6年連続ミシュラン二つ星シェフによる"美食の実験室"が福岡に誕生、「L‘Unique labo」が紡ぐ新たな物語
庭を彷彿とさせるウェイティングスペース
シャンパン片手に過ごす、食事までのひととき
頭上には、花からインスピレーションを得た照明を設置
着席すると、シェフの手さばきが眺められる空間に思わず胸が高なる
メニュー裏には、地元の風景画家・宮田ちひろさんの絵が。季節ごとの糸島の風景が描かれ、アート作品として楽しめる
宝石箱を彷彿とさせるケースで提供される「前菜のお愉しみ」
遊び心をプラスした「マドレーヌ、オリーブ生ハム、葡萄ジュレ、葡萄ジュース」
ゴールデンキウイやライムなどのフルーツとエディブルフラワーを使った「はじまりの唄」
九州のテロワールを感じるマリアージュを楽しむのもおすすめ
3色の野菜のソースを添えた「パイナップル、蕪、オマール」
エディブルフラワーが彩りを添える「レモン、南瓜、キャビア」
温かいソースを回しかけて完成する「無花果、里芋、フォアグラ」
ふっくらとした五島産クエが主役の「カボス、キャベツ、五島の海」
林檎やすももの酸味が効いた「林檎、木の子、小鳩」
時間とともに変化する「洋梨、アーモンド、ホワイトチョコレート、カシスムース、あまおうペースト、マンゴーパートドフリュイ」
今後の展望について語る濱野シェフ
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6年連続ミシュラン二つ星シェフによる"美食の実験室"が福岡に誕生、「L‘Unique labo」が紡ぐ新たな物語

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