カカオにこだわり抜いた上質なチョコレート

ピエール・マルコリーニ氏はホテルマンや料理人を多数輩出する食の専門校ブリュッセルの“CERIA（セリア）”で学び、パリの「フォション」、「ヴィタメール」、「マイユ」などの数々の名店で修行を重ね、1994年にショコラティエとして独立。

1995年に菓子の世界大会である「クープ・デュ・モンド」のリヨン大会で優勝し、数々の受賞歴を持つとともに、2015年にベルギー王室御用達の栄誉を授かった。

ピエール・マルコリーニ氏の最大の特徴はカカオへのこだわりだ。カカオ豆の仕入れルートの開拓、買い付け、選別、調合、焙煎や精錬のプロセスをすべて彼自身の手で行なっている。厳選されたカカオはブリュッセル郊外にあるアトリエに大切に保管されており、こうしたこだわりが独創的で大胆なアロマを持ったチョコレートを生み出している。

バーニーズ　ニューヨーク銀座本店にオープンした「バーニーズ カフェ バイ ザ クリーム オブ ザ クロップ コーヒー」では、バーニーズ　ニューヨークのために開発した限定チョコレートをラインナップする。

こだわりのカカオを最良のバランスでブレンドしたチョコレートで、ビター、ミルク、ホワイトの3種類をパッケージしている。

限定のフレーバーティーやコーヒーも用意

またパリで創設された「ベッジュマン&バートン」のフレーバーティーもラインナップする。その質の高さが認められ、パリの5つ星ホテルや一流レストランなどでも多く採用されている。

厳選された中国茶とベルガモットにホワイトチップ（新芽）を加えた、洗練されたアールグレイをバーニーズ　ニューヨーク限定のティーパックに入れて提供する。

加えてサードウェーブコーヒーの先駆け的存在である清澄白河のコーヒー専門店「ザ クリーム オブ ザ クロップ コーヒー」も用意。コロンビアの深いコク、グァテマラのフルーティーな酸味、甘味を合わせた。歴史と洗練が同居するニューヨークをイメージしたバーニーズ ニューヨークのためのオリジナルブレンドだ。

＜ピエール マルコリーニ＞×＜バーニーズ　ニューヨーク＞
内容量｜9個
賞味期限｜約3ヶ月
価格｜2754円

＜ベッジュマン&バートン＞×＜バーニーズ　ニューヨーク＞ティーバッグ
内容量｜1パック3g×7袋
賞味期限｜約2年
価格｜2214円

＜ザ クリーム オブ ザ クロップ コーヒー＞×＜バーニーズ　ニューヨーク＞
内容量｜1パック12g×5袋
賞味期限｜約1年
価格｜1674円

バーニーズ カフェ バイ ザ クリーム オブ ザ クロップ コーヒー
場所｜バーニーズ　ニューヨーク銀座本店 3F
東京都中央区銀座6-8-7 交詢ビル
営業時間｜（月曜～木曜・日曜）11:00～20:00　（金曜・土曜）11:00～20:30