Güde｜ギューデドイツ・ゾーリンゲンで熟練マイスターが作る現代の逸品ギューデ社のキッチンナイフGüde（ギューデ）社は、1910年にCarl Güde（カール・ギューデ）によって設立されました。創業当初はゾーリンゲンにある9000ものカトラリーメーカーを取りまとめる会社でしたが、息子のFranz（フランツ）に経営権を譲った1923年に家族経営のナイフメーカーとなり、今日まで100年以上つづいている老舗メーカーです。Text by HASEGAWA Hazuki （Leaf & Moon）品質はもちろんデザイン性にも優れ、ヨーロッパでは大変人気のあるブランドフランツ・ギューデは事業の拡大路線を図り、つぎつぎとあたらしい研磨技術を開発しました。今日ギューデ社の代表的な商品ともいえるブレッドナイフの波刃の研磨技術はこのときに開発されたものです。1983年よりフランツの孫にあたるDr. Karl Peter Bornが経営しており、ドイツのみならず世界中にファンをもつグローバル企...

Güde｜ギューデドイツ最高峰の鍛冶職人の技が光る逸品Güde（ギューデ）社のブレッドナイフが日本上陸世界に名だたる刃物の街ドイツ・ゾーリンゲンの、1910年に創業した老舗ナイフメーカー「Güde（ギューデ）」社。そのギューデ社で、ドイツが誇る最高峰の鍛冶職人、Markus Balbachが手がけるハイエンドモデル「ダマスカスブレッドナイフ」の取り扱いが、ドイツキッチン雑貨のセレクトオンラインショップ「Leaf & Moon（リーフアンドムーン）」にてスタートした。Text by KAJII Makoto （OPENERS）国内の有名シェフも愛用するブレッドナイフの最高峰モデル熟練のナイフ職人が、鍛造から研磨まで40以上の工程をすべて手作業でおこなっているギューデ社。1本1本が丁寧に作られたナイフは、機能性だけでなく、美しいプロダクトデザインでも高い評価を得ている。日本ではギューデ社の代表的な製品であるフランツ・ギューデブレッドナイフを、「ZOPF」の伊原靖友シェフや、「銀...