「現外」。それは、熟成日本酒エピソード・ゼロとして、いまだけ奇跡的に存在する“激レア酒”｜FEATURE
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「現外」。それは、熟成日本酒エピソード・ゼロとして、いまだけ奇跡的に存在する“激レア酒”｜FEATURE

「現外」。それは、熟成日本酒エピソード・ゼロとして、いまだけ奇跡的に存在する“激レア酒”｜FEATURE
  • 「現外」。それは、熟成日本酒エピソード・ゼロとして、いまだけ奇跡的に存在する“激レア酒”｜FEATURE
  • 山内祐治（やまうち・ゆうじ）。「湯島天神下 すし初」四代目 。第1回 日本ソムリエ協会SAKE DIPLOMAコンクール優勝。同協会機関誌『Sommelier』にて日本酒記事を執筆。有名ワイン学校にて、日本酒の授業を行なっている。
  • 液体は赤みを帯びた茶褐色。圧倒的な色味の濃さが、年次の深さを感じさせます。
  • 膨らんで感じられるレーズンや杏のようなニュアンス、そしてその奥にある梅とハチミツの香り、さらにはダークチョコレートのような香ばしいニュアンスも感じさせます。お米の香りは、その奥から、餅菓子のような飴色がかったニュアンスで捉えることができます。
  • 液体の外観は、透明感があって、キラキラとしたニュアンスがあります。そしてトロミのような印象が、液面の流動性から感じられます。アタックには柔らかい甘さが有り、比較的早くしっかりとした酸に包まれて、元から持つ甘さの味わいを縦方向に広げてくれます。余韻に向けて、香ばしさは出るものの、嫌な苦味はまるでなく、余韻の深さがいつまでも広がります。そして後味にもう一段、低いところから広がる旨味が感じられます。年次の深さと、驚くほどの滑らかさ、清らかさを感じます。
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