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2015年4月14日

EAT｜代官山にビールの奥深い世界を体感できる「スプリングバレーブルワリー東京」 ギャラリー

スプリングバレーブルワリー東京の内観
麦芽を煮込んで麦汁をつくる工程が中まで見える、日本初導入の透明なガラスの仕込み設備
6種類のビールがテイスティングできるビア・フライトと、さらにそれぞれのビールに合わせた6種類のおつまみが楽しめる「ペアリングセット」（600円〜）も提供
“Farm to Table（ファーム・トゥ・テーブル）”の精神に則り、契約農家から直送で届く西洋ケールや、色とりどりの旬野菜の良さを引き出したサラダ。写真は「ケールサラダ」（ハーフ 800円／フル 1400円）
特製のシャルキュトリプレート（3種盛り 1000円／5種盛り 1800円）は、シェフが厳選したハム、サラミ、SVBのビールをくわえて作ったパテとリエットの盛り合わせ
米ミシガン州南岸のヒッコリーを使用した自家製スモーク。食材に合わせて燻製の温度と時間を変えて旨味を引き立てている。写真は「自家製ベーコン」（1100円）
米ステーキハウス御用達、MONTAGUE社製のブロイラーオーブンを採用。900度の高温で肉本来の旨味を内側に閉じ込めて焼き上げるグリルメニュー。写真は「Tボーンステーキ」（9800円）
ピザは本場ナポリのピザ職人に支持されるカプート社の小麦粉を3種類ブレンドして作った生地に、ビールと相性のいい食材をトッピング。写真は北海道産真イワシのオイルサーディンにオレガノやフェンネルといったハーブで香りづけした「マリナーラ」（1600円）
自家製デザートも充実。写真は「SVB特製焼きチョコレートケーキ」（800円）　※フレークソルトとホイップクリーム付き
「グラスブリューハウス」（ガラス製仕込み釜）
「シースルータンク」（ガラス製発酵貯蔵タンク）
スプリングバレーブルワリー東京の外観
スプリングバレーブルワリー横浜の内観
スプリングバレーブルワリー横浜の外観
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EAT｜代官山にビールの奥深い世界を体感できる「スプリングバレーブルワリー東京」 ギャラリー

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