表参道・GYREのレストランフロアが「GYRE.FOOD」としてリニューアル|EAT
LOUNGE / EAT
2020年1月29日

表参道・GYREのレストランフロアが「GYRE.FOOD」としてリニューアル|EAT

GYRE|ジャイル

“循環”をテーマにしたメゾンやダイニング、バーなどが備わる

東京・表参道のGYRE(ジャイル)のレストランフロアがこの度リニューアル。「GYRE.FOOD」として生まれ変わった。空間や食のプロフェッショナルが参画し、テーマである“循環”が表現された場となっている。

Text by WASEDA Kosaku(OPENERS)

食や空間設計の精鋭たちが集結

2007年にオランダの建築がグループ、MVRDVのデザインにより東京・表参道にオープンした「GYRE」(ジャイル)。
“世の中で起きていることを意識しながら暮らす”という意味をこめたコンセプト「SHOP&THINK」という哲学を掲げ、GYRE=渦、回転、という名のとおり、新しいエネルギーや人を引き付ける場所、唯一無二の商業施設として愛されてきた。

2020年1月、GYRE 4Fのレストランフロアが「SHOP&THINK」をより強く意識させる、ワンフロアー・ワンコンセプトを軸に“循環”をテーマにしたメゾン、オールデイ・ダイニング、バーそしてグロッサリーショップ、イベント・スペースが一体となる「GYRE.FOOD」として生まれ変わった。
今回のリニューアルでは、空間設計や食の精鋭たちが多数参画している。
全体のコンセプトを手掛けるのは、GYREの総合ディレクターとして多岐にわたるプロジェクトを手掛けるHiRAO INC代表 平尾香世子氏と、原宿・明治神宮前の古民家にオープンした「restaurant eatrip」をはじめ、食について多岐にわたって活動する料理人 野村友里氏だ。
現場のディレクションは新宿ゴールデン街でレモンサワー専門店「THE OPEN BOOK」を手掛けたことでも知られる田中開氏。そしてレストランのフードディレクションは、パリで修業し銀座「ESqUISSE」(エスキス)でスーシェフとして腕を磨いてきた信太竜馬氏だ。
また空間の設計は、フランスを拠点に活動する建築家 田根剛氏と、彼のチームAtelier Tsuyoshi Tane Architectsが担当した。田根氏にとって日本で初めて手掛けるレストランだという。
1000平方メートル平米のフロアに、メゾン「élan/エラン」、オールデイ・ダイニング「EUREKA/ユリイカ」、バー「fünklein/フンクライン」、グロッサリー & スーベニア「eatrip soil/イートリップ ソイル」が展開される。
異なる4つの業態を調和されるフロアのコンセプトは「all attitude of all peiple」。フロアプランを担当した田中氏は「表参道という多用な人々を受け入れることと、どんな気分の方でもピッタリと会う空間を目指します。どのエリアにも『土から土へ』という発想で、辿り方は違えど、その概念の元と先は同じです」と語る。
総合ディレクターの平尾氏は「新しい視点の食コミュニティはまさに試行錯誤のチャレンジとなるでしょう。ディレクションは田中開さんをはじめ、シェフ信太竜馬さんらがチームで取り組みます。日々の食材はコンポスト(肥料)となり施設の畑の土に生まれ変わります。さまざまな思いや考えを持ち帰っていただくためのワークショップ “Seed program by eatrip soil”は食を通じ感じ、考え、変化していくスタイルを育みます。施設は人も食材も哲学を共有し行動を実践するためにセントラルキッチンを用います。土と緑と光が循環する空間、GYRE. FOOD 。ここ東京・表参道からあらたな営みにつながる「共感」と「共鳴」が生まれ続けるよう、食べるを通じた“SHOP & THINK”をみなさまにご提案したいと思います」とコメントした。

GYRE.FOOD
場所|GYRE 4F
東京都渋谷区神宮前5-10-1
面積|1000平方メートル平米
席数|約150席

メゾン élan /エラン
営業時間|18:00-21:00 (LO)
定休日|毎週水曜
Tel|03-6803-8670

オールデイ・ダイニング EUREKA/ユーリカ
営業時間|11:00-21:00 (LO)
定休日|不定休
Tel|03-6803-8699

バー fünklein /フュンクライン
営業時間|11:00-23:30 (LO)
定休日|不定休
Tel|03-6803-8699

グロッサリー&エクスペリエンス eatrip soil/イートリップ ソイル
営業時間|11:00-20:00
定休日|毎週月曜
Tel|03-6803-8620
問い合わせ先

GYRE
Tel.03-3498-6990(施設代表)
https://gyre-omotesando.com/

                                        
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