特集｜ロースターは燃えているか？コーヒーは焙煎で選ぶ時代へここ数年、“サードウェーブ”と呼ばれるコーヒームーブメントとともに、たびたび耳にするようになった「ロースター（焙煎機）」。これまでも、街のコーヒー店や老舗店などで“自家焙煎”を掲げる店はあったが、なぜいま改めて注目を集めているのか？　「コーヒーの味わいは、焙煎までの工程で8割方決まる」という認識がコーヒー愛飲者に浸透したこともあるが、それに応えるようにして「もっと美味しいコーヒーを飲んでもらいたい」と人一倍情熱をもつ店主が、ロースターの世界の扉を我々に開いてくれたようだ。Interview & Text by FUJII AkiPhotographs by JAMANDFIXEdited by TANAKA Junko (OPENERS)第1章 「焙煎士に訊く、ロースターとの付き合い方」豆の種類によって異なるベストな焙煎を焙煎士に尋ねながら、自分好みの一杯を見つけよう20キロ、5キロ、1キロと3台のロースターを備える...

特集｜ロースターは燃えているか？コーヒーは焙煎で選ぶ時代へ第2章 「マイ・ロースターを求めて」（1）第1章でロースターの魅力を知ったあなたは、もうお気づきだろう。「世界中のコーヒー豆×焙煎士」の出会いによって、数えきれないコーヒーの味わいが生まれることを。ここでは、都内でロースターを備える6軒のコーヒー店をピックアップする。コーヒーに情熱を注ぐ焙煎士が、こだわりのロースターで、選りすぐりのコーヒー豆を焼く店ばかりだ。焙煎後の飲みごろの豆を買い、挽きたてのコーヒーを飲みながら、自分好みのコーヒーを探ってみよう。Interview & Text by FUJII Aki Photographs by JAMANDFIXEdited by TANAKA Junko (OPENERS)コーヒーはライフスタイルの一部感度の高い男女が再注目している、千駄ヶ谷。話題のエリアで一息つくのにピッタリな、自家焙煎コーヒーとパイの店ブレンドの奥深い世界へ焙煎度合による味の違いからブレンドの奥深さ...

特集｜ロースターは燃えているか？コーヒーは焙煎で選ぶ時代へ第1章「焙煎士に訊く、ロースターとの付き合い方」（1）まずは、20キロ、5キロ、1キロと3台ものロースターを駆使して、世界中から届くコーヒー豆の焙煎をおこない、店頭ではテイスティングもできる、豆の販売専門店「TORIBA COFFEE～Boutique Coffee Roaster～（トリバコーヒー ブティックコーヒーロースター）」（以下、「TORIBA COFFEE」）で、ロースターの基礎知識と、ロースターとの付き合い方を尋ねた。Interview & Text by FUJII Aki Photographs by JAMANDFIXEdited by TANAKA Junko (OPENERS)豆の種類によってそれぞれベストな焙煎をおこなうのが、焙煎士お話をうかがったのは、昨年銀座にオープンしたコーヒー豆専門店「TORIBA COFFEE」で焙煎士を務める、滑川さん。大学時代からバリスタとしてアルバイトをしてい...