歴史を醸し、未来を注ぐ。再興した福岡・宗像の老舗酒蔵「伊豆本店」が新たに造る、風土の薫りに満ちた酒

EAT｜福岡宗像酒蔵伊豆本店

2026年1月7日、福岡県宗像市で300年以上続く老舗酒蔵「伊豆本店」が新生開業。一時は存続の危機に直面するも、「茅乃舎」で知られる「久原本家グループ」の助力を得て再興を果たした。敷地内を全面改装し、「福岡宗像酒蔵伊豆本店」と新屋号を掲げて新章へ。単なる再生ではなく、 “魅せる酒蔵”として生まれ変わった蔵内を散策しながら、宗像のテロワールが息づく日本酒造りへの想いを伺った。

Text ＆ Photographs by MORI Erika

宗像に根を張り300年以上。老舗酒蔵が再出発

福岡県の北東部に位置する宗像市は、玄界灘と里山に囲まれた実り豊かな地。「『神宿る島』宗像・沖ノ島」や「宗像大社」といった世界遺産を有し、悠久の歴史と人々の営みが穏やかに重なり合っている。

約18メートルの高さを誇る赤煉瓦造りの煙突。蔵の歴史の象徴で、珍しい六角形をしている。

「福岡宗像酒蔵伊豆本店」が所在するのはそんな宗像市の東部。福岡市の中心地から車を走らせること約１時間、JR・教育大前駅からはタクシーに乗り５分ほど。のどかな田園風景の先に赤煉瓦造りの煙突が見えたら、入口はもうすぐそこだ。

「伊豆本店」の創業は1717（享保2）年、福岡藩主から酒造株を賜り酒造事業をはじめたのがその起こり。幻の酒米を復活させて醸した日本酒「亀の尾」をはじめ、伝統的な造りの日本酒が地元の人々に愛されてきた。

しかし2023年、前12代蔵元の逝去で酒造りは中断を余儀なくされ、一時存続の危機に直面。そんななか「歴史を絶やしてはいけない」と助力し支えたのが「茅乃舎だし」で有名な「久原本家グループ」だった。

伝統を守り継承したい――縁深い久原本家が尽力

Photo by kayanoya　「御料理茅乃舎」のエントランス。総量80トンもの茅を１本１本丁寧に葺いた西日本最大級の茅葺き屋根を誇る。

「伊豆本店」は「久原本家グループ」の４代目・河邉哲司社主の母方の実家にあたり、伊豆家とは親戚関係にある。河邉社主は酒蔵の母屋の葺き替えを目の当たりし、職人の手仕事に感銘を受けた。その原体験をきっかけに生まれたのが、糟屋郡久山町にある「御料理茅乃舎」。現在全国にその名を響かせる「茅乃舎」ブランドの総本山にあたる、茅葺きの自然食レストランだ。

Photo by kayanoya　蛍の住まう清流と里山の景色に溶け込む「御料理茅乃舎」

「脈々と継承されてきた伝統技術を未来に残したい。地域に根差した日本の食文化を守り、伝えていきたい――」。そんな志を形にしたのが「御料理茅乃舎」であり、その想いは「伊豆本店」にも通底。その上で「伝統を守り続けるためには革新も必要だ」と決断し、此度のリブランディング・改装へ舵を切った。

5つの体験エリアを新設した“魅せる酒蔵”へ

Photo by izuhonke　紺地の暖簾をかけ、凛とした佇まいをみせる門口

新たに掲げたコンセプトは「五感で楽しむ “魅せる酒蔵”」。

ブランディングおよびロゴデザインは「くまモン」の生みの親として知られるクリエイティブディレクターの水野学氏（good design company）に。施設全体の設計・空間デザインは、空間・プロダクトデザイナーの二俣公一氏（ケース・リアル）に依頼。建築、造園など地元の職人の力も結集し、約1年8カ月かけて全面改装を行った。

Photo by izuhonke　正面に見えるのは茅葺きの母屋を改装して造られた「直売所」。

1650坪の敷地内には「直売所」「醸造蔵」「酒蔵BAR」「甘味」「歴史展示」の５つの体験エリアを新設。蔵を象徴する茅葺きの母屋や六角形の赤煉瓦造りの煙突など、歴史の趣や美しさはそのままに、お酒を飲める人も飲めない人も楽しめる宗像の新名所として、未来を見据えた進化を遂げている。

宗像の風土を醸す、伝統と革新の酒造り

Photo by izuhonten　若い蔵人も活躍。本質は変えず、変化を楽しみながら酒を造り続ける。

敷地の奥にある「醸造蔵」は、ガラス越しに酒造りの様子を見学できるように改装。長い歴史を刻んできた梁は残しながら、酒造りのための設備はすべて刷新された。蒸気の再加熱（過熱・乾燥）と精密な圧力制御が可能な最新の甑（こしき）や発酵タンク、酸化を防ぎ、クリアで安定した品質を保てる薮田式自動圧搾機など、最新の設備も導入。杜氏や蔵人の手仕事が生きる小仕込みにこだわりながら、秋、冬、春と年間を通して醸造できる体制を整えた。

新たに酒造りの指揮を執るのは、数々の有名酒蔵をはじめ、北海道「上川大雪酒造」から招聘されたこの道30年の酒造りの経験をもつ若山健一郎杜氏。

「北海道をはじめ、これまで在籍してきた酒蔵でやっていたことは一旦捨て、まずはまっさらな状態で宗像の酒米、お酒に向き合うことから始めました。作り手が変わっても土地の雰囲気、伊豆本店の味は自然と滲み出てくる。それを大切にしたいし、そこが日本酒の面白さでもあると考えています」。

「そして、実際に酒造りを進めるなかで、私のなかの“酒造りの常識”とは異なる、想定を超えるようなことも多々ありました。酒米や地下水など、はじめて出合う宗像の素材は独自の個性が光っていて、それを表現するには自然体で素直な感覚と応用力が必要でした。日々測定、分析している数値や積み上げてきたデータに加え、やはり五感を研ぎ澄ますことが重要。『伊豆本店』の良さを残しながらお酒を進化させると同時に、自分自身にもまだ進化の余地があったのかと驚きました。そういった意味でも、新銘柄はこれまで私が醸造してきたお酒とはまた違う、特徴的な味わいに仕上がったと思います。新たな学びを得て、酒造りの醍醐味を改めて感じました」。若山杜氏はそう、真摯な眼差しを向けた。

Photo by izuhonten　第11代蔵元が、残されていた200粒の種もみから7年を重ねて奮闘し、栽培に成功した幻の酒米「亀の尾」も継承。

「酒造りは農業。いいお米がないと、いいお酒はできない。宗像はお米に恵まれた土地であり、若く気概に満ちた宗像の農業従事者との出会いもあった。農家さんと協力しながら酒造りに励み、農家を増やすような取り組みも行っていきたい」。「久原本家グループ」河邉社主の言葉にも、自然と熱がこもる。

新銘柄「宗像」を、併設の酒造BARで

地域とともに歩む日本酒を造る――その思いを詰め込み、新たに生まれた新銘柄は「宗像」。宗像で育まれた酒米と地下水で醸す、テロワールが息づく日本酒だ。また、これまで蔵を支えてきた代表銘柄「亀の尾」はここだけしか試飲・購入できない酒蔵限定酒として復活。さらには、日本酒で仕込む梅酒「梅さけ福梅」も新登場した。