日本酒
「日本酒」に関する記事
繊細な感覚と技術を活かした「ジャパニーズウイスキー」を世界へ。蒸留所開設に向け始動｜EAT
楯の川酒造は、日本酒醸造の技術を生かした「庄内産ウイスキー」の生産を始めるため、新たに山形県遊佐町にウイスキー製造子会社を設立。県内で2番目となるウイスキー蒸留所「月光川蒸留所」の開設に向け動き出した。
1人の杜氏が手作業で造ってます！ 日本酒を新定義する令和生まれの酒蔵の哲学を味わう｜suginomori brewery
2022年2月から販売をスタートしている新たな日本酒ブランド「narai (ナライ)」は、四合瓶で5500円（税込）という一般的な日本酒に比べてやや高額な値付け！ しかも精米歩合や、どの瓶がどの酒米を使用しているかも瓶に記載せず、これまでの日本酒業界の常識を覆すスタイルが大きく話題を呼んでいる。もちろん話題性だけではない。味わいに対する評価が非常に高く、早くも人気沸騰。「アマン東京」「グランドハイアット東京」をはじめ、東京のプレステージホテルがこぞって取り扱いを開始しており、海外からも問い合わせが絶えないのだ。
フランス仕込みのSAKEが世界を席巻する日｜WAKAZE
「日本酒を世界酒に」をビジョンに掲げ、伝統的な酒造りの手法を活かしながら、世界が刮目する革新的な酒造りを行っている「WAKAZE」。2020年にはパリ近郊の酒蔵で、パリの水と米を使った、フランスの人々が楽しむためのSAKEを発売し、瞬く間にシェア№1を誇る人気銘柄となっている。
酒蔵の秘宝“長期熟成酒”を芸術作品として展示・販売するオンラインギャラリー「北村酒展」がオープン｜EAT
醸造食品機器や材料の販売卸を展開する北村商店が、出荷のタイミングを逸して長期間酒蔵に眠っている品質の高い長期熟成酒を芸術作品と捉え、販売するオンラインギャラリー「北村酒展」をオープン。記念すべき1作品目は、高知県の司牡丹酒造が醸造した「AQUETHA by Tsukasabotan（アクイータ バイ ツカサボタン）」と名付けられ、300点限定で発売した。
1日3組限定。長谷川栄雅 六本木がプロデュースする、最高級の“日本酒アペロ”｜EAT
ヤヱガキ酒造の直営店「長谷川栄雅 六本木」の「日本酒体験」がリニューアル。今まで体験したことのない“至極の日本酒体験”を愉しんでもらうべく、1日3組限定の完全紹介制、会員制にこだわり、よりエクスクルーシブな空間へとさらなる進化を遂げた。
ラグジュアリー日本酒ブランド「MINAKI」誕生。デビュー作「極幻~GOKUGEN~」がオンライン限定発売｜EAT
「時間を豊かに巡らせ、そのひとときを彩る」をコンセプトに掲げたラグジュアリー日本酒ブランド「MINAKI」が
産声をあげた。すでにミシュラン星付きレストランや高級ホテル旅館への導入が決定しているという代表作にして
MINAKIのデビューを飾る「極幻~GOKUGEN~」の味わいとは？
長く続く美しい“余韻”をワイングラスで楽しむ。日本酒「暁光」｜SAKERISE
楯の川酒造が、新プロジェクト「SAKERISE（サケライズ）」第一弾となる日本酒「暁光(ぎょうこう)」を公式オンラインショップにて販売開始した。
令和に誕生！ 日本一の標高にある蔵元が長野の恵みを表現した日本酒「narai」｜EAT
長野県塩尻市奈良井の重要伝統的建造物群保存地区内で1793年に創業し、2012年から休眠状態にあった杉の森酒造が、日本一標高の高い蔵元「suginomori brewery（スギノモリ・ブルワリー）」として再生。新たに醸造された日本酒の新ブランド「narai」の販売を開始した。
カカオの香りと米麹の甘さが調和する「三軒茶屋のどぶろく～チョコレート～」｜WAKAZE
“世界中で SAKE が造られ、飲まれる世界”の実現を目指すWAKAZEより、カカオの香りと米麹の甘さが調和するクラフトどぶろく「三軒茶屋のどぶろく～チョコレート～」が発売された。
いまの日本酒の頂点の一角。新たな境地を切り開いた「楯野川 純米大吟醸 光明」｜EAT
楯の川酒造は、酒米を約75日かけて精米歩合1%までにまで磨き上げ、1mmの米を醸造した「楯野川 純米大吟醸 光明（こうみょう）」の特別販売サイトをオープン。さらにサイトオープンと連動し、タクシー車内でのコンテンツ番組「more 1 meter」で「1mmの米に託す日本酒の未来」の限定配信もスタートした。
甘やかで濃密で、日本人に生まれたことを誇りに思える熟成“日本酒”の新機軸｜WAKAZE
フランス・パリに醸造所を持つ清酒ブランド「WAKAZE」が、コニャック樽で熟成し濃密な香りを纏った、フランスならではの清酒「THE BARRLE LIMITED -CRONOS-（ザ・バレル・リミテッド クロノス）」を、公式オンラインストアにて2021年12月8日（水）および12月20日（月）の19時より、数量限定300本で販売する。
現代の酒蔵の発想力、テクノロジーが生み出した日本酒の新境地。この味は、まさに「極限」！｜EAT
楯の川酒造は、精米歩合なんと8%という純米大吟醸酒「極限」を、さらに2年間氷温下で特別熟成した「楯野川 純米大吟醸 極限【2019 Vintage】」を数量限定で発売した。
SAKE HUNDRED生駒龍史 ✕ 山梨銘醸 醸造責任者 北原亮庫スペシャル対談｜SAKE HUNDRED
2021年10月7日、高級日本酒ブランド「SAKE HUNDRED」はスパークリング日本酒の新製品「深星｜SHINSEI」を発売した。醸造パートナーは、スパークリング日本酒のパイオニアとして知られる山梨銘醸である。今回、ブランドオーナー生駒龍史氏と山梨銘醸 醸造責任者である北原亮庫氏とのZoom対談が実現。ふたりが求めた“至高の味わい”と「深星」の存在意義を大いに語り合ってもらった。
かつてない泡酒の魅力と出合う「深星」｜SAKE HUNDRED
常識に囚われることのない手法で、まったく新しい“日本酒”を創り出し、アルコール業界のみならず、トップレストランのシーンでも高い評価を得ている「SAKE HUNDRED」（サケハンドレッド）。このラグジュアリー日本酒ブランドは、既存の日本酒とどこが違うのか、造り手たちはどんな思いを持っているのか。ブランドオーナーである生駒龍史氏に聞いた。
和食はもちろん、洋食とも響き合う、日本酒醸造の歴史から飛躍した、超貴重な泡酒｜SAKE HUNDRED
日本酒事業を運営するClear（所在地：東京都渋谷区、代表取締役CEO：生駒龍史）は、自身がもつ日本酒ブランドSAKE HUNDREDより、スパークリング日本酒の新商品『深星 | SHINSEI』を2021年10月7日（木）に発売した。