香りを起点に日本酒を設計する──日本香堂×宮泉銘醸が切り開く、新しい酒質の地平
福島県会津若松市の「宮泉銘醸」。日本酒好きならば誰もが知る「冩樂」を製造する酒蔵だ。
左／醸造タンクの上部。ここから3種の酵母を繊細に調整していく。右／宮森大和氏（向かって右の人物）。
日本酒の専門家・山内祐治氏。
左から、坂本幸志氏（銀座らん月・唎き酒処 酒の穴仕入本部長・唎酒師)、宮森義弘氏（宮泉銘醸代表取締役社長）、小仲正克氏（日本香堂ホールディングス代表取締役社長）、宮森大和氏（宮泉銘醸専務取締役）。
日本酒『暁霞-AKIGASUMI-』は、銀座らん月のオンラインショップ（https://rangetsu.shop-pro.jp/）および店頭（銀座らん月・唎き酒処 酒の穴）にて、300本限定で販売中。店内では1合1650円（税込）で味わうこともできる。
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香りを起点に日本酒を設計する──日本香堂×宮泉銘醸が切り開く、新しい酒質の地平

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