絵本の世界を体現したスイーツビュッフェ「絵本の国のアリス」がヒルトン東京で開催中｜EAT

EAT｜絵本の国アリス

ヒルトン東京1階「マーブルラウンジ」が「不思議の国のアリス」の世界に

ヒルトン東京1階「マーブルラウンジ」では、ルイス・キャロル作「不思議の国のアリス」の物語から着想を得た秋のスイーツビュッフェ『絵本の国のアリス』を開催中。、期間は11月16日（木）まで。

Text by WASEDA Kosaku（OPENERS）

ハロウィンの魔法で 2 次元の絵本の世界に迷い込んだアリスがテーマ

本イベントは。絵本「不思議の国のアリス」の世界観をスイーツで体現したスイーツビュッフェだ。まるで絵本の中に迷い込んだかのような摩訶不思議なモノクロ2次元風デコレーションの元に集結するスイーツ新作20種類以上が取り揃う。

メニューを手掛けたのは、ヒルトン東京エグゼクティブ・ペストリーシェフ播田修（はりたおさむ）氏。

絵本の世界を体現したスイーツビュッフェ「絵本の国のアリス」がヒルトン東京で開催中｜EAT

秋のクイーンの御成り

秋のフルーツにスパイスや柑橘系フルーツを組み合わせた播田シェフの遊び心とセンスが光るものばかり。栗のムースの中にヘーゼルナッツ・プラリネクリームを配した『秋のクイーンの御成り』はたっぷり絞られるモンブランクリームとコクのあるナッツのバランスが抜群。

ハッターからのカラフルギフト

おしゃれうさぎのベスト風

絵本の国のチェスゲーム

ザクザク食感のダックワーズ生地にピスタチオ＆白ごまのクリームと金柑などで作る柑橘ジャムを合わせ、各種ベリーをトッピングした『ハッターからのカラフルギフト』、洋梨とカシスのコンポートを洋梨のババロアで包んだ『おしゃれうさぎのベスト風』や塩キャラメルビスケット風味のブロンドチョコレートとスペキュロスで作るムースの中に、スパイスで煮出したチャイのクリームを忍ばせた『絵本の国のチェスゲーム』など、秋の美味を遊び心たっぷりに表現したスイーツは、味だけでなく、見た目でもゲストを楽しませてくれる。

白黒はっきりつけたい王冠の行方

モノクロワールドへようこそ

また‘絵本の国’のコンセプトに合わせ、モノクロスイーツも各種取り揃う。シューの中にタヒチ産とマダガスカル産2種類のバニラを用い、ほんのりコーヒーを効かせた『白黒はっきりつけたい王冠の行方』やホワイトチョコレートのババロアの中に黒レモンと紅茶風味のダークチョコレートが大人味の『モノクロワールドへようこそ』。

ハッター

珍しくスイートなハートの女王様

そして、アリスの物語では定番のスイーツも新フレーバーで登場する。巨峰と黒糖で作られた飲めるジュレ『ドリンク・ミー』、ラム酒香るキャラメルバナナ入りダークチョコレートムース『ハッター』や、ハート女王様をイメージしたバラ風味のディプロマットクリームに、ライチとラズベリーが爽やかな『珍しくスイートなハートの女王様』など、シェフのセンスがディテールまで発揮され、アリスの物語を美味しく再現している。

スイーツビュッフェとしてはもちろん、遅めのランチとしても楽しめるよう、シェフが腕を振るう9種類の食事メニューも用意。『シーザーサラダ』や『ミックスビーンズとキヌアのサラダ冷製トマトソース紅茶の香り』、優しい甘さの『パンプキンスープ』に加え、ひき肉にマッシュポテトとチーズをのせてこんがりとオーブン焼いた『アッシュパルマンティエ』、『マッシュルームのペペロンチーノ』などをスイーツの合間に味わえる。

またドイツの高級紅茶ブランドロンネフェルトの紅茶を含む19種類のドリンクもラインナップされ、食事やスイーツとともにゆったりとした時間を愉しめる。

マーブルラウンジ

秋の味覚とともに、絵本のユニークで美しい世界観を再現したスイーツビュッフェだ。ぜひ足を運んで、ここでしか味わえないスイーツと物語のマリアージュを体感してほしい。

播田修（はりたおさむ）
ヒルトン東京・エグゼクティブ・ペストリーシェフ
1979年生まれ。東京製菓学校を卒業後、2005年に渡仏。MOFシェフ、エリ・カゾウシュスに従事後、06年からはパリの5ツ星ホテル「ル・ムーリス」でミシュラン3ツ星シェフ、ヤニック・アレノ氏のもと様々なデザート部門に携わった後、アシェット・デセールを担当。また、同期間にフランスで最も権威のある製菓コンクールの1つである「ルレデセールシャルルプルースト杯」にて06年入賞、09年には「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」の国内予選ショコラ部門で入賞を果たしました。帰国後は、徳島県にある実家のペストリーショップ「ナッツベリーファーム」にてシェフ・パティシエを務め、2017年1月よりヒルトン東京のエグゼクティブペストリーシェフに就任。

『絵本の国のアリス』スイーツビュッフェ
会場｜「マーブルラウンジ」（ヒルトン東京1F）
東京都新宿区西新宿6-6-2
期間｜11月16日（木）まで
営業時間｜14：30 – 17:00
料金｜お1人様 ¥5,500 （土・日・祝日¥5,900） ※税金、サービス料を含みます
ご予約｜https://tokyo.hiltonjapan.co.jp/restaurants/lp/marble-lounge-sweetsbuffet-halloween

問い合わせ先

ヒルトン東京
Tel. 03-3344-5111
https://tokyo.hiltonjapan.co.jp/

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