EAT TOKYO Tips
「EAT TOKYO Tips」に関する記事
EAT｜ミランダ・カーも夢中！ 「コンブチャワンダードリンク」が日本に初上陸
EAT｜ミランダ・カーも夢中！スーパー発酵ドリンク「コンブチャワンダードリンク」が日本に初上陸いま、全米やヨーロッパで話題沸騰の「コンブチャ」が6月、日本に上陸。コンブチャといっても、日本でおなじみの昆布茶とはまったく別のもの。豊富な栄養と100パーセントオーガニックにこだわった、次世代のヘルシードリンクに迫る。Text by BUN Risa（OPENERS）栄養みなぎる、オーガニックなエナジードリンク「コンブチャワンダードリンク」は、紅茶やウーロン茶を発酵させた、ロシアやアジアに伝わる伝統的な発酵飲料。その歴史は古く、チンギス・ハーンに仕える戦士たちが、遠征時の体の疲れを癒すのに飲んでいたと言われるほど。じつは日本でも、昭和50年代に「紅茶キノコ」としてブームを起こしているのだ。元となる菌の塊「スコビー」の見た目がキノコに似ていることから、その名がつけられた。菌が発酵する過程で生まれる“有機酸（グルコン酸、乳酸、酢酸）・アミノ酸・ポリフェノール”などの栄養素を豊富に含み、腸内環...
EAT｜世界中のシェフが注目するムーブメント「ノーズ トゥ テール」とは？
EAT｜世界中のシェフが注目するムーブメントパーク ハイアット 東京で新感覚の和牛体験「ノーズ トゥ テール」鼻先から尻尾まで、和牛のすべてを味わい尽くすイベントが、パーク ハイアット 東京で5月21日（木）から23日（土）まで開催。肉のあたらしい楽しみ方に触れることができる。Text by BUN Risa（OPENERS）生命をいただく感謝と喜びを感じる“Nose to Tail（ノーズ トゥ テール）”という言葉を聞いたことはあるだろうか。1頭の和牛を無駄にせず、鼻先から尻尾まで食べ尽くすという各国のシェフたちの間で話題になっているムーブメントである。フェデリコ ハインツマン氏このノーズ トゥ テールを体験できるのが、パーク ハイアット 東京の「ニューヨーク グリル」。5月21日（木）から3日間限定で、スペシャルメニューが登場する。料理長を務めるフェデリコ ハインツマン氏は、牛肉の消費量が世界一の国、アルゼンチン出身で精肉についての深い造詣をもつ。その彼が作り出す料理は舌、シ...
EAT｜全国の伝統料理をNARISAWAスタイルのお椀料理で提供
EAT｜日本各地の伝統的な料理をお椀で提供NARISAWAのキッチンカー出店、東京ミッドタウンで3月8日（日）まで東京・南青山のレストラン「NARISAWA」の成澤由浩シェフがプロデュースするフードスタンド「NARISAWA KITCHEN CAR One of JAPAN」が、東京ミッドタウンに併設されたアイススケートリンク横に出店している。3月8日（日）まで。Text by HAMADA Masaru(OPENERS)京都の白みそ雑煮、北海道の石狩鍋、博多のモツ煮込み……成澤由浩シェフキッチンカーのメニューは期間中、日本全国を旅するように次々と変わる。メインは日本各地の伝統的な料理をお椀で提供するセット「One of JAPAN」。お椀料理一品と、成澤シェフのオリジナルの「18穀の恵み」で1200円だ。お椀は京都の白みそ雑煮、北海道の石狩鍋、福岡・博多のモツ煮込みのいずれかからひとつを選ぶ。お椀に添えられる「18穀の恵み」は一見、パンのような一品で、はさむ具材を3種（秋田・四元...
EAT｜オロロソ・シェリー樽のみで熟成されたシングルモルト・ウイスキー「ザ・グレンリベット ナデューラ オロロソ」
EAT｜オロロソ・シェリー樽のみで熟成されたシングルモルト・ウイスキー「ザ・グレンリベット ナデューラ オロロソ」販売1969年にロンドンで創設された世界で最も歴史ある酒類コンペティション「インターナショナル・ワイン・アンド・スピリッツ・コンペティション」。そこで2014年に金賞を獲得した逸品が6月1日（月）、日本に登場する。Text by BUN Risa (OPENERS)フレーバーが生きるナチュラルな味わい「ザ・グレンリベット」はモルトを生み出す最良の地、スぺイサイド地方のグレンリベットで1824年に政府がはじめて公認した蒸留所。19世紀の伝統的な製法を用い、限定した熟成樽のキャラクターを最大限引き出した、ウイスキー本来のナチュラルな味わいにこだわったナデューラ・シリーズを展開している。今回誕生した「ザ・グレンリベット ナデューラ オロロソ」は、熟成樽にスペイン・へレス地方のオロロソ・シェリー樽のファーストフィルのみを採用している。これはザ・グレンリベットの恒久的な主要レンジ...
EAT｜NYのロブスターロール専門店「ルークス」、東京・表参道にオープン
EAT｜ニューヨーカーを魅了する旨みたっぷりのロブスターロブスターロール専門店「LUKE’S 表参道店」がオープンアメリカから、ロブスターロール専門店「LUKE’S（ルークス）」が日本上陸。ニューヨーカーを魅了してきた本場の味が東京・表参道で楽しめる。Text by BUN Risa (OPENERS)高級ロブスターをカジュアルに楽しめるルークスは2009年にニューヨーク・マンハッタンで創業したロブスターロール専門店で、現在全米に14店を展開する。高級なイメージをもたれているロブスターを、リーズナブルな値段で提供することで知られている同店。レストランでは30ドル程度するロブスターが15ドルほどで食べられるとあって、ニューヨーカーだけでなく観光客も連日、列を作っているという。新鮮なロブスターがぎっしりと詰まったロブスターロールをリーズナブルな価格で提供できるのは、ルークスがメイン州の港で釣り師から直接買い付け、水揚げされた直後に自社の工場で加工しているから。味付けも食材そのものの風味...
EAT｜銀座にお酒が楽しめる「アンリ・シャルパンティエ」の旗艦店オープン
EAT｜23時までお酒とスイーツを楽しめるバーエリアもアンリ・シャルパンティエの旗艦店が銀座にオープン世界一フィナンシェを売り上げたギネス記録をもつ洋菓子ブランド「アンリ・シャルパンティエ」の旗艦店が4月10日（金）、銀座にオープン。23時までアルコールが楽しめる「バーメゾン」など、オリジナルスイーツを提供する3つのエリアを設けた大人の“お菓子の家”の誕生だ。Text by MATSUOKA Wutami（OPENERS）「日常と切り離されたワンダーランド」がテーマ1969年に兵庫県芦屋市で創業した洋菓子ブランド「アンリ・シャルパンティエ」。創業から46年目を迎えてあらためて勢いづく同社が、“日常と切り離されたワンダーランド”をテーマに、ブランドの世界観をそのまま体感できる旗艦店「銀座メゾン アンリ・シャルパンティエ（以下、銀座アンリ）」をオープンする。1930年に竣工した重厚感のある店構えの銀座アンリには、オリジナルスイーツが楽しめる3つのエリアがある。そのうちのひとつ「バーメゾ...
EAT｜ニュージーランドのエイジングビーフグリルダイニング「Kia Ora STEAK&GRILL」汐留にオープン
EAT｜ニュージーランドのエイジングビーフグリルダイニング「Kia Ora STEAK&GRILL」がカレッタ汐留46階に4月25日（土）オープンエイジングビーフ（熟成肉）への注目が高まるなか、ニュージーランド産の食材を使用したエイジングビーフグリルダイニング「Kia Ora STEAK&GRILL（キアオラ ステーキ&グリル）」が4月25日（土）、東京・港区のカレッタ汐留46階にオープンした。Text by HAMADA Masaru (OPENERS)海産物やワインもNZ産を使用「キアオラ」は、ニュージーランドの先住民、マオリ族の挨拶で、「こんにちは」という意味。「キアオラ ステーキ&グリル」で提供されるニュージーランドオーシャンビーフは、牧草で約18カ月飼育した後、120～130日間にわたって穀物で飼育。成長ホルモンや抗生物質、遺伝子組み換え飼料をまったく使用せずに育てた、安全性の高い食材だ。このビーフをさらに35日以上、熟成させたうえで使用す...
EAT｜台湾発の人気かき氷店「ICE MONSTER」の1号店が東京・表参道に4月29日（水・祝）オープン
EAT｜4月29日（水・祝）、東京・表参道にオープン台湾発の人気かき氷店「ICE MONSTER」、日本上陸世界のベストスイーツ10に選ばれた台湾の人気かき氷店「ICE MONSTER（アイスモンスター）」が4月29日（水・祝）、東京・表参道の神宮前交差点に日本1号店「ICE MONSTER OMOTESANDO（アイスモンスター 表参道）」をオープンする。Text by MATSUOKA Wutami（OPENERS）台湾にはない日本だけのメニューも登場台湾発のかき氷店「ICE MONSTER（アイスモンスター）」の特徴は、フルーツやコーヒー、紅茶などの味をそのまま再現した氷「フレーバーアイスブロック」だ。味付けされた氷は削ると、きめ細かく折り重なった絹のような見た目になり、口に含むとふわりと溶ける。メニューは定番の「マンゴーかき氷」をはじめ、台湾でも人気のあたたかいタピオカをのせた「タピオカミルクティーかき氷」や、アイスクリーム、ゼリーをのせた「コーヒーかき氷」など、日本では味...
EAT｜フレンチと日本酒のマリアージュを楽しむ「フレンチ割烹 ドミニク・コルビ」オープン
EAT｜フレンチと日本酒のマリアージュが楽しめる、気軽な割烹フレンチ新宿・荒木町に「フレンチ割烹 ドミニク・コルビ」オープン東京の四谷三丁目駅からほど近くにあり、独特な風情を残す荒木町に、「ラ・トゥール・ダルジャン」や「ル・シズィエム・サンス・ドゥ・オエノン」などの名店で腕を振るってきたドミニク・コルビ（Dominique Corby）氏による「フレンチ割烹 ドミニク・コルビ」が3月にオープン。“フランス料理を通じての日仏交流、日本のフランス料理文化の創造と啓蒙” を目指し、フレンチと日本酒の自由なスタイルが味わえる。Text by KAJII Makoto （OPENERS）新鮮なスタイルのフレンチを提供ドミニク・コルビ氏は、パリと日本を横断的に活動してきた料理人。日本の伝統食材や和の調理法へもアプローチを試みるいっぽう、過去にはフランスのトップシェフを日本へ招聘し、本場のフランス料理を紹介する美食フェアを開催するなど、日仏のガストロノミー関係者、料理ファンを結ぶ活動にも力を注い...
EAT｜スマイルズが考えるファミリーレストラン「１００本のスプーン」が二子玉川ライズ内に4月24日（金）オープン
EAT｜スマイルズが考える“コドモが憧れる”ファミリーレストラン「100本のスプーン」が二子玉川ライズ内に4月24日（金）オープン「スープストックトーキョー」や「PASS THE BATON」などを運営するスマイルズが、あらたなコンセプトのファミリーレストラン「100 本のスプーン FUTAKOTAMAGAWA」を、4月24日（金）にオープンする。Text by WATANABE Reiko（OPENERS）2サイズ展開のメニューでシチュエーション別に楽しめる“コドモがオトナに憧れて、オトナがコドモゴコロを思い出す”をコンセプトに、「スープストックトーキョー」を運営するスマイルズが、二子玉川ライズ S.C. テラスマーケット内にあらたなファミリーレストラン「100 本のスプーン FUTAKOTAMAGAWA」をオープンする。スープづくりのノウハウを生かした“ソース”がベースの既存店とは異なり、メニューも同店独自に開発。「大人とおなじものを食べたい」という子どもの夢を叶えるため、ほぼ...