EAT TOKYO Tips
「EAT TOKYO Tips」に関する記事
EAT｜カカオ豆の個性を最大限に引き立たせたチョコレート
EAT｜カカオ豆の個性を最大限に引き立たせたチョコレート美味しくアートのように繊細な「ディック・テイラー クラフトチョコレート」カリフォルニア州北部アーケータに拠点をもつ、ビーントゥーバーチョコレートブランド「ディック・テイラー クラフトチョコレート」。原料にカカオとケーンシュガーのみを使用した「シングルオリジンバー」が人気だ。Text by KUROMIYA Yuzuワインやコーヒーのように産地の特性を活かした味わい元家具職人のアダム・ディックとダスティン・テイラーによって2010年に設立された「ディック・テイラー クラフトチョコレート」。原料にはカカオとケーンシュガーのみを使用。ミルク、バニラ、余分なカカオバター、乳化剤などを一切使用せず、カカオ豆の個性を最大限に引き出した、おいしく美しいチョコレートが作ることをポリシーとしている。生豆の選定から徹底的にこだわり、バーにするまで約1カ月以上をかけて作られる彼らのビーントゥーバーは、豆本来のもつ香りや酸味を楽しめる味わい深さが特徴...
EAT｜ルレ・エ・シャトー60年、神戸北野ホテルで特別コース提供
EAT｜ルレ・エ・シャトー60周年、2人のシェフが“協演”神戸北野ホテルで11月24日（月）、特別コースを一夜限りで提供神戸北野ホテルで11月24日（月）、世界的権威を誇るホテルとレストランの会員組織「ルレ・エ・シャトー」の60周年を記念した特別コースが一夜限りで登場する。Text by OPENERSルレ・ベルナール・ロワゾーと神戸北野ホテルの総料理長が“協演”21世紀のフランス料理の扉を開けたと言われる巨匠、ベルナール・ロワゾー氏のエスプリを引き継ぐフランスの名店「ルレ・ベルナール・ロワゾー」。総料理長のパトリック・ベルトロン氏と、神戸北野ホテルの総支配人・総料理長の山口浩氏が、オリジナリティ溢れる料理を提供するのが「ルレ・エ・シャトー グランシェフ 美食の協演」だ。ルレ・エ・シャトーは、1954年にフランスで誕生した世界的権威を誇るホテルとレストランの会員組織。ベルトロン、山口両氏はベルナール・ロワゾー氏のもとで共に働くなど、22年もの間友情を育んできた。そんなふたりがこれま...
EAT｜パーク ハイアット 東京とポール・スミスがコラボプレート発表
EAT｜200枚限定！ スペシャルデザインのアニバーサリープレート発表パーク ハイアット 東京とポール・スミス氏がコラボレーションパーク ハイアット 東京が開業20周年を記念して、英国のファッションデザイナー ポール・スミス氏とコラボレーションしたアニバーサリープレートを制作。12月1日（月）よりニューヨーク グリルで誕生日、または記念日を祝うカップル先着200組にプレゼントされる。Text by KUROMIYA Yuzuホテル最上階のレストランから見渡す東京の空をイメージパーク ハイアット 東京をたびたび利用しているというポール・スミス氏。訪れた際には、ホテルの最上階に位置するレストラン「ニューヨーク グリル」のお気に入りの席から、レストランの様子を見るのが楽しみだそう。そのポール・スミス氏が、パーク ハイアット 東京、開業20周年を祝して、ニューヨーク グリルをイメージしたプレートを制作。全面ガラス張りという開放的なニューヨーク グリルから見渡せる、東京の空と雲を思い起こさせ...
EAT｜東京・渋谷にビーントゥバーチョコレート専門店「ミニマル」オープン
EAT｜板チョコ製造工程が見学できる工房併設東京・渋谷にビーントゥバーチョコレート専門店「ミニマル」オープンチョコレートブランド「ミニマル」の工房併設店舗が12月1日、東京・渋谷区富ヶ谷にオープンした。Text by OPENERS カフェスペースでチョコレートアイスやドリンクも楽しめるビーントゥバーとはその名の通り、ビーン（カカオ豆）からバー（板チョコ）になるまでの工程をすべて一社製造でできるチョコレートのこと。ミニマルでも、普段なかなか見られない板チョコの製造工程を見ることができ、また店内は焼きたてのカカオ豆の芳しい香りであふれている。ミニマルの主要商品はカカオ豆と砂糖のみで作った板チョコ。バラの花びらのような香りやかすかなシナモンの風味が特徴の「プリミティブ」、ローストアーモンドのように甘く、コクのある味わいの「ナッティー」、ミントクリームのようなかすかな刺激が感じられる「セイボリー」など、バラエティ豊かな全8種を取り揃える。そのほか、チョコフレークやカカオニブ（カカオ豆を砕...
EAT｜シャングリ・ラ ホテル 東京でマレーシアンの魅力を再発見！
EAT｜シャングリ・ラ ホテル 東京でマレーシアンの魅力を再発見「マレーシアン ジャジーナイト・アンド・フード」開催中シャングリ・ラ ホテル 東京では10月31日（金）まで、バラエティに富んだマレーシアンフードを昼夜にわたりさまざまな形で提供する「マレーシアンJazzy Night＆Food（マレーシアン ジャジーナイト・アンド・フード）」を展開している。Text by KUROMIYA Yuzuマレーシア旅行が当たるキャンペーンも実施マレーシア政府観光局では、日本語でごはん食べた？を意味する｢SUDAH MAKAN?（ズタ・マカン）｣をキャッチフレーズに、マレーシアの食文化を広めるためのグルメキャンペーンをホテルやレストランと提携して展開中。料理研究家のコウケンテツさんを「マレーシア“食”の親善大使」として任命し、さまざまなプロモーションをおこなっている。そしてシャングリ・ラ ホテル 東京でも、プロモーションの一環としてマレーシア人シェフが本場の味を届けるイベントを展開中だ。メニ...
EAT｜毎日でも通いたくなる「大人のための食堂」が自由が丘にオープン
EAT｜ブルーノート・ジャパンがプロデュースするカフェレストラン誕生毎日でも通いたくなる「大人のための食堂」が自由が丘にオープンブルーノート・ジャパンがプロデュースする「ブルーブックスカフェ 自由が丘」がオープン。毎日でも通いたくなる「大人の食堂」をつくりたいという思いから、美味しい料理と良質な音楽、知的好奇心を刺激する本を揃えた大人のためのカフェレストランが誕生した。Text by KUROMIYA Yuzu食堂でゆったりと自分時間を過ごす贅沢ブルーノート東京ならではの洗練された音楽が流れる空間で、暮らしにスパイスを与えてくれる素敵な本を楽しみながら、こどものころから好きだった“あの味”に心ときめかせる──。衣食住を通して、あたらしい発見に満ちた時間を過ごせる場所が「ブルーブックスカフェ 自由が丘」だ。メニューは、ボリューム満点のオムライスやロールキャベツ、どこか懐かしいナポリタンなど、さりげなくプロの技を感じさせる素朴でなじみのある料理がずらり。どれもシェフが腕によりをかけた絶...
EAT｜世界が絶賛したショコラティエ、コヤマ ススムの秘密基地「ロジラ」
EAT｜世界が絶賛したショコラティエ、コヤマ ススムの秘密基地“お菓子の王国”に誕生した新ショコラトリースペース「ロジラ」1日1600本売れる「小山ロール」の生みの親であり、世界が認めるショコラティエ、パティシエとして知られる小山進氏。彼のショコラを唯一店頭で購入できる店舗として2月4日、兵庫県三田市の1500坪もの広大な緑あふれる「パティシエ エス コヤマ」内に、新ショコラトリースペース「Rozilla（ロジラ）」が誕生した。Text by YANAKA Tomomi今春にはカカオバー「a・ZITTO（アジト）」もオープン！昨年10月、フランス・パリのチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」で、外国人部門最優秀ショコラティエを2年連続受賞した小山進氏。世界に評価されたショコラや遊び心のある世界観を、大人のみならず、子どもたちにも体感してもらいたいと願いオープンさせたのが「Rozilla」だ。広さ1500坪を誇り、“お菓子の王国”と称される「パティシエ エス コヤマ」の敷地内に...
EAT｜鹿児島の茶舗、下堂園がボトリング吟穣茶3種を12月発売
EAT｜和食や中華、スイーツなどとのマリアージュを楽しんで鹿児島の茶舗、下堂園がボトリング吟穣茶3種を12月発売鹿児島の茶舗「下堂園」は12月から、地元の契約農家や自社農園「ビオ・ファーム」で栽培した茶葉をこだわりの水と抽出法で凝縮した「ボトリング吟穣茶」を発売する。Text by OPENERS茶葉、水、抽出方法にこだわった緑茶など3種ライフスタイルが変化し、お茶の入れ方、飲み方も多様化し、必ずしも急須で入れてすぐに飲むだけではなくなっている。こうしたなか、今年創業60年を迎えた鹿児島の茶舗、下堂園が「最適な状態でお茶を飲んでいただきたい」という想いから企画、5年をかけて製品化にこぎつけたのがボトリング吟穣茶だ。茶葉はもちろん、水、抽出法にこだわった3種類（緑茶、ほうじ茶、紅茶）を発売する。それぞれ商品名が「Fukamushicha Kawanabe Green」（緑茶）「Hojicha Tarumizu Brown」（ほうじ茶）「Benicha Yakushima Red」（紅...
EAT｜「アラビカコーヒーロースター＆ファーム」の店舗が京都に誕生
EAT｜香港を拠点とする新進気鋭のコーヒーロースター「アラビカコーヒーロースター＆ファーム」日本初の店舗が京都に誕生日本人オーナーが2012年に香港でスタートした、世界の厳選したコーヒーを扱う「% Arabica Coffee Roaster & Farm（アラビカコーヒーロースター＆ファーム）」。日本初となる店舗が京都の東山にオープンした。Text by MURAMATSU Ryo（OPENERS）次世代を代表するバリスタが店長を務める「アラビカ京都」世界60カ国以上を旅したというユニークな経歴を持つ東海林克範がオーナーを務める、アラビカコーヒーロースター＆ファーム。厳選したコーヒーのみを取り扱うロースターとして、2012年に香港で設立された。最高品質のコーヒーを提供するために、ハワイ島の西部に位置するコナにコーヒー農園を所有しつつ、世界各地からもコーヒーを貿易。また、世界最高峰と言われるエスプレッソマシンであるスレイヤーの日本と香港の代理店や、日本製焙煎機であるトルネー...
EAT｜新はちみつブランド「BEE my HONEY」誕生
EAT｜“ぬる”だけでなく“調味料”として使える、第3のはちみつ誕生！食を楽しく豊かにする、新はちみつブランド「BEE my HONEY」「はちみつを、ストックしてあるものから、いつも食卓にあるものへ。それがあるだけで、毎日ちょっとうれしくなるような存在へ」をコンセプトにした、はちみつの新ブランド「BEE my HONEY（ビー・マイ・ハニー）」がデビュー。パンにぬったり、ヨーグルトに入れるだけの用途に留まらない、第3のはちみつとして新商品を開発。マレーシア産黒胡椒を合わせた「胡椒はちみつ」や、ミネラルが豊富な奄美諸島の結晶塩を合わせた「塩はちみつ」などユニークな商品をリリースする。Text by KAJII Makoto（OPENERS）伊勢丹新宿店メンズ館で、期間限定ポップアップストア開催「BEE my HONEY」は、1909年創業以来105年間、大分県杵築市で養蜂場を営む近藤養蜂場が取り組んだはちみつブランド。伝統的な日本独自の“転地養蜂”を親子四代受継ぎ、巣箱を持って九州...
EAT｜マンダリン オリエンタル香港でアフタヌーンティ
EAT｜ザ・ランドマーク マンダリン オリエンタル 香港アフタヌーンティを楽しんで乳がん啓発のチャリティに協力をザ・ランドマーク マンダリン オリエンタル 香港は「MOバー」で、「パーフェクト イン ピンク＆パーブル アフタヌーンティ」が10月末まで開催している。Text by HAMADA Masaru（OPENERS）ピンクとパープルにバイオレット＆ブルーベリーのジャムを添えてザ ランドマーク マンダリン オリエンタル 香港は、香港島の中心、香港の重要な商業施設やラグジュアリーブランドショップが立ち並ぶセントラル地区に建つ総客室数 113 室の都会的なラグジュアリーホテル。コーヒー、紅茶、冷たいハイビスカスやブラックカラントティーなど好きな飲み物が選べるほか、ピンクとパーブルの美しい彩りのペストリーに、ホテルのシグネチャージャムであるバイオレット＆ブルーベリージャムが添えられる。アフタヌーンティの売上の一部は、乳がんについて広く知ってもらうため、乳がん支援団体「Hong Kon...
EAT｜本国パリからエクレアの祭典が初上陸
EAT｜本国パリからエクレアの祭典が日本初上陸期間限定「フォション エクレア ウィーク カフェ」オープン1886年創業の美食ブランド「フォション」が主催し、毎年本国パリでおこなわれているエクレアウィークが日本初上陸。これを記念して、神宮前に9月12日（金）から9月18日（木）までの期間限定で「フォション エクレア ウィーク カフェ」をオープンする。Text by KUROMIYA Yuzu目にも楽しい5アイテムをラインナップ「フォション」パリ本店ではじまったエクレアウィークは、世界中で人気のエクレア約80種類が一同に集まるエクレアの祭典。クリエイティビティと高い技術力が結集したエクレアで彩られ、多くの人でにぎわうイベントだ。2008年より毎年9月におこなわれており、今年のパリでの開催は9月12日（金）から9月20日（土）までを予定している。日本初のエクレアウィークはパリと同日にスタート。期間限定でオープンするカフェでは、本国のエクレアウィークでも出品される人気アイテムをラインナップ...
EAT｜ジェラテリア マルゲラの新メニュー「プラリネ」
EAT｜ホリデーシーズンに向けた新メニュー「プラリネ」ジェラテリア マルゲラから「プラリネ」と秋冬シーズンのフレーバーが登場ジェラート職人であるフランコ・プラヴェットーニ氏によって、1979年に創業された老舗ジェラート専門店「ジェラテリア マルゲラ」から、ホリデーシーズンに向けた新メニュー「プラリネ」と、秋冬のあたらしいフレーバー5種が登場した。Text by ENOMOTO Kozue家族や大切な人に贈るひと口サイズのドルチェ創業者のフランコ氏が、冬は休業することが一般的なミラノのジェラテリアにおいて、冬でも自宅でジェラートを楽しんでもらいたい、そしてイタリアの洗練されたドルチェ文化をより身近に感じてもらいたいという思いから誕生させた「プラリネ」。家族の絆を大切にするイタリアでは、家族や親しい友人の自宅に集いホリデーシーズンを祝う。そのホリデーシーズンを彩る「プラリネ」は、ジェラテリア マルゲラで人気のジェラートを半円形に固め、チョコレートでコーティングしたひと口サイズのドルチェ...
EAT｜ブルックリン発「カカオ・プリエト」が日本初上陸
EAT｜世界的にも希少な完全自社製造の“ビーントゥーバー”チョコレートブルックリン発「カカオ・プリエト」が日本初上陸ニューヨーク・ブルックリン発、世界的にとても希少なカカオ栽培から製品までを完全に垂直的におこなうチョコレートブランド「CACAO PRIETO（カカオ・プリエト）」が日本初上陸。バラエティに富んだ独自のスタイルをもつチョコレートバーが楽しめる。Text by KUROMIYA Yuzuすべての情熱をチョコレートに込め100%自分たちで生産航空宇宙エンジニアという特異な経歴をもつダニエル・プリエト・プレストンによって2008年に設立された「カカオ・プリエト」。すべてのチョコレートはプリエト家が100年以上ドミニカ共和国に所有してきたコラリーナ農園で収穫されたオーガニックカカオ豆とオーガニックきび砂糖からつくられている。 アイテムは「フルーツアンドナッツバークス」と「クリオロバーライン」の２シリーズを展開。 「フルーツアンドナッツバークス」は、自社農園産のカカオ豆のみを使...
EAT｜ブルックリンで唯一のタフィーメーカー「ソルティロード」
EAT｜人工香料・着色料不使用、味わい豊かなタフィーに全米絶賛ブルックリンで唯一のタフィーメーカー「ソルティロード」ナチュラルで上質な原料にこだわった、ニューヨーク・ブルックリン発のタフィーメーカー「ソルティロード」。アメリカ東海岸の“ご当地スイーツ”として知られるソルトウォータータフィーをモダンにアレンジ。人工香料・着色料不使用、ミルクシェイクのような深い味わいで全米のタフィー好きを魅了している。 Text by KUROMIYA Yuzuモダンな感性が光る多彩なフレーバーにも注目「ソルティロード」を手がけているのは、タフィー作りが大好きというマリッサとアシスタントのキャロライン。もともとキャンディーメーカーで働いていたマリッサの、「自分の手で本当に上質なソルトウォータータフィーを作ってみたい！」という想いから2011年にブランドを設立した。 手でこね伸ばす、力とテクニックのいる昔ながらのハンドメイドの製法を一から学んだマリッサは、通常の“ソルトウォータータフィー”とは異なる本当...