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2015年6月4日

ラ・メゾン・デュ・ショコラが手がけた至極の野菜スイーツ「エスプリ サレ」｜INTERVIEW ギャラリー

タマネギの甘酸っぱい風味と、バルサミコ酢に漬けてキャラメリゼしたイチジクを組み合わせた「ガナッシュ オニオン キャラメリゼ」
コンポートにした赤パプリカのまろやかなうまみを生かした、フルーツと野菜の合いの子のような味わいが特徴のダークガナッシュ「ガナッシュ ポワヴロン ルージュ」
オリーブオイルの上品なノートにはじまり、細かく刻んだ黒オリーブとナッツの濃厚なプラリネで幕を閉じる「プラリネ オリーヴ ノアール」
ニコラ・クロワゾー氏
森の香りを漂わせるセップ茸とバターのようになめらかなヘーゼルナッツプラリネとが絶妙なハーモニーを奏でる「プラリネ ノワゼット オ セップ」
「エスプリ サレ」は5種類を5粒ずつ、計15粒を一箱に詰め合わせたもの。価格は3780円
「ガナッシュ セル ドゥ ゲランド」
「ガナッシュ オニオン キャラメリゼ」
「ガナッシュ ポワヴロン ルージュ」
「プラリネ ノワゼット オ セップ」
「プラリネ オリーヴ ノアール」
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