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国内生産のブランド合鴨「最上鴨（もがみがも）」専門店の「十番 無鴨黒 -Na Camo guro-（じゅうばん なかもぐろ）」が麻布十番にオープン。中華の技法を用いた新たなジャンルの鴨肉のフルコースを楽しめる。
こだわりの『最上鴨』は、甘く口どけよい脂と、柔らかい赤身が特徴
「十番 無鴨黒 -Na Camo guro-」で扱う鴨は、山形県最上郡大蔵村の農場で育った「最上鴨」。冬になると寒さ厳しく、豪雪地帯となるこの環境が、ふっくらと脂ののった鴨を育む。様々な工夫を凝らした飼育方法や、甘みが強い同県産の米を飼料として与えることにより、鴨肉特有のクセを抑え、上質な脂身の甘さが際立つ「最上鴨」に育つ。
この最上鴨の新たな魅力を引き出すにあたり、「十番 無鴨黒 -Na Camo guro-」では中華料理出身のシェフを選出。中華の技法を用いた、アジアン料理の要素も感じられるフルコースが堪能できる。
料理とお酒のペアリングが楽しめるのも「十番 無鴨黒 -Na Camo guro-」も特徴だ。日本を代表するソムリエの一人大越 基裕氏監修によるペアリングは、ワインを主にした焼酎やお茶などの全7種で構成。最上鴨の旨みをさらに引き出し、次のお料理への期待を膨らませてくれる。
メニュー内容｜
＜おきまりコース＞￥5,800（税抜）
前菜の盛り合わせ
蒸し野菜のジンジャーソース
よだれ鴨
小籠包
麻婆ブラータ
藁焼き鴨 葱ソース
青菜炒め
酢鴨
麺飯（4種から選択）
デザート（3種から選択）
※コース内容は変更がある場合あり
十番 無鴨黒 –Na Camo guro-
住所｜東京都港区麻布十番2-8-6 ラベイユ麻布十番Ｂ2Ｆ
交通手段｜都営大江戸線 麻布十番7番出口徒歩3分、
東京メトロ 麻布十番4番出口徒歩3分
営業時間｜17:00-24:00（LO21:30）
定休日｜火曜日・年末年始
席数｜34席（カウンター15席、半個室（2様〜14名様））
予約｜可
