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2015年3月2日

EAT｜パレスホテル東京のフランス料理「クラウン」50周年記念メニューを期間限定で提供 ギャラリー

「クリエイティブコース」<Br / > オンブルシュヴァリエ<Br / > モリーユ茸をヴァンジョーヌの香りで<Br / > ラングスティーヌにサラダほうれん草とノワゼットのエクラ
「クリエイティブコース」<Br / > レモンのクルートを纏った平目<Br / > カリフラワーのキュイとクリュ
「ネオクラシックコース」<Br / > オマールエビのコンソメスープ<Br / > タピオカ、ラヴィオリ、シューファルス
「ネオクラシックコース」<Br / > オムレットノルヴェジェンヌ
「ネオクラシックコース」<Br / > スコットランド産ラベルルージュのスモークサーモン<Br / > コンディメント プティブリニ キャヴィア
「ネオクラシックコース」<Br / > 黒毛和牛フィレ肉のロッシーニ風 ポテトのニョッキ<Br / > グリーンアスパラガス ソースペリグー<Br / >
「ネオクラシックコース」<Br / > 舌平目のボンファム
「クリエイティブコース」<Br / > フランス・ブレス産鶏胸肉を優しく火入れして<Br / > フォアグラのポワレ<Br / > プティポワのピュルプ 鴨のラルドン<Br / > フュメのエキュムとサリエット風味のジュ
「クリエイティブコース」<Br / > フォレノワール<Br / > ヌーヴェルジェネレーション
「クリエイティブコース」<Br / > フランス産・グリーンクラブのクレームスフレ<Br / > ウフドヴォランとアニス風味のジュレ<Br / > フヌイユのラッペ ハーブのゴーフレットを添えて
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