絶品メニューが楽しめる。
「銀座奥田」は1月18日（日）のみで、ランチとディナーを展開。初来日となるアレクサンドル・クイヨン氏が、訪問を切望しているという築地。この市場ではじめて目にする日本の魚からなにを選び、日本料理の厨房でなにを感じ取り、それをどのように料理に昇華させるのか。一日限りの貴重なセッションに期待が高まる。
どちらの店舗も席数が限られているので予約は必至。また両店とも参加の場合、価格が割引となるキャンペーンも実施される。
「ESqUISSE エスキス」×「ラ・マリーヌ」
日程｜[第1回] 2015年1月15日（木）、[第2回] 2015年1月16日（金）
時間｜18：00、18：30、19：00、19：30、20：00、20：30
会場｜「ESqUISSE エスキス」
中央区銀座5-4-6 ロイヤルクリスタル銀座 9F
価格｜4万5000円（料理、飲み物、サービス料、税込）
席数｜各回40席限定（定員になり次第締め切り）
Tel. 03-5537-5580
http://www.esquissetokyo.com/
「銀座奥田」×「ラ・マリーヌ」
日程｜2015年1月18日（日）
時間｜ランチ 12：00〜、ディナー 18：00〜
会場｜「銀座奥田」
中央区銀座 5-4-8 カリオカビル B1
価格｜3万9000円（料理、飲み物、サービス料、税込）
席数｜各回24席限定（定員になり次第締め切り）
Tel. 03-5537-3338
http://www.ginzaokuda.com/
両店とも参加の場合
価格｜8万円（料理、飲み物、サービス料、税込）