カナダのトロントに本部を置くフォーシーズンズ ホテルズ アンド リゾーツは、世界的に展開するラグジュアリーホテルチェーン。東京では丸の内に続く都内2施設目として、三井不動産リゾートマネジメントが2020年9月1日、「フォーシーズンズホテル東京大手町」を開業しました。地下鉄大手町駅直結の大手町ワンタワー最上部6フロアに位置し、富士山と皇居の森を望む眺望を備えます。2025年には「コンデナスト・トラベラー」のリーダーズ・チョイス・アワードで日本のホテル部門第1位に輝くなど、東京を代表する高級ホテルとして高い評価を得ています。

 

 

フランス・ノルマンディー出身。パリのロブションをはじめ、ロンドン、ローマ、サンフランシスコ、東京など世界各国のミシュラン星付きレストランを経験し、クラシックな調理技術をフレンチモダンに昇華させる独自のスタイルを確立しています。繊細な美的センスに定評があり、ピンクとゴールドを基調とした店内装飾、オリジナルの花々をアレンジしたパッケージ、宝石のようなタルト等、こだわり尽くした「美」と「美味」に出会えるカフェを代官山に2024年4月にオープンしています。

 

 

フォーシーズンズホテル東京大手町　エグゼクティブペストリーシェフ。イタリア生まれ。ゴ・エ・ミヨにてベストパティシエ賞を受賞、また、フォーシーズンズホテル東京大手町にて5年連続ミシュランの星に輝くフレンチダイニングestのペストリーシェフでもありフォーシーズンズホテル東京大手町のペストリー全体を仕切るエグゼクティブペストリーシェフです。フランスにてエコール・ルノートルとデュグラン ショコラ ヴァローナ校を卒業後、フランスのミシュランレストラン ルカ・カルトンやアンティカ・オステリア・デル・ポンテにてパティシエの研鑽を積み日本に来日。東京ではキュイジーヌミッシェル ・トロワグロを経て、2020年フォーシーズンズホテル東京大手町のestオープニングメンバーのペストリーシェフに就任しました。