「知る」は、おいしい！　ブレストンコート ユカワタン｜TRAVEL
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「知る」は、おいしい！　ブレストンコート ユカワタン｜TRAVEL

「知る」は、おいしい！　ブレストンコート ユカワタン｜TRAVEL
  • 前菜 鯉と胡瓜のコンポジション
  • 一軒家レストラン「ブレストンコート ユカワタン」。軽井沢らしさ100点満点の景観。
  • 陽光が降り注ぐ大きな窓から、四季折々に変化する樹々を眺めながらの食事を楽しめるように、建物は周囲の自然に溶け込むように佇んでいます。
  • わずか24席に席数を絞ったのは、一人ひとりのゲストの要望に合わせて、味や量などを、柔軟に対応できるようにするため。
  • ビビッドなフレンチレッドとグレーのビロードの椅子、無垢の木材、温かみのあるスタッコ壁の店内は、品格とシックな落ち着きさを感じさせます。
  • ダイニングフロアにつながる廊下に設えられたオーナメント。
  • 席の配置や照明にもこだわった非日常を感じる空間は、昼と夜でまったく違う雰囲気を醸し出します。
  • ブレストンコート ユカワタン 松本博史シェフ
  • 「知る」は、おいしい！　ブレストンコート ユカワタン｜TRAVEL
  • 前菜 鯉と胡瓜のコンポジション
  • 「ブレストンコート ユカワタン」マネージャーの松原未那人さん。ワインの品揃えはブルゴーニュを中心に、長野県産ワインについても積極的に仕入れているそう。ユカワタンのペアリングについて聞くと、「知的好奇心をくすぐる、ちょっとした仕掛けのようなものを組み込むようにしています」。
  • 前菜 サラダヴェール
  • 「知る」は、おいしい！　ブレストンコート ユカワタン｜TRAVEL
  • 魚料理 蝶鮫のポワレ　ソースロワイヤル
  • 肉料理 鴨のロティ　ラベンダーソース
  • 無花果（いちじく）のキャラメリゼ　黒胡麻のグラス 黒ゴマのアイスクリーム
  • 周辺にはアカデミックな散策スポット、見どころも。小高い丘の上の木立の中にたたずむ三角屋根が印象的な「軽井沢高原教会」は、1921（大正10）年に開かれた｢芸術自由教育講習会｣を原点に誕生。キリスト教者で思想家の内村鑑三や、文豪 北原白秋、島崎藤村ら当時を代表する文化人が集い、「遊ぶことも善なり、遊びもまた学びなり」の理念のもと、ここでは自由に語り合った。内村はこの空間を心から愛し「星野遊学堂」と名付ける。昭和49年に「軽井沢高原教会」と改称したが、「星野遊学堂」の名は建物の正面に大きく刻まれている。
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