EAT TOKYO Tips
「EAT TOKYO Tips」に関する記事
ファン垂涎のワインの数々が一堂に──高級ワインオークションが日本初開催｜Acker Merrall
Acker Merrall｜アッカー・メラルファン垂涎のワインの数々が一堂に高級ワインオークションが日本初開催ワインオークションの中心地、ニューヨークと香港でナンバーワンの売り上げを誇る「Acker Merrall & Condit（アッカー・メラル＆コンディット）」。同社が主催する「アッカー・メラル・ファインワイン・オークション」が9月19日（土）、日本に初上陸する。オークションの模様は香港、北京、上海、台北、東京の世界5都市をつないで生中継、同時開催される。Text by KAJII Makoto （OPENERS）日本ではじめてのライブ・オークション！日本では初開催となる「アッカー・メラル・ファインワイン・オークション」。「ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ ロマネ・コンティ 2005」が4本で40万香港ドル（796万8000円）、「シャトー・ペトリュス 1982」が12本で34万ドル（677万2800円）と、高級ワインオークションの名に恥じない高級ワインのラインナッ...
「ファームショップ」日本1号店が二子玉川にオープン｜FARMSHOP
FARMSHOP｜ファームショップカリフォルニア発のハイカジュアルレストランが日本初上陸「ファームショップ」日本1号店が二子玉川にオープン“農園からテーブルへ”をコンセプトに、こだわりの素材と多彩なメニューで人気のカリフォルニア発ハイカジュアルレストラン「FARMSHOP（ファームショップ）」が日本上陸。9月8日（火）、二子玉川にある玉川髙島屋 S.C. マロニエコートに1号店をオープンする。Text by KUROMIYA Yuzuコンセプトは、“Farm to table（農園からテーブルへ）”「ファームショップ」は、アメリカ・カリフォルニア州 ロサンゼルスのサンタモニカ郊外とサンフランシスコに店舗を構えるハイカジュアルレストラン。「ローカルを大事にすること」「職人であること」「小規模生産であること」をモットーとし、地元を中心に生産者の顔が見える安心で新鮮な食材を、カリフォルニアスタイルに仕上げた料理を提供。近隣に住むハリウッドスターから家族連れまで、食へのこだわりが高い客で連...
休日の午後は、ウェスティンホテル東京で贅沢なひとときを｜THE WESTIN TOKYO
THE WESTIN TOKYO｜ウェスティンホテル東京休日の午後は、ウェスティンホテル東京の「ザ・ラウンジ」で贅沢なひとときを週末限定のアフタヌーンティーが登場ウェスティンホテル東京は、9月5日（土）より1階「ザ・ラウンジ」にて週末限定の「クラシカル・アフタヌーンティー」をスタート。サンドイッチや焼きたてスコーン、シェフ特製のスイーツが、本格的な3段ティースタンドで提供される。Text by KUROMIYA Yuzu目玉はここでしか味わえないシェフ渾身のスコーンデザートブッフェにおいて確固たる地位を確立しているエグゼクティブペストリーシェフ、鈴木一夫氏が、満を持してスタートさせる週末限定の「クラシカル・アフタヌーンティー」。伝統的なアフタヌーンティーのスタイルを踏襲しつつ、3段ティースタンドに季節ごとのメニューや、ウェスティン デリ以外では門外不出のシュークリームなどが並ぶ。注目は今回のために作りあげたという、シェフこだわりのスコーン。卵を使わず、ヨーグルトと牛乳だけで仕上げら...
自然派トニックウォーターと14種類のジンが楽しめるポップアップバー｜MANDARIN ORIENTAL, TOKYO
MANDARIN ORIENTAL, TOKYO｜マンダリン オリエンタル 東京自然派トニックウォーター「フィーバーツリー」と14種類のジンが楽しめる！究極のジントニックが飲めるポップアップバー、日本初上陸マンダリン オリエンタル 東京37階にある「センス ティーコーナー」では、ロンドン生まれの自然派トニックウォーター「FEVER-TREE（フィーバーツリー）」と14種類のジンが楽しめるポップアップバーを、9月8日（火）から22日（火・祝）までオープンする。Text by KUROMIYA Yuzu日本未入荷のジンを用意。ここでしか飲めないジントニック英語で「キナの木」を意味するトニックウォーター「フィーバーツリー」は、2005年に生産国イギリスで発売されて以来、多くのカクテルファンを魅了してきた。天然品質の原料を使用しており、キナの樹皮から抽出した独特な苦味はジンと相性抜群。さらに人口甘味料・香料・添加物を一切使わない控えめな甘さも世界53ヶ国で支持されている理由のひとつだ。「フ...
パリ随一のブーランジェ、クリストフ・ヴァスールが海外初進出｜RITUEL par Christophe Vasseur
RITUEL par Christophe Vasseur｜リチュエル パー クリストフ・ヴァスールパリ随一のブーランジェ、クリストフ・ヴァスールが海外初進出世界初のヴィエノワズリー専門店、自由が丘にオープンパリ随一のブーランジェリー「デュ・パン・エ・デジデ」オーナー、クリストフ・ヴァスールが手がける世界初のヴィエノワズリー専門店が誕生。「リチュエル パー クリストフ・ヴァスール」が8月21日（金）自由が丘にオープンする。 Text by KUROMIYA Yuzu ここでしか食べられない日本限定メニューを展開 フランスでもっとも影響力のあるガイドブック『ゴー・エ・ミヨ』の2008年度ベストブーランジェ受賞、「アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ」をはじめ、多くのガストロノミー・レストランに支持されるパリ随一のブーランジェ、クリストフ・ヴァスール。彼が手がける海外初店舗は、クロワッサンに代表される酵母発酵させたパン生地、さまざまなペストリー生地を焼いた菓子バンを総称する“ヴィエノワ...
モロッコの魅力が詰まったワンプレート朝ごはんが登場｜WORLD BREAKFAST ALLDAY
WORLD BREAKFAST ALLDAY｜ワールド・ブレックファスト・オールデイモロッコの魅力が詰まったワンプレートメニューが登場9月と10月は朝ごはんを通してモロッコを旅する！2カ月ごとにメニューが変わり、世界各地の朝ごはんを1日中食べることができる、神宮前の「ワールド・ブレックファスト・オールデイ」。9月と10月はモロッコの朝ごはんが登場する。Text by KUROMIYA Yuzu多様性に富んだモロッコは食文化も幅広い？アフリカ大陸の北西に位置するモロッコ。南部のサハラ砂漠とは対照的に、カサブランカなどの都市部は大西洋と地中海に面した北部に集中しており、1年を通して穏やかな気候。先住民族ベルベル人の文化にイスラム教の教えが入り、20世紀前半はフランスの植民地となったため、ヨーロッパの文化も混ざり合い、多様性のある豊かな文化が特徴だ。そんなモロッコで人気の朝ごはんは、四角いクレープ「ムサンメン」とパンケーキ「バグリール」。どちらもパスタの原料のセモリナ粉でつくられており、...
MHD社のシングルモルトウイスキー、全ブランドが一堂に集結｜MHD Moet Hennessy Diageo
MHD Moet Hennessy Diageo｜MHD モエ ヘネシー ディアジオMHD社のシングルモルトウイスキー、全ブランドが一堂に集結2年ぶりに「グランド モルト テイスティング 2015」開催MHD モエ ヘネシー ディアジオが取り扱うシングルモルトウイスキー、13種類が一度に味わえるテイスティングイベント「グランド モルト テイスティング 2015」。9月2日（水）、東京・六本木の「パラッツォ ドゥカーレ 麻布」で開催される。Text by KUROMIYA Yuzu秋の夜長はシングルモルトウイスキーとともに世界屈指のポートフォリオを誇るMHD社のシングルモルトウイスキー。「タリスカー」「アードベッグ」「ラガヴーリン」などの強烈な個性派から、「グレンモーレンジィ」「グレンキンチー」といった優しい味わいまで、スコットランドでも選りすぐりの13蒸留所のブランドから構成されている。それらを紹介するため、2011年よりおこなわれ毎回好評を博しているテイスティングイベント。今回は...
非加熱、無濾過、未精製。未体験のグルメ・ハチミツ「ビーローカル」日本上陸｜Bee Local
Bee Local｜ビーローカル非加熱、無濾過、未精製。未体験のグルメ・ハチミツポートランド発「ビーローカル」日本上陸オレゴン州ポートランド発の個性派グルメ・ハチミツ「ビーローカル」が日本上陸。ハチミツ本来の魅力を引き出す非加熱、無濾過、未精製にこだわり、独自の厳しいルールのもと丁寧に少量生産。これまでに未体験の味わいが人気だ。Text by KUROMIYA Yuzu世界初「燻製はちみつ」は“けた外れ”の味わい！クラフトフードのトレンド発信地、ポートランドで２011年にスタートしたブランド「ビーローカル」。その土地ごとの個性をとじこめた非加熱、非精製、無濾過の高品質なハチミツを提供。世界的にもミツバチと養蜂家の減少が懸念されるなか、サスティナブルかつ健康的、透明性があり、ユニークでおいしいハチミツだけを生産、セレクトすることをポリシーとしている。異性化糖をエサとしてあたえていないこと、抗生物質や殺虫剤を巣に使わないことなど、独自の厳しいルールのもと信頼できる養蜂家と手を組んで丁寧...
銀座の隠れ家フレンチ「ドミニク・ブシェ トーキョー」移転オープン｜DOMINIQUE BOUCHET TOKYO
DOMINIQUE BOUCHET TOKYO｜ドミニク・ブシェ トーキョーレストラン中央に煉瓦造りのワインカーブが登場「ドミニク・ブシェ トーキョー」移転グランドオープン昨年12月に移転のためにクローズしたレストラン「DOMINIQUE BOUCHET TOKYO（ドミニク・ブシェ トーキョー）」が7月27日、銀座1丁目でグランドオープンを果たした。現在はランチ、ディナーともに夏限定のスペシャルコースを提供している。Text by KAJII Makoto （OPENERS）テーマは「エリタージュ＝継承」2013年7月、銀座5丁目にレストランがオープンし、わずか4カ月余りでミシュラン2ツ星を獲得した「ドミニク・ブシェ トーキョー」。5丁目では地下がメインダイニングだったが、1丁目に移転後は2階にレストランを構える。ドミニク・ブシェ氏と新進気鋭シェフの厚東創氏が挑むあらたなテーマは「エリタージュ＝継承」。先人から“過去”を受け継ぎ、いまのインスピレーションを感じて“現在”を解釈し、...
「ル パティシエ タカギ」から新食感のかき氷が登場｜LE PATISSIER TAKAGI
LE PATISSIER TAKAGI｜ル パティシエ タカギふんわりとした口どけで魅了！ シロップを削るかき氷「ル パティシエ タカギ」から新食感のかき氷が登場夏の風物詩であるかき氷は、いまもっとも注目の集めるスイーツのひとつ。高木康政がオーナーシェフを務める「ル パティシエ タカギ」からも、創意工夫を凝らしたかき氷が登場。食べられるのは、青山店のみ。9月下旬までの期間限定なのでお見逃しなく。Text by KUROMIYA Yuzuオーナーシェフ 高木康政氏のイチ押しは「抹茶氷」今年初の試みとなる「ル パティシエ タカギ」のかき氷は、一般的なかき氷のように削った氷にシロップをかけるのではなく、凍らせたシロップを削っている点が最大のポイント。それにより、ふわっと溶ける滑らかな口どけを実現。すでにリピーターが出現するほどの人気アイテムに。味は全3種。「イチゴ氷」は、自家製いちごピューレを使ったふわふわかき氷に、コンポートをかけていちごの風味をぎゅっと凝縮。口どけ滑らかな「マンゴー氷...
日本料理にフランス料理のデザートを合わせた特別コース登場｜GINZA OKUDA
GINZA OKUDA｜銀座奥田日本料理にフランス料理のデザートを合わせた特別コース「エスキス」と「銀座奥田」の夢のコラボレーション開催「銀座奥田」と「ESqUISSE エスキス」がスペシャルコラボレーションし、日本料理のデザートのあたらしい可能性を探求。日本料理にフランス料理のデザートを合わせた特別コースを、8月29日（土）まで展開する。Text by KUROMIYA Yuzuパティシエ 成田一世が和のデザートに一石を投じるパリ8区の「OKUDA」を拠点に活躍する、日本料理のエキスパート・奥田透氏。魚のあつかいに定評があり、フランスで和の技術を伝授。受講したシェフはすでに100人を超えるという。いっぽう、フランス料理のデザートを極めた日本人が、パティシエの成田一世氏。2007年、ニューヨーク「ラトリエ・ド・ジョエル・ロブション」でシェフ・パティシエ在任中に、米紙『ニューヨーク・タイムズ』のパンとデザート部門において「Best of New York」に選ばれた経歴の持ち主だ。今...
和食の名店「祇園さゝ木」とのコラボレーションフェア開催｜hotel nikko tokyo
hotel nikko tokyo｜ホテル日航東京料理長・佐々木浩氏による２日間限定の特別コースも和食の名店「祇園さゝ木」とのコラボレーションフェア開催ホテル日航東京は8月1日（土）から31日（月）まで、京都でもっとも予約がとりづらいと言われる京割烹「祇園さゝ木」とのコラボレーションフェアを日本料理「さくら」で開催。また、8月1日（土）と2日（日）には佐々木浩氏が来館し、目の前で躍動的なパフォーマンスと贅沢な料理が楽しめるイベントをおこなう。Text by KUROMIYA Yuzu祇園の名店ならではの和食メニューに旬をプラス京割烹「祇園さゝ木」の料理長・佐々木浩氏京割烹「祇園さゝ木」は、6年連続ミシュラン2ツ星を獲得している京都を代表する名店。料理長・佐々木浩氏のつくりだす料理は、味はもちろん見た目も美しく斬新。訪れる客を心から楽しませる細やかな配慮と工夫によって、数多くの著名人や食通をうならせている。昨年好評を得たホテル日航東京内にある日本料理「さくら」と、祇園さゝ木のコラボレ...