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2015年4月10日

特集｜中村孝則氏特別寄稿、「アジアベストレストラン50」にアジアの美食トレンドを読み解く ギャラリー

2位「ナリサワ（NARISAWA）」
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特集｜中村孝則氏特別寄稿、「アジアベストレストラン50」にアジアの美食トレンドを読み解く ギャラリー

2位「ナリサワ（NARISAWA）」
  • 日本勢の活躍ぶりが目立った。写真はハイエストクライマー賞を受賞した「ハジメ（HAJIME）」の米田肇氏と、12位（昨年25位）に入賞した「レフェルヴェソンス」の生江史伸氏
  • 「アジアベストレストラン50」会場の様子
  • 今年のアジアNo.1に輝いた「ガガン（Gaggan）」。「バンコクにある、インド人が経営するインド料理店が、2015年のアジアNO.1」というニュースは、多くの人びとを驚かせた
  • 「わたしは食材、食べ物の力を信じています。食事をすればインスピレーションが沸いてくるからです」と語った「ガガン（Gaggan）」のシェフ、ガガン・アナンド（右から2人目）
  • 1位のガガン・アナンドと2位の成澤由浩
  • 「ガガン（Gaggan）」の料理をひと言で表すなら、インドのストリート・フードにインスパイアされた、ユニークかつ斬新なガストロノミー料理
  • 最先端の調理法でインド料理を刷新することを見据え、2010年に自らの名を冠したレストランをバンコクにオープンした
  • コロニアル・スタイルに統一されたお店では、ダイニング体験すべてがガガンの情熱と創造性に溢れていると評判だ
  • 東京の「ナリサワ（NARISAWA）」は昨年につづき2位をキープ
  • 2位「ナリサワ（NARISAWA）」
  • 授賞式に参加した日本人シェフたちと筆者（中央）
  • シンガポールの授賞式に駆けつけたシェフたち
  • 「ナリサワ（NARISAWA）」はランクこそガガンに後塵を拝したものの、審査員たちからの人気そして実力の評価は、大きく抜けている印象を受けた
  • 2位「ナリサワ（NARISAWA）」
  • 2位「ナリサワ（NARISAWA）」
  • 2位「ナリサワ（NARISAWA）」
  • 2位「ナリサワ（NARISAWA）」
  • 大阪の「ハジメ（HAJIME）」は昨年の42位から14位へと大きな躍進を遂げた
  • 「レフェルベソンス」の生江シェフ。12位と発表された瞬間、大きく右手をあげた
  • 毎年、このイベントがシェフ達の交流の場となっている
  • いまやダイニングシーンに欠かせないサンペレグリノが会場のあちこちで配られていた
  • 赤坂の「タカザワ（TAKAZAWA）」は、予約が取れないレストランのひとつ
  • 4位の「日本料理 龍吟」の山本シェフは、このランキングの常連だ
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