以下、『パティスリー サダハル アオキ パリ』丸の内店にて撮影

松田　パリの人々は暖かく迎えてくれましたか？

青木　近所のおじいちゃんやおばあちゃんが「どんどん勉強しなさい。フランスには学ぶものがいっぱいあるから」といまでもいってくれたり、僕のことを応援してくれているのを感じますね。
おじいちゃんやおばあちゃんからすると“かわいいジャポネ”が一所懸命にお菓子をつくって、私たちの文化に歩み寄ろうとしているという思いがあるのかもしれません。
お菓子好きな人は「アナタはいつピエール・エルメにアタックするの？」なんてスゴいことを露骨に言ってきますしね（笑）。

彼らは自分たちの文化に敬意をもち、かつ自分の確固たる主張をもった人間なら、異国の人間でも認めてくれるんです。
余談ですが、ピエール・エルメ氏が率いる『ル・レ・デセール』というお菓子協会があるんですよ。そこに入らないかというお話をいただいて、9月から連名することになりました。しかもその名簿リストがABC順だったので、世界のトップシェフが名を連ねるなか、僕がリストの先頭（笑）。あおい輝彦さんでもいない限り負けません（笑）

青木　じつは当初、銀座を考えていたんです。それが、パリのお店をデザインしてくれた方から、「ひょっとしたら東京の中心は丸の内になるかもしれない」といわれて。僕には20年前の銀行街というイメージしかなかったので、最初は戸惑いました。
それで、帰国したときにとりあえず街を観察してみると、週末にお客さんがいらっしゃらないことが分かった（笑）。ウチは週末勝負だし、どうしようと迷い、地区開発を担当されている三菱地所の方に相談したら、「いままさに週末に人が集まる街にしたい」とおっしゃるじゃありませんか。さらに「銀座には負けません」と強くいわれたもので、じゃあやりましょうという気になったんです。

青木　丸の内は3年前からは想像できないほど賑やかな街になりましたが、もう少し夜が活気づいてくれるとうれしいですね。ただ、無機質な街にはなってほしくない。パリは光ひとつとっても趣があるんです。均一な蛍光灯の明かりではなく、そのほとんどがスポットライトや間接照明。光も含めて風景なんですよ。
パリでは、お店のファサードの色づかいまでをいちいち区へ申請しなくてはいけない。僕がたとえば紫色にしたいと言っても、「あなたはいまそれでいいかもしれないが、50年後100年後にこの色が残っていたらおかしい」ということで簡単には受けつけてくれないんです。それでうちの看板は“絶対に申請が通る色”ということで真っ白にしました。
また、パリのブティックは向かいが教会だったもので、店側から外へ光を照らすのは禁止されていました。それで店の外側から内側を照らすいまのスタイルができたんです。東京でもそれを実践したら、シックであることが逆に目立つ結果になりました。おもしろいものですね。

モデル『スプリントII』

ジョン ロブ初のスニーカー『スプリント』の進化版です。
タンの部分を伸ばし、クッション材を入れることで、より快適なフィッティングを実現しました。また通気孔があるため、夏場も快適にお履きいただけます。
軽快さと上品さを兼ね備えた一足として、オフの日やトラベルの際にぜひご活用ください。