からだにやさしいパンをつくり、人にもやさしくしたいという思い

JR目黒駅と東急東横線中目黒駅の中間の山手通り沿い、「田道」信号の目の前にあるのが、アンティークの木のドアが印象的な『ジャンティーユ』だ。ご主人の坂口 実シェフは、地元でつづくパン屋さんの三代目。パリでのパン修行時代に料理の勉強中だった奥さまと出合い、帰国後、自分たちのスタイルのパン屋をと装いもあらたに店をオープンしたのが2007年のこと。

店名の『gentille（ジャンティーユ）』は、フランス語で「やさしい」という意味で、からだにやさしいパンを提供し、ひとにもやさしくという願いがこめられているそうだが、店内に並ぶパンの顔つきも、皆どこかやさしげだ。

パンは常時50種類ほどが焼かれ、すべてに天然酵母が使われている。酵母は主にライ麦からおこしたルヴァン酵母で、毎日ていねいにつないでいる。

ご主人の坂口シェフは、「うちは昔からのお得意さまが、いまも通いつづけてくださる“町のパン屋さん”なので、ハード系の食事パンも焼きますが、子どもが大好きな昔ながらのクリームパンやメロンパンも欠かせません。やっぱり、子どものうれしそうな顔を見ると、こちらも笑顔になりますよね」と語る。

同店の2階はカフェスペースとなっていて、1階で買い求めたパンを、アンティークの家具に囲まれながら、くつろいだ雰囲気で楽しむことができる。サンドウィッチなど、カフェオリジナルのメニューもあって、散歩の休憩やデートにもうれしい憩いの空間だ。

販売とカフェ担当の奥さまによると、お店のデザインでは「パリのマルシェに並ぶ野菜や果物のようにパンを並べたい。ちょっとパン屋らしくなくてもよいから（笑）」と注文を出されたのだそうだ。

南仏アンティークのドアもさることながら、パンがディスプレイされているカウンターは、旧帝国ホテルを設計したことで知られる建築家、フランク・ロイド・ライトの建築にも多く使われている「大谷石」製で、普通の店舗よりも床からの高さがある。この一見パン屋らしくないデザインが、白を基調としたフレンチスタイルの内装と調和して、いまやジャンティーユ独自の“らしさ”を醸しだしている。

幅広い年代に人気のクリームパン「クレーム・バニーユ」は、スイート生地に、バニラビーンズを贅たくに使用した手づくりのカスタードクリームがたっぷり。また、「フロマージュ・ルージュ」は、ルヴァン種のフランスパン生地に、相性抜群のチーズとドライトマトを包み込んで焼いたもの。取材中にちょうど焼き上がって、店内にチーズとトマトの至福の香りが立ちこめた。おすすめの一品だ。

坂口さんご夫妻が“自分たちスタイル”を実現した『ジャンティーユ』には、あたらしさのなかに不思議とどこか懐かしさが漂う。お客さまが求めるパンは、時代によって変わるかもしれないとご主人は語るが、どんな時代が訪れようと、『ジャンティーユ』が子どもも大人も笑顔になれる、“やさしい空間”であることには変わりないであろう。

gentille
『ジャンティーユ』
東京都目黒区目黒3-1-1
Tel. 03-3712-9610
8:30～19:00（2F カフェ 13:00～16:00 L.O）
日・祝休（2F カフェ : 水・日・祝休）
（JR山手線目黒駅下車徒歩10分、東急東横線、中目黒駅下車徒歩15分）
http://www.gentille.ne.jp/