肉
「肉」に関する記事
東京・自由が丘に「ベアバーガー」日本一号店オープン｜BAREBURGER
BAREBURGER｜ベアバーガーおいしくて体にやさしい、病みつきになる味！東京・自由が丘に「ベアバーガー」日本一号店オープンニューヨーク発オーガニックハンバーガー「BAREBURGER（ベアバーガー）」の日本一号店が、東京・自由が丘にオープン。味と健康にこだわるニューヨーカーたちから「体にやさしくおいしいグルメバーガー」として圧倒的な支持を得ている人気店がついに日本に上陸した。Text by KUROMIYA Yuzu黒毛和牛につくね、日本限定のスペシャルバーガーも登場「ベアバーガー」は2009年に創業し、現在北米を中心にオーガニックハンバーガーを展開するハンバーガーショップ。エコを追求し、自然に近い飼育法の肉や乳製品、卵、有機肥料で作られた無農薬野菜､保存料不使用のバンズなど、安心な食材へのこだわりが特徴だ。米国のレストラン情報誌『ザガット』の「ニューヨークのハンバーガートップ10」に2011年から14年まで連続ランクインし、ミシュランのニューヨーク版でも、「環境に配慮する名店...
ハイアット リージェンシー 大阪の開放感溢れる屋上でオージービーフ食べ放題！｜Hyatt Regency Osaka
Hyatt Regency Osaka｜ハイアット リージェンシー 大阪開放感溢れる屋上でオージービーフ食べ放題！ハイアット リージェンシー 大阪でサマーバーベキュー開催毎年人気のハイアット リージェンシー 大阪が開催する開放感満点のサマーバーベキュー。今年は、宴会棟9階の屋上ガーデン「ペルゴラ」にて、6月27日（土）から9月27日（日）まで実施される。Text by KUROMIYA Yuzuビーフはもちろんワイン、ビールまでオーストラリア産広大な大地と素晴らしい天候から、さまざまな食材の宝庫として知られているオーストラリア。ハイアット リージェンシー 大阪では、年間を通してオーストラリアの大地の恵みをふんだんに用いた美食を紹介していく。その第1弾として開催されるのが「サマーバーベキュー2015」。ブッフェスタイル バーベキュー&フリーフローなので、ジューシーなオージービーフやシーフード、オーストラリア産ビールなどを心ゆくまで堪能することができる。シェフがダイナミックに焼...
EAT｜人気のステーキハウス「BLT STEAK ROPPONGI」が六本木でランチ営業をスタート
EAT｜ランチ限定の熟成肉ステーキセットも登場ステーキハウス「BLT STEAK ROPPONGI」六本木でランチ営業スタートアメリカ国内外に29店舗を展開するニューヨーク発モダンアメリカンステーキハウス「BLT STEAK」は2014年9月、六本木に日本初店舗「BLT STEAK ROPPONGI」をオープン。ディナー限定だった同店が、3月からランチ営業を開始した。Text by MATSUOKA Wutami（OPENERS）開放的な雰囲気のテラス席もオープン予定ニューヨーク発の「BLT STEAK」は、アメリカ農務省が認定する最高位プライムの牛肉と、アメリカン・アンガス協会の認定を受けた最高品質のCAB（サーティファイド・アンガス・ビーフ）を使用するモダンアメリカンステーキハウス。10年前にマンハッタンで開業した同店は、現在アメリカの国内外に29店舗を展開し、ニューヨークポストで三ツ星を獲得するなど、高い評価を得ている。BLT STEAKの日本1号店、BLT STEAK RO...
EAT│バーガーとビールとのマリアージュを楽しむフェア開催！
EAT│職人たちのこだわりが凝縮されたバーガーとビールとのマリアージュを楽しむハンバーガーカフェ「J.S. BURGERS CAFE」で期間限定フェア「ジャーナル スタンダード」が提案するハンバーガー専門カフェ「J.S. BURGERS CAFE」の期間限定フェア「BURGER'S CRAFT」が、7月10日（木）からスタート。職人たちのこだわりが凝縮されたバーガーが登場するとともに、クラフトビールで極上のマリアージュが生み出される。Text by YANAKA Tomomi氷温熟成されたベーコンから素材の味を活かしたチーズまでアメリカンテイストあふれるジューシーでボリューミーなハンバーガーを味わうことができる「J.S. BURGERS CAFE」。職人たちのこだわりが凝縮された食材を使ったハンバーガーで「食べる」だけではなく、こだわりを「知る」ことができる期間限定フェアが繰り広げられる。ハンバーガーには、摂氏0度から食材の凍る温度の間の温度帯で熟成させる「氷温熟成」といった、独自...
EAT｜グランド ハイアット 東京に直径20センチの巨大バーガーが登場
EAT｜世界各国のグルメな食材をもちいた変り種ハンバーガーもグランド ハイアット 東京に直径20センチの巨大バーガーが登場グランド ハイアット 東京内にあるステーキハウス「オーク ドア」の看板メニューのひとつ「オーク ドア バーガー」にジャイアントサイズが出現！ 直径20センチもあるハンバーガーは4月1日（水）から5月31日（日）まで期間限定で販売される。Text by YANAKA Tomomi個性的な味わいが広がる主役級のフライドポテトも新鮮な素材を、オークウッド（樫）を使ったオーブンで焼き上げ、ジューシーにそして香り豊かに仕上げられたハンバーガー、うまみを閉じ込めたステーキが人気のオーク ドアから、春季限定のメニューがお目見えした。そのなかで何といっても注目なのが、直径20センチもある巨大バーガー。通常は、ビーフパティ220グラム、バンズが直径約11センチのレギュラーサイズに対し、今回登場するジャイアントサイズはパティが1キロ、バンズは直径約20センチと、通常サイズに比べると...
EAT｜世界中のシェフが注目するムーブメント「ノーズ トゥ テール」とは？
EAT｜世界中のシェフが注目するムーブメントパーク ハイアット 東京で新感覚の和牛体験「ノーズ トゥ テール」鼻先から尻尾まで、和牛のすべてを味わい尽くすイベントが、パーク ハイアット 東京で5月21日（木）から23日（土）まで開催。肉のあたらしい楽しみ方に触れることができる。Text by BUN Risa（OPENERS）生命をいただく感謝と喜びを感じる“Nose to Tail（ノーズ トゥ テール）”という言葉を聞いたことはあるだろうか。1頭の和牛を無駄にせず、鼻先から尻尾まで食べ尽くすという各国のシェフたちの間で話題になっているムーブメントである。フェデリコ ハインツマン氏このノーズ トゥ テールを体験できるのが、パーク ハイアット 東京の「ニューヨーク グリル」。5月21日（木）から3日間限定で、スペシャルメニューが登場する。料理長を務めるフェデリコ ハインツマン氏は、牛肉の消費量が世界一の国、アルゼンチン出身で精肉についての深い造詣をもつ。その彼が作り出す料理は舌、シ...
EAT｜ニュージーランドのエイジングビーフグリルダイニング「Kia Ora STEAK&GRILL」汐留にオープン
EAT｜ニュージーランドのエイジングビーフグリルダイニング「Kia Ora STEAK&GRILL」がカレッタ汐留46階に4月25日（土）オープンエイジングビーフ（熟成肉）への注目が高まるなか、ニュージーランド産の食材を使用したエイジングビーフグリルダイニング「Kia Ora STEAK&GRILL（キアオラ ステーキ&グリル）」が4月25日（土）、東京・港区のカレッタ汐留46階にオープンした。Text by HAMADA Masaru (OPENERS)海産物やワインもNZ産を使用「キアオラ」は、ニュージーランドの先住民、マオリ族の挨拶で、「こんにちは」という意味。「キアオラ ステーキ&グリル」で提供されるニュージーランドオーシャンビーフは、牧草で約18カ月飼育した後、120～130日間にわたって穀物で飼育。成長ホルモンや抗生物質、遺伝子組み換え飼料をまったく使用せずに育てた、安全性の高い食材だ。このビーフをさらに35日以上、熟成させたうえで使用す...
EAT｜「キュープラザ原宿」の最上階に注目のステーキ&バルがオープン
EAT｜ニュージーランド産プレミアムビーフをお好みの量でカット「キュープラザ原宿」の最上階に注目のステーキ&バルがオープン表参道・原宿エリアのあらたなランドマーク「キュープラザ原宿」の最上階に、ステーキハウス「SIXMARS Steak&Bar（シックスマーズ ステーキ&バル）」がオープン。ニューヨークのミートパッキング地区をイメージしたスタイリッシュな雰囲気のなか、絶品ステーキやいま話題のコールドプレスジュースなどが堪能できる。Text by KUROMIYA Yuzu食べたい肉を好きな量でカット2フロア吹き抜けの店内からは、新都心・渋谷方面・スカイツリーといった多方面の眺望が楽しめる。席数は全87席で、ダイニング・バーカウンター・個室のほか、地上40ｍ以上の高さから東京の夜景を一望できるオープンエアのテラス席も用意。特徴は、食べたい肉を好きな量でカットし提供してくれること。店舗の代名詞となるニュージーランド産プレミアムビーフ「RESERVE」をはじめ、2...
EAT｜3種類のジャーサラダメニューが「J.S. BURGERS CAFE」に登場
EAT｜人気のレシピ本『NYスタイルのジャーサラダレシピ』とコラボレーション3種類のジャーサラダメニューが「J.S. BURGERS CAFE」に登場「ジャーナル スタンダード」が手がけるハンバーガー専門カフェ「J.S. BURGERS CAFE」では、昨年末に刊行され人気を博しているレシピ本『作りおきで毎日おいしい！NYスタイルのジャーサラダレシピ』の著者、りんひろこ氏が考案した3種類のジャーサラダメニューを提供中だ。Text by ENOMOTO Kozue(OPENERS)少量のドレッシングで素材の味わいを楽しむヘルシーメニューハンバーガー専門カフェ「J.S. BURGERS CAFE」では“ハンバーガーのある生活”をテーマに、ボリュームたっぷりの定番バーガーからシーズンごとの期間限定メニュー、オリジナルスイーツやクラフトビールなどのメニューが揃う。今回登場する3種類のジャーサラダは、『作りおきで毎日おいしい！NYスタイルのジャーサラダレシピ』の著者、りんひろこ氏が考案したコ...
EAT｜「ウルフギャング・ステーキハウス」が六本木にオープン
EAT｜アメリカを魅了したステーキ店が日本初出店「ウルフギャング・ステーキハウス」が六本木にオープンこだわりのステーキでアメリカを魅了したステーキハウスが日本に初上陸。「ウルフギャング・ステーキハウス by ウルフギャング・ズウィナー」が2月1日（土）、六本木・鳥居坂にオープンする。Text by YANAKA Tomomiやわらかく、うまみ溢れる「ドライエイジング・ステーキ」“極上ステーキハウス”としてニューヨークやビバリーヒルズ、ワイキキなどで絶大な支持を誇る「ウルフギャング・ステーキハウス by ウルフギャング・ズウィナー」がアメリカ国外初出店として選んだのは日本でも美食の街として知られる東京・六本木。ウルフギャング・ステーキハウスは、1887年に創業したニューヨーク・ブルックリンの名門ステーキハウス「ピーター･ルーガー」で、41年間ヘッドウェイターとして活躍してきたウルフギャング・ズウィナー氏が独立して2004年に創業。瞬く間にニューヨーカーを魅了し、現在はアメリカ国内で7...
EAT｜斬新なスタイルの正統派ステーキハウス、誕生！
EAT｜表参道の人気レストラン「TWO ROOMS GRILL | BAR」の姉妹店「Ruby Jack'sステーキハウス＆バー」が赤坂にオープン今春、斬新なスタイルの正統派ステーキハウス「Ruby Jack's（ルビージャックス）ステーキハウス＆バー」が、赤坂のアークヒルズサウスタワーにオープン。表参道の人気レストラン「TWO ROOMS GRILL | BAR」の姉妹店であり、その確固たるスタンダードを踏襲した空間と料理で、東京のダイニングシーンに活気あふれる新空間を生み出す。Text by YANAKA Tomomi肉のおいしさを最大限に引き出した料理「TWO ROOMS GRILL | BAR」をはじめ、六本木のサパークラブ「R2 SUPPERCLUB」を手がけるECNホールディングスがあらたに打ち出す「Ruby Jack'sステーキハウス＆バー」。オープンするのは、赤坂にあるアークヒルズサウスタワーの2階だ。店名であるRuby Jack'sは、ディレクターの一人であるシェ...
EAT｜「ウルフギャング・ステーキハウス」2号店が丸の内にオープン
EAT｜NY発祥のステーキハウスが六本木につづいて拡大「ウルフギャング・ステーキハウス」2号店が丸の内にオープンニューヨーク発祥のステーキハウス「ウルフギャング・ステーキハウス by ウルフギャング・スヴィナー」が、今年2月に日本初上陸した六本木店につづき、12月8日に東京・丸の内の明治生命館地下1階に国内2号店をオープンした。 Text by WATANABE Reiko（OPENERS）格調高くエレガントなダイニングにプライベートな個室も併設「ウルフギャング・ステーキハウス by ウルフギャング・ズウィナー 丸の内」は、極上ステーキを味わう“至福のとき”を過ごすに相応しい、格調高くエレガントな空間だ。重要文化財に指定されている、趣きある明治生命館の1階ホールから地下へとつづく階段の先にはレッドカーペットが敷かれ、まるでホテルのような重厚感あるフロントがゲストを出迎える。ダイナミックなシャンデリアが印象的なダイニングホールには、白いテーブルクロスや革張りのソファといったシ...