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2021年12月8日
甘やかで濃密で、日本人に生まれたことを誇りに思える熟成“日本酒”の新機軸｜WAKAZE
WAKAZE｜ワカゼ
コニャックの樽香による芳しさ、蜂蜜のような濃密な甘味、そして爽やかな後味までもが同居する!? フランス生まれの逆輸入“日本酒”
フランス・パリに醸造所を持つ清酒ブランド「WAKAZE」が、コニャック樽で熟成し濃密な香りを纏った、フランスならではの清酒「THE BARRLE LIMITED -CRONOS-（ザ・バレル・リミテッド クロノス）」を、公式オンラインストアにて2021年12月8日（水）および12月20日（月）の19時より、数量限定300本で販売する。
Text by OZAKI Sayaka｜Edit by TSUCHIDA Takashi
数量限定300本。購入して間違いない品質、味わい、圧倒的な感動!!!
リリース情報は、以下にまとめるとして、ワタクシ（編集T）、このお酒を試飲する貴重な機会を得ましたので、その感想を先にお伝えします。SAKE（清酒）がここまで旨くなるのか！ と、背筋がゾワッとするほどの感動です。熟成酒って、味わいがあって、ウォッシュチーズ「エポワス」なんかを肴にチビチビ飲むのにとてもおいしいなと、最近つくづく思っていたのですが、コニャックの芳しい樽香とともに熟成させると、ここまで変貌するのかぁぁ！ と驚きました。
食前酒、もしくは食後酒としてもいいのですが、ワタクシはむしろ、この味わいに、真正面に向き合いたい。甘やか以上に、官能的。真冬の夜空を見上げながら、チビチビ。そんな特別な気分にさせてくれました。日本酒って食中酒なので、食事とのペアリングがいつだって取り沙汰されるわけですが、このアイテムの最高のペアリング相手は、濃密な時間そのもの。お酒に向き合っている時間・空間が、最高のペアリング相手です。まるで、ウイスキーとか、ブランデーのように。
このアイテム、お値段がお安いわけではないですし、なにせ限定300本のみ。万人受けするアイテムではないとは思います。むしろ無理せず、すごく欲っしている人に譲ってください。「WAKAZE」には、万人受けするスタンダードアイテムが他にあります。初心者は、「WAKAZE THE CLASSIC」を飲むべし。常備したくなる味わいであり、お値段も手頃です。
ただし日本酒を飲みつけてきて、１万円超えの希少性を納得できるという方々には、間違いなくオススメ。そしてWAKAZEという若きブランドにOPENERSは今後も注目していきます。というわけで、以下より製品紹介パートに入ります。
日本とフランス2拠点に酒蔵を構え、伝統的な手法を活かしながら極めて革新的な酒造りを行う日本酒ブランド「WAKAZE」より、コニャック樽で熟成させた「THE BARRLE LIMITED -CRONOS-（ザ・バレル・リミテッド クロノス）」が、数量限定300本で販売される。
ブランデーの中でもコニャックは、「AOC（原産地統制呼称）」という認証制度により製造方法や産地が細かく決められており、白ブドウを原材料として、フランス西部のコニャック地方のみで2年以上フランス産オーク樽で熟成し製造される。その際に使用したオーク樽で、清酒を約150日間熟成させたのが「ザ・バレル・リミテッド クロノス」だ。コニャックの果実味とカラメルのような重厚かつ濃密な香りが特徴である。
製造プロセスでは、コニャック樽の豊かな香りと調和するように、熟成する酒自体を濃密な味わいに仕上げ、酒を仕込む際にその水の半分を酒に置き換えるという、贅沢な貴醸酒製法を採用。この仕込みにより、コニャック樽由来の豊かな香りと、濃密な甘味とすっきりとした後味が調和した心地よい余韻を楽しめる味わいがもたらされている。
問い合わせ先
WAKAZE 公式オンラインストア
https://www.wakaze-store.com/
内容量｜750 ml
アルコール度数｜12%
価格｜1万3200円（税込）
販売｜WAKAZE公式オンラインストア（https://www.wakaze-store.com/）にて、2021年12月8日（水）および12月20日（月）の19時より販売受付