開業から６０年。オータニが牽引し続ける日本のガストロノミー

NEW OHTANI｜ホテルニューオータニザ・ガストロノミー

ホテルニューオータニは、世界で活躍する日本人シェフを招いた「世界で活躍する日本人シェフフェア第18弾」を開催する。この一環として、パリで日本人初のミシュラン2つ星を獲得した佐藤伸一シェフを迎え、『THE GASTRONOMY（ザ・ガストロノミー）』フェアが開催されることが決定した。東京では2025年2月、大阪では3月に実施され、シェフの新たな挑戦を体験できる貴重な機会となる。

Text by WASEDA Kosaku

ミシュラン2つ星を獲得した佐藤伸一シェフの繊細な料理に舌鼓を打つ

日本は近年、世界の美食大国としてその名を馳せている。「ミシュランガイド東京2025」では、170軒が星付き店として掲載され、18年連続でパリを上回る世界一の美食の街としての地位を確立した。

1998年、アラン・デュカスシェフを招聘

ホテルニューオータニは、1964年の創業以来、日本の食文化の発展に貢献。世界の最先端のレストランシーンを国内に紹介してきた。1984年には、パリで400年の歴史を誇るグランメゾンの世界唯一の支店「トゥールダルジャン東京」をオープンし、1998年にはフランス料理界の巨匠アラン・デュカスシェフを招き、コラボレーションフェアを実施するなどオータニの伝統と信頼を活かした意欲的な提案をし続けている。

2015年からは、海外で高く評価されている日本人シェフとのコラボレーションフェア『THE GASTRONOMY（ザ・ガストロノミー）』をスタート。このフェアには、これまでに17名のシェフが参加してきたが、フランス・パリで日本人初のミシュラン2つ星を獲得した佐藤伸一シェフもその1人だ。今回は、佐藤シェフが新たにオープンしたレストラン「Blanc」の凱旋フェアとして、ホテルニューオータニ開業60周年を祝う特別なイベントが行われる。

佐藤シェフは、2009年にフランス料理界で「日本人が2つ星を取ることは無理」とのジンクスを打破し、自身のレストラン「Passage53」をオープン後、わずか2年でミシュラン2つ星を獲得した。その後、2019年に新たな挑戦に向けて「Passage53」を閉店し、2023年に新たなレストラン「Blanc（ブラン）」をパリ16区にオープンした。

©Yuji ONO

「Blanc」の店があるのは、約30年間ミシュラン2つ星を保持した名店、アンリ・フォジュロン氏の伝説的レストラン跡地。新しい店は、隈研吾建築都市設計事務所によるデザインで、現代美術のギャラリーのような内装が特徴的。店名「Blanc」はフランス語で「白」を意味し、シェフの料理哲学を象徴している。シンプルで無駄のない料理は、日本的な繊細さとピュアな味わいを追求したものだ。

今回のフェアは、東京・大阪それぞれのホテルニューオータニのメインダイニングで開催される。東京の「ベッラ・ヴィスタ」は、地上144メートルに位置する40階建てのホテル最上階にあり、スカイツリーや都内の名所を一望できる絶景が魅力だ。大阪の「SAKURA」も最上階から大阪城天守閣や大阪市内を一望できる美しい眺望が自慢で、どちらも数々の有名シェフとのコラボレーションの舞台として名を馳せてきた。

ホテルニューオータニ（東京）　西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」
ホテルニューオータニ大阪フランス料理「SAKURA」

美食の聖地である東京と大阪の中心で、世界の最新レストランシーンを体現した料理を楽しむことができる特別な機会。佐藤シェフのピュアで繊細なフランス料理の世界を堪能し、日常を忘れさせる贅沢なひと時を過ごしてほしい。

世界で活躍する日本人シェフフェア第18弾『THE GASTRONOMY（ザ・ガストロノミー）』
【ホテルニューオータニ（東京）】
期間｜2025年2月22日(土)・23日(日)
料金｜
ランチ 3万3000円　(ニューオータニクラブ会員 3万2000円）　
ディナー4万7000円 (ニューオータニクラブ会員 4万6000円)　　
※お飲物別、料金には別途サービス料15％を加算させていただきます。
店舗｜西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」
住所｜東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ（東京）、ガーデンタワー40階）
Tel｜03-3238-0020（ベッラ・ヴィスタ直通）
URL｜https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/bellavista/gastronomy/

【ホテルニューオータニ大阪】
期日｜2025年3月1日（土）・2日（日）
料金｜
ランチ 3万3000円　(ニューオータニクラブ会員 3万2000円）　
ディナー4万7000円 (ニューオータニクラブ会員 4万6000円)　　
※お飲物別、料金には別途サービス料15％を加算させていただきます。
店舗｜フランス料理「SAKURA」
住所｜大阪府大阪市中央区城見1-4-1 ホテルニューオータニ大阪 18階）
Tel｜06-6949-3246（SAKURA 直通）
URL｜https://www.newotani.co.jp/osaka/restaurant/sakura/satoshiniti/

問い合わせ先

ニューオータニホテルズ
https://www.newotani.co.jp/

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