垣根仕立てのシャルドネ畑にて、ブドウの生育状況を説明する大村社長。こんなライヴな話が、しかも母国語で聞けるとは！　海外ワイナリー訪問では、こうはいかない。
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畑を愛でて、ワインを楽しむ。星野リゾートがプロデュースする日本屈指のワインツーリズム｜TRAVEL

垣根仕立てのシャルドネ畑にて、ブドウの生育状況を説明する大村社長。こんなライヴな話が、しかも母国語で聞けるとは！　海外ワイナリー訪問では、こうはいかない。
  • 畑を愛でて、ワインを楽しむ。星野リゾートがプロデュースする日本屈指のワインツーリズム｜TRAVEL
  • ワインラヴァーの心を鷲掴みにする目くるめく展開がこの瞬間からスタート。中央が、オットセッテ八ヶ岳のソムリエ長久保正邦さん。ワインセラー内のボトルが10対１で日本産というのも非常にユニークですが、長久保さんご自身が、まさに日本ワインの“生き字引き”的存在。
  • リゾナーレ八ヶ岳のワインショップ「八ヶ岳ワインハウス」でも販売されていた、「ルバイヤート マスカット・ベーリーA 樽貯蔵バレルセレクト」（※中央の棚の一番右。ただし、こちらは2020年のヴィンテージ）。
  • 甲州とは、グリブドウ（薄い藤色）。その果皮の色が若干感じられる、ベージュ色のワインです。
  • サプライズとして丸藤葡萄酒の大村社長が会場に持ち込んだ「ルバイヤート2003」。
  • ふじさんワインラムのブドウ炭焼き。
  • ボルドーでは脇役となりがちな「プティヴェルド」が、日本のテロワールでは主役を張れるとは！　しかも、ボルドーにはない軽やかさが見事でした。そして、ピラジン由来の青みのある香りを、お料理では紫蘇ソースで増幅。これなんです！　青みを消すのではなく、プラスの個性として捉え直す。なるほど、これがワインの個性に寄り添ったメーカーズディナーなのですね!!　日本の食文化でしかありえない提案がシビレます。
  • 今日の日のために、レシピを準備してきたオットセッテ料理長の鎌田匡人（かまた・まさと）さん。この日ばかりは、料理は脇役。その制作意図を壇上にて説明していただきました。
  • 大村社長のトークの脇で、ソムリエ長久保さんが注ぐのがマグナムボトル。じつはこちらも、当初のメニューには告知されていなかった大村社長によるサプライズ。
  • この日は、蔵のなかでのティスティング。晴れていれば、畑の中でのティスティングを予定していたとか。
  • 垣根仕立てのシャルドネ畑にて、ブドウの生育状況を説明する大村社長。こんなライヴな話が、しかも母国語で聞けるとは！　海外ワイナリー訪問では、こうはいかない。
  • 梅雨の季節、当日は雨。それでも全員が泥除けカバーを膝の高さまで上げて畑の中へ入り、熱心に話を聞いていました。さすが、ワインの猛者たち。
  • 熟成庫も見せていただきました。ムムっ、新樽ばかりが、こんなに！　ということは、かなりいい酒質を狙ったものが、今後登場してくるということですな……。
  • 当日のワインハウスは、ラインナップも特別バージョン。ワインの自動販売機も手前のボトル販売コーナーも、「ルバイヤート」をフィーチャーしていました。
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