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『UMAMI BURGER®(ウマミバーガー)』が、2022 年 6 月 17 日（金）から全店でメニューを一新。本場アメリカで大人気のスマッシュバーガー4種のほか、ヴィーガンバーガー「ジ アース」、夏にピッタリなピリ辛メニュー「クリスピーホットチキン」など 全９種のハンバーガーが仲間入り。
サイドメニューも2種登場！スパイシーなメニューも充実
「UMAMI BURGER®」は、2009 年にカリフォルニア州ロサンゼルスの 1 店舗から始まり、日本を含む世界各国で展開。 “カジュアルファインダイニング”をコンセプトに、ハンバーガーや豊富なサイドメニューと一緒にワインやカクテルが楽しめるという、大人がくつろげる雰囲気のハンバーガーレストランだ。
日本初上陸は2017 年 3 月にオープンした青山店で、その後続々と国内に店舗を増やし、多くのテレビ情報番組でも取り上げられた。一目でテンションが上がる見た目もさることながら、やはり話題となったのはハンバーガー史上初めての奥深い味。
その名の ”UMAMI”は、第５の味覚である日本語の「うま味」に由来していて、創業者であるアダム・フライシュマン氏がうま味を最大限に引き出す調理法を確立し作られたハンバーガーであることから「UMAMI BURGER®」と名付けたという。
うま味が多く含まれる食材（牛肉、チーズ、トマト、きのこ類）を使用し、これらをロースト、スチーム等の調理技術を使って、うま味をさらに引き出して作られているのだから、「絶対うまい」に決まっている。
まず、今回のリニューアルで「スマッシュバーガー」の「カリフォルニア」、「ベーコンランチ」、「ブラックガーリック」、「ウマミノコ」の 4 種が一挙に日本デビューしたことに拍手。
「スマッシュバーガー」とは、通常の丸く成形されたビーフパティとは違い、ゴロゴロとした肉を鉄板に押し付けて焼いてカリカリに。すると、表面の香ばしさや食感も相まって肉の風味をより感じられると、本場アメリカでトレンドになっているハンバーガーなのだ。
たとえば「カリフォルニア」は、これまで女性を中心に多くの要望があった「アボカドが食べられるハンバーガー」で、スライスしたアボカドやトマト、オニオン、レタスにアメリカンチーズとダブルスマッシュパティなどで構成された自信作だとか。
また、2017年の日本初上陸以来、人気が高い「トリュフバーガー」もリニューアル。「ニュートリュフ」は、トリュフアイオリやトリュフチーズを使用したトリュフの香りはそのままに、エリンギソテーやオニオンピクルスなどを合わせることで、さらに美味しくなった。
そして、世界的潮流となっているヴィーガン向けて、好評のヴィーガンシリーズに「ジ アース」が登場。スマッシュバーガーのあの感じを味わってほしくてヴィーガンスマッシュパティを使用している（※青山店、みなとみらい店限定）。
さらに、夏の暑さに負けないピリ辛メニュー「クリスピーホットチキン」や、「クリスピーチキン」、「チキンサンドイッチ」も店舗限定で登場。サイドメニューには、「カリフォルニアワッフルフライ」と、「トウガラシワッフルフライ」が加わって、ますますメニューの幅が拡がった。
UMAMI BURGER®は自身の方針として、「うま味の絶え間ない探求のため、私たちは常に勇敢で、恐れることなくクリエイティブでなければなりません」と唱え、「冒険無くして何も得られず」とも言う。
この夏、”UMAMI”の新たなる冒険が形になったハンバーガーにトライしてみては。ガブリとかじれば、素晴らしい味に出会えるはずだ。
■ california カリフォルニア
1,680 円（税込1,848 円）／国内の全店舗
■ bacon ranch ベーコンランチ
1,580 円（税込1,738 円）／国内の全店舗
■ black garlic ブラックガーリック
1,680 円（税込1,848 円）／青山店、みなとみらい店限定
■ umaminoko ウマミノコ
1,680 円（税込1,848 円）／青山店、みなとみらい店限定
■ the earth ジ アース
1,480 円（税込1,628 円）／青山店、みなとみらい店限定
■ new truffle ニュートリュフ
1,680 円（税込1,848 円）／青山店、みなとみらい店
1,480 円（税込 1,628 円）／上記以外の国内フードコート仕様の 4 店舗
■ crispy hot chicken クリスピーホットチキン
1,380 円（税込1,518 円）／青山店、みなとみらい店限定
■ crispy chicken クリスピーチキン
1,180 円（税込1,298 円）／南町田グランベリーパーク店、有明ガーデン店限定
■ chicken sandwich チキンサンドウィッチ
1,180 円（税込1,298 円）／錦糸町PARCO 店、横浜ベイサイド店限定
■ california waffle fries カリフォルニアワッフルフライ
780 円（税込858 円）／国内の全店舗
■ togarashi waffle fries トウガラシワッフルフライ
580 円（税込638 円）／国内の全店舗
UMAMI BURGER
