フランスシャンパーニュ紀行｜愉楽の泡を求めて

シャンパーニュは特別な飲み物である。そもそも、17世紀末に誕生して以来、時のフランス王を始め、何かにつけトレンドセッターだったと言われるポンパドール夫人や宮廷の貴族たちが歓喜して飲みたがった高級酒である。だからこそ、それがどうつくられているのかを知れば味わいが深まるに違いない。大切な人と飲む華やかなロゼ、特別な記憶をとどめたキュヴェ・プレステージ、ふくよかな芳香と豊穣な味わいにうちのめされる熟成ヴィンテージ……。この愉楽の泡の秘密を探りに、シャンパーニュ地方を旅し、訪ねたメゾンで出会った試飲記録をワインジャーナリストの斉藤研一氏の解説つきでご紹介する。次に味わう特別な時にふさわしい愉楽のシャンパーニュは、この中からチョイスしたい。

Edit&Text by Yumiko AkitaPhoto＆Cooperation by Kenichi Saito

自然と人間の叡智で奇跡の泡づくりを行う7メゾン

Chapter 7
Dom Pérignon ドンペリニヨン
シャンパーニュの帝王といえば、なんといってもドンペリニヨンである。当たり年にしかつくられないため、現行もっとも新しいヴィンテージは2000年となるが、9年たつというのに、いまだフレッシュで力強く、華麗。このキュヴェのほかにはない厚み、ふくよかさ、バランス、複雑性こそ、帝王の名にふさわしい。

Chapter 6
KRUG クリュッグ
オートクチュール的な製法で、1世紀半にわたりクリュッグ家により受け継がれてきた比類なきシャンパーニュ、クリュッグ。その泡は、まるでダイヤモンドダストのよう。あのココ・シャネルもクリュッグの泡からインスパイアされたといわれる作品を発表、時代を風靡した多くのアーティストに愛されてきた。

Chapter 5
Ruinart ルイナール
シャルドネハウスと言われるだけあって「繊細さ」が身上。ブラン・ド・ブラン（シャルドネ100％）ならではのなめらかな果実味はフェミニンで女性受けも抜群と覚えておきたい。古い歴史をもつ巨大なクレイエール（チョーク質）の地層に掘られたカーヴを巡るのはさながら探検のよう。

Chapter 4
Louis Roederer ルイ・ロデレール
バランスのとれた味わい、気品を語らせたらこのメゾン。シャンパーニュに留まらず、カリフォルニアのロデレール・エステート、ボルドーのシャトー・ピション・ロングヴィル・コンテス・ド・ラランドなど、今や多くのワイナリーを傘下におくビックメゾン。

Chapter 3
Drappier ドラピエ
SO2（二酸化硫黄／酸化防止）を極力入れない製法は、「たくさん飲ん
でも身体によい」と言われるほど。ピノ・ノワール100％の「ブ
リュット・ナチュール」はドザージュゼロ（捕酒、糖分添加ゼロ）で豊
かな果実味、ボリュームを実現。日系航空会社のアッパークラスに採用。

Chapter 2
Jaquesson ジャクソン
これぞ「匠のシャンパーニュ」といったオートクチュール的につくられ
る通向きのこだわりメゾン。試飲では当主が「これはもうつくられませ
ん」と静かに語ると、二度と同じものはできない、と一同感じ入り粛々
と生産量600本のレアなデゴルジュマン・タルディフ1988
を試飲した。

Chapter 1
Introduction ＆ Bollinger ボランジェ
ご存知ボランジェは『007』のシャンパーニュとして有名。ジェームズ・ボンドが愛するものといえば、女性とシャンパーニュ……ということで、そのスタイルもまた、樽発酵、樽熟成が物語るように、ボリューミーでメリハリのきいたグラマラステイストが特徴。

斉藤研一(さいとうけんいち)
ワインジャーナリスト。ワイン教室「サロン・ド・ヴィノフル」主宰。多くの生徒を教える傍ら、執筆、講演、アドバイザーとして活躍。人気コミック『神の雫』のコラムを担当するなど、従来の解釈にしばられない独自の切り口にも定評がある。著書に『ワインラバーズBOOK』（グラフ社刊）、石井文月の名前で執筆した『ワインの基礎力70のステップ』（美術出版社刊）、2010年2月末には『世界のワインガイド』（小学館）も出版予定。1月よりBSジャパンで連載番組が放映決定。

秋田ゆみ子（あきたゆみこ）
フリーエディター。慶應義塾大学仏文学科卒業後（株）アシェット婦人画報社に入社。『ヴァンテーヌ』『エル・ジャポン』編集部などに在籍した後フリーランスとして活動を開始。ジャンルにとらわれず、ワイン、食、美容、宝飾、旅などさまざまなアプローチで『エル・ジャポン』、『SPUR』、『25ans』、『AERA MOOK』などの記事を作成。