料理長・鎌田匡人さん
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ワインも食材も地元愛！ ペアリングディナー初心者にぜひお勧めしたい、破格コスパの絶品イタリア料理｜TRAVEL

料理長・鎌田匡人さん
  • ワインも食材も地元愛！ ペアリングディナー初心者にぜひお勧めしたい、破格コスパの絶品イタリア料理｜TRAVEL
  • 私たちが訪れた4月は、ロゼ色に彩られた街並みでロゼワインを楽しむ「八ヶ岳ロゼタウン」を開催していて、ストリートは、ロゼワインをイメージしたロゼ色の装飾で彩られ、キッチンカーでは10種類のロゼワインを販売していました。そりゃ飲みますって......。
  • 私たちが訪れた4月は、ロゼ色に彩られた街並みでロゼワインを楽しむ「八ヶ岳ロゼタウン」を開催していて、ストリートは、ロゼワインをイメージしたロゼ色の装飾で彩られ、キッチンカーでは10種類のロゼワインを販売していました。そりゃ飲みますって......。
  • 私たちが訪れた4月は、ロゼ色に彩られた街並みでロゼワインを楽しむ「八ヶ岳ロゼタウン」を開催していて、ストリートは、ロゼワインをイメージしたロゼ色の装飾で彩られ、キッチンカーでは10種類のロゼワインを販売していました。そりゃ飲みますって......。
  • 私たちが訪れた4月は、ロゼ色に彩られた街並みでロゼワインを楽しむ「八ヶ岳ロゼタウン」を開催していて、ストリートは、ロゼワインをイメージしたロゼ色の装飾で彩られ、キッチンカーでは10種類のロゼワインを販売していました。そりゃ飲みますって......。
  • 私たちが訪れた4月は、ロゼ色に彩られた街並みでロゼワインを楽しむ「八ヶ岳ロゼタウン」を開催していて、ストリートは、ロゼワインをイメージしたロゼ色の装飾で彩られ、キッチンカーでは10種類のロゼワインを販売していました。そりゃ飲みますって......。
  • 南に甲斐駒ケ岳、北に八ヶ岳を臨む約3000坪の畑に吹き抜ける風の心地良さといったら......。こんなに深く深呼吸をしたの、久しぶりだなあ。シラカバとブドウの木が共存するこの地ならではの景観を楽しみつつ、ブドウの精からの祝福を受けているようなシチュエーションでいただくワインが、美味しくないわけがありません（笑）。
  • 南に甲斐駒ケ岳、北に八ヶ岳を臨む約3000坪の畑に吹き抜ける風の心地良さといったら......。こんなに深く深呼吸をしたの、久しぶりだなあ。シラカバとブドウの木が共存するこの地ならではの景観を楽しみつつ、ブドウの精からの祝福を受けているようなシチュエーションでいただくワインが、美味しくないわけがありません（笑）。
  • 南に甲斐駒ケ岳、北に八ヶ岳を臨む約3000坪の畑に吹き抜ける風の心地良さといったら......。こんなに深く深呼吸をしたの、久しぶりだなあ。シラカバとブドウの木が共存するこの地ならではの景観を楽しみつつ、ブドウの精からの祝福を受けているようなシチュエーションでいただくワインが、美味しくないわけがありません（笑）。
  • 南に甲斐駒ケ岳、北に八ヶ岳を臨む約3000坪の畑に吹き抜ける風の心地良さといったら......。こんなに深く深呼吸をしたの、久しぶりだなあ。シラカバとブドウの木が共存するこの地ならではの景観を楽しみつつ、ブドウの精からの祝福を受けているようなシチュエーションでいただくワインが、美味しくないわけがありません（笑）。
  • 南に甲斐駒ケ岳、北に八ヶ岳を臨む約3000坪の畑に吹き抜ける風の心地良さといったら......。こんなに深く深呼吸をしたの、久しぶりだなあ。シラカバとブドウの木が共存するこの地ならではの景観を楽しみつつ、ブドウの精からの祝福を受けているようなシチュエーションでいただくワインが、美味しくないわけがありません（笑）。
  • 白ワインは畑の側で、赤ワインは、小牧夫妻のご自宅の1階にあるカフェ「Wine Cafe Merle（メルル）」のコンサバトリーでいただきましたが、季節や天気、ゲストの嗜好によって臨機応変に変わるとのことでした。地元の牧場のチーズを、隣接する長野県のりんごと一緒にぱくり。これが、小牧さんが作るブドウを使ったワイン「Prologue」によく合います。
  • 白ワインは畑の側で、赤ワインは、小牧夫妻のご自宅の1階にあるカフェ「Wine Cafe Merle（メルル）」のコンサバトリーでいただきましたが、季節や天気、ゲストの嗜好によって臨機応変に変わるとのことでした。地元の牧場のチーズを、隣接する長野県のりんごと一緒にぱくり。これが、小牧さんが作るブドウを使ったワイン「Prologue」によく合います。
  • 白ワインは畑の側で、赤ワインは、小牧夫妻のご自宅の1階にあるカフェ「Wine Cafe Merle（メルル）」のコンサバトリーでいただきましたが、季節や天気、ゲストの嗜好によって臨機応変に変わるとのことでした。地元の牧場のチーズを、隣接する長野県のりんごと一緒にぱくり。これが、小牧さんが作るブドウを使ったワイン「Prologue」によく合います。
  • 白ワインは畑の側で、赤ワインは、小牧夫妻のご自宅の1階にあるカフェ「Wine Cafe Merle（メルル）」のコンサバトリーでいただきましたが、季節や天気、ゲストの嗜好によって臨機応変に変わるとのことでした。地元の牧場のチーズを、隣接する長野県のりんごと一緒にぱくり。これが、小牧さんが作るブドウを使ったワイン「Prologue」によく合います。
  • 白ワインは畑の側で、赤ワインは、小牧夫妻のご自宅の1階にあるカフェ「Wine Cafe Merle（メルル）」のコンサバトリーでいただきましたが、季節や天気、ゲストの嗜好によって臨機応変に変わるとのことでした。地元の牧場のチーズを、隣接する長野県のりんごと一緒にぱくり。これが、小牧さんが作るブドウを使ったワイン「Prologue」によく合います。
  • 「リゾナーレ八ヶ岳」の正面の建物。手前のガラス張りのスペースが、「OTTO SETTE（オットセッテ）」
  • メインダイニング「OTTO SETTE（オットセッテ）」
  • 料理長・鎌田匡人さん
  • こちらが、今回のペアリングボトル。超高級、レアモノというわけではないのですが、なんでしょう、この感動。料理と対を為すことで、光り輝いていく様を目の当たりにすることができ、ソムリエの凄さ、知識と技におののくのです。
  • こちら、「オットセッテ」のセラー。美しい。そして素晴らしいラインナップ。
  • シニアソムリエ・長久保正邦さん
  • ワインも食材も地元愛！ ペアリングディナー初心者にぜひお勧めしたい、破格コスパの絶品イタリア料理｜TRAVEL
  • 「食感」。ふわっと優しく火入れされた虹鱒に、パリパリになった皮。まさに食感の妙。
  • 2 品目のパスタ料理は、目の前でグラナパダーノを削っていただきます。
  • 「湧水と大地」。岩魚はふっくらと焼き上げられ、旨味が効いた岩魚の出汁を泡状にした軽やかなソースと、ふきのとうのピュレと共に、私たちのテーブルにやってきました。
  • 「春の息吹」。噛めば噛むほど旨味を増す甲州産の牛肉が使用されています。
  • 客室はレジデンス棟69室とホテル棟103室の全172室。メゾネットタイプやテラス付きの部屋、ワインに特化した部屋、犬と滞在できる部屋もある。※写真はリゾートに3部屋設えられた、専用ワインセラー付き、ドメーヌ ミエ・イケノのハーフボトルを常備したワイン部屋。
  • 客室はレジデンス棟69室とホテル棟103室の全172室。メゾネットタイプやテラス付きの部屋、ワインに特化した部屋、犬と滞在できる部屋もある。※写真はリゾートに3部屋設えられた、専用ワインセラー付き、ドメーヌ ミエ・イケノのハーフボトルを常備したワイン部屋。
  • 客室はレジデンス棟69室とホテル棟103室の全172室。メゾネットタイプやテラス付きの部屋、ワインに特化した部屋、犬と滞在できる部屋もある。※写真はリゾートに3部屋設えられた、専用ワインセラー付き、ドメーヌ ミエ・イケノのハーフボトルを常備したワイン部屋。
  • 客室はレジデンス棟69室とホテル棟103室の全172室。メゾネットタイプやテラス付きの部屋、ワインに特化した部屋、犬と滞在できる部屋もある。※写真はリゾートに3部屋設えられた、専用ワインセラー付き、ドメーヌ ミエ・イケノのハーフボトルを常備したワイン部屋。
  • 客室はレジデンス棟69室とホテル棟103室の全172室。メゾネットタイプやテラス付きの部屋、ワインに特化した部屋、犬と滞在できる部屋もある。※写真はリゾートに3部屋設えられた、専用ワインセラー付き、ドメーヌ ミエ・イケノのハーフボトルを常備したワイン部屋。
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