チョコレート
「チョコレート」に関する記事
EAT｜生チョコとジャパニーズウイスキーの意外な出合い
EAT｜生チョコとジャパニーズウイスキーの意外な出合いシルスマリアから大人のスイーツ「竹鶴ピュアモルト 生チョコレート」誕生生チョコ発祥の店「シルスマリア」から、ニッカウヰスキー「竹鶴ピュアモルト」を使用した大人のためのスイーツが誕生。ジャパニーズウイスキーの豊かな香りが楽しめる「竹鶴ピュアモルト生チョコレート」が発売中だ。Text by KUROMIYA Yuzu口のなかにほんのりと広がるモルトの豊かな香り神奈川県平塚市に本店を構える「シルスマリア」は、1988年に“生チョコ”をこの世に生み出した生チョコ発祥の店。3種類のベルギー産チョコレートと新鮮なクリームが織りなす生チョコレートは、濃厚かつまろやか。その舌にまとわりつくような滑らかな口どけがたちまち話題になり、世間に「生チョコブーム」を巻き起こした。その「シルスマリア」が、今年設立80周年を迎えたニッカウヰスキーとコラボレーション。個性豊かにして上質なモルト原酒と、ニッカウヰスキーのブレンダーたちに受け継がれた技術でできた「...
EAT｜今年の「ランデヴー」は、魅惑の“スイーツ”との楽しいコラボ
EAT｜6年目を迎えた今年は、魅惑の“スイーツ”との楽しいコラボ「ランデヴー～グルマン」魅惑のスイーツとの出合いショコラティエ ニコラ・ベルジェが語る「ランデヴー」フランス料理とショコラ、パティスリー、和菓子が織りなす世界──「ランデヴー」は、銀座「ベージュ アラン・デュカス 東京」で開催される、毎年恒例の食の交流イベント。今年のテーマは“スイーツ”。ショコラ、パティスリー、和菓子の各分野から第一線で活躍中の職人が集結。「ベージュ アラン・デュカス 東京」のシェフらとタッグを組み、それぞれのテーマに沿ったコース料理を3回のプログラムにわたって提供する。その第1回目として、ショコラ分野から、アラン・デュカス氏の初チョコレートショップ「ル・ショコラ アラン・デュカス マニュファクチュール・ア・パリ」のシェフ・ショコラティエ、ニコラ・ベルジェ氏を迎えた。ベルジェ氏は、日本で未発売のアラン・デュカスのオリジナルチョコレートをパリから持参して来日。「ショー・ショコラ！（Show Chocol...
EAT｜ジャン＝ポール・エヴァンが提案する“夏の処方箋”
EAT｜夏の暑さで疲れたカラダを癒す夏季限定のコレクションジャン＝ポール・エヴァンが提案する“夏の処方箋”パリ発のショコラティエ、ジャン＝ポール・エヴァンから、夏の暑さで疲れたカラダを癒す夏季限定のコレクション「Ordonnance d'été/夏の処方箋」が8月31日（日）まで発売中。昔から"健康食品"として受け継がれてきた一面をもつショコラで、おいしくカラダのメンテナンスをしてみては？Text by YANAKA Tomomi食べ比べにもオススメ、5種類の板チョコレート古代中南米において、ハーブと混ぜ合わせて薬として使用されたり、かつてのヨーロッパでは薬剤師の管轄下にあり症状によりさまざまな処方箋があったというカカオ。近年では、ショコラの研究も進み、暑さによる疲労や、ストレスに効果的な成分が豊富に含まれていることがわかり、ヨーロッパではその認知度も上がってきているそう。今回、ジャン＝ポール・エヴァンが提案する「Ordonnance d'été/夏の処方箋」は、上質で厳選されたカ...
EAT｜カカオ豆の個性を最大限に引き立たせたチョコレート
EAT｜カカオ豆の個性を最大限に引き立たせたチョコレート美味しくアートのように繊細な「ディック・テイラー クラフトチョコレート」カリフォルニア州北部アーケータに拠点をもつ、ビーントゥーバーチョコレートブランド「ディック・テイラー クラフトチョコレート」。原料にカカオとケーンシュガーのみを使用した「シングルオリジンバー」が人気だ。Text by KUROMIYA Yuzuワインやコーヒーのように産地の特性を活かした味わい元家具職人のアダム・ディックとダスティン・テイラーによって2010年に設立された「ディック・テイラー クラフトチョコレート」。原料にはカカオとケーンシュガーのみを使用。ミルク、バニラ、余分なカカオバター、乳化剤などを一切使用せず、カカオ豆の個性を最大限に引き出した、おいしく美しいチョコレートが作ることをポリシーとしている。生豆の選定から徹底的にこだわり、バーにするまで約1カ月以上をかけて作られる彼らのビーントゥーバーは、豆本来のもつ香りや酸味を楽しめる味わい深さが特徴...
EAT｜東京・渋谷にビーントゥバーチョコレート専門店「ミニマル」オープン
EAT｜板チョコ製造工程が見学できる工房併設東京・渋谷にビーントゥバーチョコレート専門店「ミニマル」オープンチョコレートブランド「ミニマル」の工房併設店舗が12月1日、東京・渋谷区富ヶ谷にオープンした。Text by OPENERS カフェスペースでチョコレートアイスやドリンクも楽しめるビーントゥバーとはその名の通り、ビーン（カカオ豆）からバー（板チョコ）になるまでの工程をすべて一社製造でできるチョコレートのこと。ミニマルでも、普段なかなか見られない板チョコの製造工程を見ることができ、また店内は焼きたてのカカオ豆の芳しい香りであふれている。ミニマルの主要商品はカカオ豆と砂糖のみで作った板チョコ。バラの花びらのような香りやかすかなシナモンの風味が特徴の「プリミティブ」、ローストアーモンドのように甘く、コクのある味わいの「ナッティー」、ミントクリームのようなかすかな刺激が感じられる「セイボリー」など、バラエティ豊かな全8種を取り揃える。そのほか、チョコフレークやカカオニブ（カカオ豆を砕...
EAT｜世界が絶賛したショコラティエ、コヤマ ススムの秘密基地「ロジラ」
EAT｜世界が絶賛したショコラティエ、コヤマ ススムの秘密基地“お菓子の王国”に誕生した新ショコラトリースペース「ロジラ」1日1600本売れる「小山ロール」の生みの親であり、世界が認めるショコラティエ、パティシエとして知られる小山進氏。彼のショコラを唯一店頭で購入できる店舗として2月4日、兵庫県三田市の1500坪もの広大な緑あふれる「パティシエ エス コヤマ」内に、新ショコラトリースペース「Rozilla（ロジラ）」が誕生した。Text by YANAKA Tomomi今春にはカカオバー「a・ZITTO（アジト）」もオープン！昨年10月、フランス・パリのチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」で、外国人部門最優秀ショコラティエを2年連続受賞した小山進氏。世界に評価されたショコラや遊び心のある世界観を、大人のみならず、子どもたちにも体感してもらいたいと願いオープンさせたのが「Rozilla」だ。広さ1500坪を誇り、“お菓子の王国”と称される「パティシエ エス コヤマ」の敷地内に...
EAT｜ジェラテリア マルゲラの新メニュー「プラリネ」
EAT｜ホリデーシーズンに向けた新メニュー「プラリネ」ジェラテリア マルゲラから「プラリネ」と秋冬シーズンのフレーバーが登場ジェラート職人であるフランコ・プラヴェットーニ氏によって、1979年に創業された老舗ジェラート専門店「ジェラテリア マルゲラ」から、ホリデーシーズンに向けた新メニュー「プラリネ」と、秋冬のあたらしいフレーバー5種が登場した。Text by ENOMOTO Kozue家族や大切な人に贈るひと口サイズのドルチェ創業者のフランコ氏が、冬は休業することが一般的なミラノのジェラテリアにおいて、冬でも自宅でジェラートを楽しんでもらいたい、そしてイタリアの洗練されたドルチェ文化をより身近に感じてもらいたいという思いから誕生させた「プラリネ」。家族の絆を大切にするイタリアでは、家族や親しい友人の自宅に集いホリデーシーズンを祝う。そのホリデーシーズンを彩る「プラリネ」は、ジェラテリア マルゲラで人気のジェラートを半円形に固め、チョコレートでコーティングしたひと口サイズのドルチェ...
EVENT｜ウェスティンホテル東京、開業20周年記念チャリティイベント開催
EVENT｜20メートル・20フレーバーの特製記念ケーキが登場ウェスティンホテル東京、開業20周年記念チャリティイベント開催10月14日（火）に開業20周年を迎えるウェスティンホテル東京では、これまでの感謝の気持ちを込めて「ウェスティンホテル東京 開業20周年記念チャリティイベント」を開催。20メートル・20種類のフレーバーによる特製アニバーサリーケーキが登場する。Text by KUROMIYA Yuzuその時代を1メートルごとのフレーバーに反映させた傑作ヨーロピアン ネオクラシックの建築様式とインテリアデザインを取り入れたウェスティンホテル 東京は、1994年10月14日に恵比寿ガーデンプレイス内に開業。今年で20周年を迎える。この特別な日を祝うべく、見て楽しく、食べて美味しい20種類のカカオとフレーバーを使用した20メートルの特製アニバーサリーケーキを製作、ホテルロビーにてお披露目される。エグゼクティブペストリーシェフの鈴木一夫が、企画・構想に1年をかけたという特製アニバーサ...