その先へ。洗練された現代のスタイルで

東京・銀座の凄腕バーテンダーが仕込んだドリンクは、たとえ定番レシピであろうとも、その味わいにとびきりの魔法がかかる。どんな舌を持ち合わせていようとも、舌先でピリリと弾ける泡から立ち上る香りに、必ずや魅了されるに違いない。

その弾ける泡をマイクロバブルと呼ぶ。作り方はインフィニティシェイク。このシェイク方法は、バーテンダーひと筋で黄綬褒章を受章した岸久（きし・ひさし）氏が独自に辿り着いたものである。小型シェイカーを用いて、小刻みに横八の字に振る、そのシェイカーの軌道から付けられた名称だ。氷がドロっと溶け出してしまう前に小刻みに振られることで、削り取られた氷の角が微細な泡を作る。マイクロバブルだ。その泡ひとつひとつに、リキュールの芳しい香りを封じ込める。それが口に広がった瞬間に、パァーっと、華やかな香りが鼻孔を内側から包み込む。

2017年11月7日19時。東京・銀座STAR BAR TIESにて。バーテンダーは岸 久氏。

欧米での良きバーテンダーとは、ひとりで何人もの客を捌くのが良しとされてきた。大きな“ハコ”を効率よく取り仕切る営業スタイルである。目線はオーナーに向いているのだ。しかし、日本の伝統Barは違う。客の行動をそれとなく観察し、付かず離れずサポートしながら、最高のタイミングで、最高の一杯を作り出す。目指すところが端から違うのだ。Bar業界では、日本のバーに息づくホスピタリティを学び直そうと、そのために日本に訪れる海外のバーテンダーが多いと聞く。欧米流が本式とばかり思っていたBarにも、日本のもてなしの精神は世界に響いている。

＜セイコー プレザージュ＞STAR BAR限定モデルは、そんな背景から生まれたコラボレーションモデルだ。日本の匠の技を文字盤に表現するコンセプトと、世界に通用する一流バーテンダーとのコラボレート。その真摯なものづくりの姿勢と新たな価値を探求し続ける精神は、ガッチリと同じ方向を向いている。

具体的には、前出の岸氏が日本の情景をカクテルで映し出し、その風合いに合わせた文字盤を作る。選ばれたコンセプトはふたつ。「Starlight」「Sakura Fubuki」だ。ダウンライトの下、時計の文字盤は、ことさら饒舌になる。通常の文字盤製造ではあり得ない作り方で、光の反射を創造しているからだ。オフホワイトの乱反射は、桜吹雪。星々の瞬きは、スターライト。文字盤を眺めていると時間を忘れてしまうような、そんなジョークみたいな台詞ひとつも呟きたくなる。すぅっと吸い込まれていく感覚だ。

Starlight グレンモルトウイスキーの知多にバイオレットリキュールを加え、炭酸とレモンの香りを添える。

Sakura Fubuki 桜の花弁、ゆずを用いた日本のジンをベースに、甘酒、桜シロップ、ココナツウォーターをプラス。

腕時計を選ぶ際に、スーツスタイルを前提に選ぶ人が大半だろうが、こうした叙情から選ぶのも悪くない。いや、時という概念を計る道具には、こうした叙情が必要なのかもしれない。

岸氏の店鋪「STAR BAR TIES」では、12月25日（月）までの期間、STAR BAR限定モデルの先行展示が行われている。もちろん、オリジナルカクテル2種もオーダー可能。この文字盤の味わいを、このダウンライトの下で確かめていただきたい。

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＜セイコー プレザージュ＞STAR BAR限定モデル

ムーブメント｜自動巻き
機能｜パワーリザーブ表示、6時位置にデイト表示（左）／3時位置にデイト表示（右）
ケース素材｜SS
ケース径｜40.5mm
ケースバック｜シースルー
防水｜5気圧
価格｜6万円（左）、4万5000円（右）　※いずれも税別
限定数｜1300本（左）、1000本（右）
発売予定日｜11月17日（左）、2008年1月12日（右）

それぞれStarlightの三針モデル、Sakura Fubukiの多針モデルもラインナップ