BOOK｜ワイン好きが集うウグイス＆オルガン初のレシピ本『なぜかワインがおいしいビストロの絶品レシピ』発売

BOOK｜看板メニューレシピやお店づくりのコラム、ワイン解説も収録

『なぜかワインがおいしいビストロの絶品レシピ』

サンマーク出版から、ワイン好きが集う東京・三軒茶屋「ウグイス」と、西荻窪「オルガン」のメニューをまとめた『なぜかワインがおいしいビストロの絶品レシピ～隠れた人気店ウグイス＆オルガンの自慢の50 皿～』が3月23日（月）に出版される。本書は著者であり掲載店の店主でもある紺野真氏のコラムや、おすすめワインも収録している。

Text by MATSUOKA Wutami（OPENERS）

50皿の厳選された前菜、メインディッシュ、デザートのレシピ

著者の紺野真氏は、1987年の高校卒業後に渡米し、カリフォルニア・ロサンゼルスでレストランを3つ掛け持ちしながら料理の腕を磨き、1996年に帰国。

原宿のカフェ「ヴァジー」、世田谷のビストロ「オー・ランデ・ヴー」などを経て2005年、紺野氏は念願のビストロ「ウグイス」をオープン。多くのワイン好きに支持され、2011年には2号店「オルガン」も開店した。

これまでお店が提供してきたもののなかから紺野氏が「とくに記憶に残っている」という50皿のレシピが、3月23日（月）発売の『なぜかワインがおいしいビストロの絶品レシピ～隠れた人気店ウグイス＆オルガンの自慢の50 皿～』で紹介されている。

レシピ構成はお店のメニューリストとおなじ「海からの前菜」「農場からの前菜」「大地からの前菜」「メインディッシュ」「デザート」と充実。看板メニューの「炙り鯖とじゃがいもの一皿」や「10種の野菜とクスクスのサラダ」、簡単にチャレンジできそうな「きのこのソテー」や「グラタン・ドフィノワ」などのレシピを惜しみなく披露。また、レシピと一緒に紺野氏の考えやお店づくりにかんするコラム、おすすめワインの解説も収録されている。