国内の有名シェフも愛用するブレッドナイフの最高峰モデル

熟練のナイフ職人が、鍛造から研磨まで40以上の工程をすべて手作業でおこなっているギューデ社。1本1本が丁寧に作られたナイフは、機能性だけでなく、美しいプロダクトデザインでも高い評価を得ている。

日本ではギューデ社の代表的な製品であるフランツ・ギューデブレッドナイフを、「ZOPF」の伊原靖友シェフや、「銀座レカン」の割田健一シェフなどの有名シェフが愛用している。

ダマスカスシリーズは、ドイツが誇る最高峰の鍛冶職人であるMarkus Balbachが手がける、ギューデ社のハイエンドモデルだ。その美しい波紋は、“Wild Damascus Steel（ワイルド・ダマスカス・スチール）”とも呼ばれている。

焼き入れから仕上げまでの全行程は約2カ月

ブレード部分は高炭素鋼（ハイカーボンスチール）と、5～6％のニッケルを含んだ鋼（ニッケルスチール）を重ね、叩いて伸ばし、折り曲げてまた叩く作業を繰り返す。300以上もの層（レイヤー）と、2種類の鋼を混ぜることで、より丈夫で粘りのあるブレードが生まれるのだ。

ハンドル部分には砂漠地帯に長期間埋もれて化石化した古代木、デザートアイアンウッドを使用。高密度な木材で、耐久性・耐水性に優れ、磨くと美しいツヤと木目模様が際立つのが特徴。

波紋の織りなす類まれなる美しさで、多くのナイフ愛好家を魅了しているダマスカスブレッドナイフは、焼き入れから鍛造、研磨、仕上げまで約2カ月を要して仕上げられる、ブレッドナイフ界の最高峰ともいえる逸品だ。

ブレッドナイフ「ダマスカスブレッドナイフ」（DA7431/32）
価格｜66万円（税別）
全長｜44cm（ブレード部32cm、ハンドル部12cm）
材質｜ブレード部分：高炭素鋼・ニッケル鋼、ハンドル部分：デザートアイアンウッド
原産国｜ドイツ
※本製品は受注生産です

総輸入元｜三陽ハウジング
取り扱い店｜Leaf & Moon（リーフアンドムーン）
http://shop.leafandmoon.com/
shop@leafandmoon.shop-pro.jp