サケハンドレッド
「サケハンドレッド」に関する記事
![ラグジュアリー日本酒の開拓者たち──SAKE HUNDREDと楯の川酒造、「百光」進化の軌跡 ──](https://cdn.clipkit.co/tenants/576/additional_values/value_images/000/302/175/medium/9579aaef-a341-473a-84a1-04b7a8efaeb8.jpg?1733390556)
ラグジュアリー日本酒の開拓者たち──SAKE HUNDREDと楯の川酒造、「百光」進化の軌跡 ──
庄内平野に越冬白鳥が舞い降りる晩秋の「楯の川酒造」。SAKE HUNDREDのブランドオーナー生駒龍史氏と楯の川酒造の佐藤淳平代表取締役が、蔵のテイスティングルームにて向かい合っている。SAKE HUNDREDは、現在、酒蔵8社に醸造委託をしているが、そのはじまりは楯の川酒造だった。そして今、ふたりの挑戦は、新たなステージへ進もうとしている。
![予言。日本酒はさらに世界で評価され、その需要は瀑上がりする――。SAKE HUNDRED「百光」が書き換えるプレミアム酒の世界地図](https://cdn.clipkit.co/tenants/576/additional_values/value_images/000/299/674/medium/4dbdde1e-81c8-4bbc-8e4f-8121f5fb0fa1.jpg?1730875903)
予言。日本酒はさらに世界で評価され、その需要は瀑上がりする――。SAKE HUNDRED「百光」が書き換えるプレミアム酒の世界地図
「百光」(びゃっこう)。その名を聞くだけで好事家の心は踊る。SAKE HUNDREDが世に送り出したこの逸品は、高級日本酒の枠を超え、世界のプレミアム飲料市場に新たな風を送り込もうとしている。そのために、「百光」はさらなる進化を遂げた。なぜ「百光」は人々を魅了するのか? 酒質設計の改変に、今、なぜ踏み切ったのか? その秘密に迫る。
![甘やかで、なおかつスモーキー。進化した日本酒「響花」で2024年をHAPPYにお迎え!|SAKE HUNDRED](https://cdn.clipkit.co/tenants/576/additional_values/value_images/000/276/128/medium/cb4bda45-b59e-4c83-afe6-560c65334d5e.jpg?1699237520)
甘やかで、なおかつスモーキー。進化した日本酒「響花」で2024年をHAPPYにお迎え!|SAKE HUNDRED
そうですねー、もしも私がお金に糸目をつけずに、この冬、最もお世話になった人に、心からの贈り物をするならば、こちらのお酒を何も言わずにそっとお届けしますね。このアイテムは、ド肝を抜く素晴らしい酒質設計をもたらす、日本酒プロデュース集団「SAKE HUNDRED」の最新作です。OPENERS読者の皆さんなら、もうお馴染みですよね。ただし最新作といっても、じつはこれまで一部の顧客だけに紹介されていたアイテムを、一般に数量限定販売することになった銘柄(※要会員登録)なんですが……、とにかくグラスに鼻を近づけてから、液体が喉を通過して、鼻に抜ける香りの余韻まで、どこにもスキがない、無敵の味わいなんです。
![ジャパニーズウイスキーの成功パターンを日本酒に応用。この香りは、別世界!|FEATURE](https://cdn.clipkit.co/tenants/576/additional_values/value_images/000/255/140/medium/b6268808-7cbe-4f69-8438-afff4a431fc1.jpg?1679285583)
ジャパニーズウイスキーの成功パターンを日本酒に応用。この香りは、別世界!|FEATURE
うん。開栓して何日か経って、だんだんと香り・味わいも開いてきましたね。今、とてもいい状況です。非常に柔らかさもあり、後半の樽由来の風味が、まるで梨の皮のように膨らみを帯びます。この風味が全体を引き締めていて、なおかつじんわりとした余韻の深さを伴っています。(談)
![「現外」。それは、熟成日本酒エピソード・ゼロとして、いまだけ奇跡的に存在する“激レア酒”|FEATURE](https://cdn.clipkit.co/tenants/576/additional_values/value_images/000/253/783/medium/306a28ca-f490-4b11-8042-7755c7cd8088.jpg?1677820480)
「現外」。それは、熟成日本酒エピソード・ゼロとして、いまだけ奇跡的に存在する“激レア酒”|FEATURE
このお酒は、非常に稀有な「酛立て」ということになります。とすると、エキス分がとりわけ濃いんです。もとから成分的な濃さがある。その非常に濃いお酒を、さらに熟成させるとなると、味わいとして、ますます重心が低くなっていくのが通常なんです……。(山内先生・談)
![SAKE HUNDRED生駒龍史 ✕ 山梨銘醸 醸造責任者 北原亮庫スペシャル対談|SAKE HUNDRED](https://cdn.clipkit.co/tenants/576/additional_values/value_images/000/194/641/medium/3c48186c-e5b2-4d99-9ef1-50edc7373023.jpg?1636583153)
SAKE HUNDRED生駒龍史 ✕ 山梨銘醸 醸造責任者 北原亮庫スペシャル対談|SAKE HUNDRED
2021年10月7日、高級日本酒ブランド「SAKE HUNDRED」はスパークリング日本酒の新製品「深星|SHINSEI」を発売した。醸造パートナーは、スパークリング日本酒のパイオニアとして知られる山梨銘醸である。今回、ブランドオーナー生駒龍史氏と山梨銘醸 醸造責任者である北原亮庫氏とのZoom対談が実現。ふたりが求めた“至高の味わい”と「深星」の存在意義を大いに語り合ってもらった。
![かつてない泡酒の魅力と出合う「深星」|SAKE HUNDRED](https://cdn.clipkit.co/tenants/576/additional_values/value_images/000/194/166/medium/3970e3b5-a20e-4f35-8b72-60b303dff0c6.jpg?1636339660)
かつてない泡酒の魅力と出合う「深星」|SAKE HUNDRED
常識に囚われることのない手法で、まったく新しい“日本酒”を創り出し、アルコール業界のみならず、トップレストランのシーンでも高い評価を得ている「SAKE HUNDRED」(サケハンドレッド)。このラグジュアリー日本酒ブランドは、既存の日本酒とどこが違うのか、造り手たちはどんな思いを持っているのか。ブランドオーナーである生駒龍史氏に聞いた。
![和食はもちろん、洋食とも響き合う、日本酒醸造の歴史から飛躍した、超貴重な泡酒|SAKE HUNDRED](https://cdn.clipkit.co/tenants/576/additional_values/value_images/000/191/737/medium/09cab474-6bf9-44c7-8087-f5c34975ff9a.jpg?1634780389)
和食はもちろん、洋食とも響き合う、日本酒醸造の歴史から飛躍した、超貴重な泡酒|SAKE HUNDRED
日本酒事業を運営するClear(所在地:東京都渋谷区、代表取締役CEO:生駒龍史)は、自身がもつ日本酒ブランドSAKE HUNDREDより、スパークリング日本酒の新商品『深星 | SHINSEI』を2021年10月7日(木)に発売した。
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