秋に旬を迎える豪華食材を、世界各国の様々な調理方法で堪能

グランド ハイアット 東京内のカフェおよびダイニングで、秋が旬のフレッシュポルチーニ茸やトリュフ、希少なニジマスやジビエ、上海蟹や松茸などの、世界各国の秋に旬を迎える食材を用いたメニューが登場する。

1階のイタリアンカフェ「フィオレンティーナ」では、フレッシュポルチーニ茸をふんだんに使い、フレッシュならではの深い味わいと豊かな香りを楽しめる「イタリア産フレッシュポルチーニリゾット フレッシュトリュフ添え」、ポルチーニ茸に加えオータムトリュフの濃厚な香りを堪能できる「イタリア産フレッシュポルチーニのパスタ フレッシュトリュフ添え」がメニューに加わる。

左／イタリア産フレッシュポルチーニのパスタ フレッシュトリュフ添え（3500円）。右／猪肉とビワマスの火鍋（1万円）　※ともに税・サービス料別。

中国各地の代表的な料理や本格的な飲茶を提供する｢チャイナルーム｣では、旬を迎え脂ののった希少なビワマスを堪能する「猪肉とビワマスの火鍋」が新メニューに加わった。魚のあら汁を使った白濁コラーゲンスープと、ジビエ料理でおなじみの猪肉をあわせて、海老やホタテなどの海の幸のほか、旬のきのこや野菜を味わいの異なる2種のスープで食べ比べできる。また、秋の中国料理といえば上海蟹。オスは姿蒸しに、メスは蒸してから12時間紹興酒に漬け込み、こちらも異なる味わいを楽しめる。

伝統的なビストロ料理をスタイリッシュにアレンジしたオールデイ ダイニング「フレンチ キッチン」では、ベルギーの伝統料理であるムール貝と、フライドポテトのセットを好きなだけ食せるディナーメニューが登場。

白ワインとガーリック、エシャロットとハーブを合わせて蒸したたっぷりのムール貝が一人ずつポットに盛り付けて供され、ソムリエがメニューに合わせて選んだ白ワインとともに堪能できる。

産地を厳選し旬にこだわった新鮮な食材を目の前で

ムール フリット（フードプラン3300円）　※税・サービス料別。

焼き上げる鉄板焼「けやき坂」では、国産松茸、イタリア産白トリュフ、フランス産黒トリュフ、希少な3種のきのこを使った贅沢なディナーコースが登場。また、すべてのメニューに白トリュフのスライスを追加でオーダー可能だ。

秋に旬を迎える豪華な世界各国の食材を、世界各国の様々な調理方法で味わい尽くしたい。

秋の美食堪能メニュー

期間｜フィオレンティーナ2018年9月1日（土）～10月31日（水）、チャイナルーム(火鍋)2018年9月1日（土）～2018年11月30日（金）、チャイナルーム(上海蟹)2018年11月1日（木）～2018年11月30日（金）、フレンチ キッチン2018年9月1日（土）～2018年11月30日（金）、けやき坂2018年10月1日（月）～11月30日（金）
場所｜グランド ハイアット 東京内のフィオレンティーナ、チャイナルーム、フレンチ キッチン、けやき坂
住所｜東京都港区六本木 6-10-3
時間｜フィオレンティーナ11：00～22：00、 チャイナルーム11：30～14：30（土・日・祝～15：00）と18：00～21：30、フレンチ キッチン18：00～21：30、けやき坂18：00～21：30
内容｜フィオレンティーナ／イタリア産フレッシュポルチーニリゾット フレッシュトリュフ添え（4000円）、イタリア産フレッシュポルチーニのパスタ フレッシュトリュフ添え（3500円）、チャイナルーム／猪肉とビワマスの火鍋（1万円）、上海蟹の姿蒸し（一杯5000円～6000円予定）、酔っ払い上海蟹（一杯5000円～6000円予定）、上海蟹の小籠包（価格未定）、フレンチ キッチン／ムール フリット（フードプラン3300円）、ムール フリット（フードプラン・お好きなだけ1名5000円／90分、追加メニューとしてマッチング白ワインフリーフロー（1名3000円／90分）、けやき坂／国産松茸、トリュフコース（4万円）、国産松茸の鉄板焼（時価）、イタリア産白トリュフのスライス（5000円）（すべて税・サービス料別）