あの伝説のダイニングイベント「鮨シャンNIGHT」が、2021年7月4日（日）に東京・渋谷で開催決定！｜EAT

EAT｜鮨シャンNIGHT

ミシュラン1ツ星店「鮨由う」と、その姉妹店「鮨在」が共演。極上ネタをプレステージシャンパーニュでいただく魅惑のダイニング

2018年から過去3回、大阪の5つ星ホテルで行われ、いずれも大盛況となった「鮨シャンNIGHT」。ミシュラン星付き店、アワード受賞店といった予約困難な鮨店が一日限りのポップアップテーブルを設え、そこに有名シャンパーニュメゾンがコラボレーション、さらには国内外で活躍するDJ、アーティストたちが音楽や映像でクリエイティビティを発揮する、いま日本で最も洗練されたダイニングイベントだ。その2021年夏バージョンが、2021年7月4日（日）に、東京・渋谷の「CÉ LA VI Tokyo」にて行われる。

Text by TSUCHIDA Takashi

鮨とシャンパーニュ、ふたりの大将による「あ・うん」の呼吸が奏でる、繊細かつ大胆なストーリー

今や、鮨ネタに合わせるべきは、日本酒に限らない。シャンパーニュの繊細な気泡、キレのある美しい余韻は、職人仕事が際立つ鮨ネタにもぴったりと寄り添うのだ。

その新たなマリアージュに徹底フォーカスするのが「鮨シャンNIGHT」である。そして鮨コースにストーリーがあるように、シャンパーニュにもストーリーを持たせるのが、「鮨シャンNIGHT」の流儀だ。例えば、白ぶどうの爽やかさが際立つ「ブラン・ド・ブラン」からはじまって、ふくよかなロゼをはさみ、鮪・ウニ・穴子には、同じく熟成感のあるヴィンテージ・シャンパーニュを合わせていく……。2021年7月4日（日）のイベントには、Dom Pérignonの協賛が決定。従って当日はDom Pérignon に加え、KRUG、Veuve Clicquot、Ruinartなど、MHDグループのプレステージキュベがフルラインナップする予定だ。

あの伝説のダイニングイベント「鮨シャンNIGHT」が、2021年7月4日（日）に東京・渋谷で開催決定！｜EAT

「鮨由う」尾崎大将（左）、「鮨在」岡田大将（右）。2020年2月に大阪で行われた「第3回鮨シャンNIGHT」より。

今回も、鮨を握るのは「鮨由う」（六本木）そして「鮨在」（広尾）の2店舗。「鮨由う」は、開業以来4年連続でミシュランの1ツ星を獲得する名店である。エンターテインメント性に富むテーブル演出に加え、尾崎大将の抜群のトークは“劇場型”とも呼ばれるほどだ。一方の「鮨在」岡田大将は、2019年のGQジャパンレストラン・オブ・ザ・イヤーに輝いた人物。メディア露出も増え、予約が取りづらくなってきたことでも注目される鮨店である。

じつは、両店は姉妹店関係にある。もともと「鮨由う」の2番手を張っていた岡田氏が、「鮨在」オープンのために巣立っていった経緯があるのだ。したがって両大将は、もともとはひとつのカウンターで鮨を握っていたのである。

とはいえ姉妹店といえども別店舗に変わりはない。本来は、ネタの選定からシャリの作り方、一品料理も別々だが、特別に両店舗のいいところ取りで提供。しかもアジアンフードを得意とする「CÉ LA VI Tokyo」のテイストもそこに加わるというから、期待は膨らむばかりである。

ダイニングは、3部制。1部、2部では両大将が握り、3部は若手が握る趣向である。第1部2部に対して、第3部に価格差が付いているのはそのためだ。「鮨由う」「鮨在」では、ともに若手の登用を重んじている。その若手陣に、実力を遺憾なく発揮してもらうべく、本イベントでも第3部での特別登用が決定した。

さて、「鮨シャンNIGHT」には、ダイニングでの着席形式とは別に、ラウンジ形式で鮨とシャンパーニュをカジュアルに楽しむという趣向もある。それが、スカイデッキで行われるオープンエアでのイベントだ。

このスカイデッキでも、「鮨由う」「鮨在」両店舗がブースを展開。職人がその場で握るスペシャル鮨メニュー屋台形式でカジュアルに楽しめる趣向だ。

もちろんドリンクはシャンパーニュを中心にバイ・ザ・グラスからリッチに各種ボトルメニューも楽しめる。

また注目したいのがVVIPシート。こちらには、「鮨由う」「鮨在」による鮨桶がはじめから用意されている。ダイニングイベントの貴重なプレミアムシートを確保できなくても、このVVIPシートなら着席してスペースを確保しつつ、両店の鮨をゆっくりと堪能できるのだ。またスカイデッキサウンドシステムのDJ陣にも注目したい。彼らは東京を中心に活動するアーティストであり、心地良いラウンジハウスから、フェス仕様のハードセットを網羅するバラエティに富んだラインナップとなっている。

鮨とシャンパーニュ、そして音楽とオープンエアの心地良さ。ニューノーマル時代の幕開けを予感させる、今最もエッジなイベントである。

Sushi ✕ Champagne night 2021 SUMMER in Tokyo概要
日時｜7月4日（日）12：00PM〜END
開催場所｜CÉ LA VI Tokyo
住所｜東京都渋谷区道玄坂1-2-3 東急プラザ渋谷内
予約｜0800-111-3065（CÉ LA VI Tokyo）

※感染症対策の徹底へのご理解ご協力を宜しくお願いいたします。
※混雑・三密回避のため、入場制限を行う場合がございます。

■1st Floor PREMIUM SUSHI DINING
鮨由う ✕ 鮨在 ✕CÉ LA VIによるプレミアム鮨ダイニング【完全事前予約制】

第1部：12〜14時　限定20名　握り手：由う・在大将
第2部：15〜17時　限定20名　握り手：由う・在大将
第3部：18〜20時　限定20名　握り手：由う・在若手

第1部・第2部　4万2000円／人（税サ込）※お飲み物・ペアリングエキスペリエンス等別途
第3部　3万3600円／人（税サ込）※お飲み物・ペアリングエキスペリエンス等別途
※本フロア利用者はSKYDECKフロアをFREE ENTRANCEで入場可能

■2nd Floor SKYDECK SOUND SYSTEM
DJs：53＋84、AIKO INOUE、CARTOON、FLAVIO、TAKA、YUUKI YOSHIYAMA

GA（一般入場）　3000円（1Drink）／人（税サ込）
VVIPシート　　 18万円（5名様まで）（税サ込）
VVIPシート（ダイニング参加者）12万円（5名様まで）（税サ込）
【完全事前予約制・限定10テーブル・鮨由う・鮨在　鮨盛り合わせ付き】
チケット制での鮨ブース展開（鮨由う・鮨在コラボレーションスペシャル鮨メニュー）