Santa Maria Novella｜サンタ・マリア・ノヴェッラ祇園オープン
Santa Maria Novella｜サンタ・マリア・ノヴェッラ
モダンフレンチ レストラン「 ジャッジョーロ祇園」を併設
「サンタ・マリア・ノヴェッラ祇園」がオープン
江戸時代から八坂神社の門前町として、四条通りを中心に発展をした花街・祇園──築100年以上の伝統ある京町家をリノベーションした建物にふたつの店が誕生した。イタリア・フィレンツェの世界最古の薬局、サンタ・マリア・ノヴェッラの新店「サンタ・マリア・ノヴェッラ祇園」。そして銀座の姉妹店となる「ジャッジョーロ祇園」を併設してオープンした。
Text by KAJII Makoto （OPENERS）
古都・京都の街並みににひっそり佇む、大人の隠れ家的風情
創業当初の教えを頑なに守りつづける“香りの芸術”と称されるフレグランスをはじめ、伝統のレシピでつくられる“癒しの芸術品”のプロダクトを多数取り揃えるサンタ・マリア・ノヴェッラ。フィレンツェの姉妹都市でもある京都に、ついに祇園店がオープンした。
併設されたジャッジョーロ祇園は、東京・銀座のジャッジョーロ銀座の姉妹店で、藤岡健太郎シェフがフレンチで鍛えた腕で良質な素材をアレンジ。銀座で培われたアイデンティティと美食への姿勢や考え方をもとにした、ネオキュイジーヌともいえるスタイルだ。素材を活かした味付けや調理法にこだわり、“煮すぎず、焼きすぎず、味付けしすぎず”といった京料理の精神にもつうじて、日本人に親しみやすい欧風料理を提案する。
最大の魅力は、リストランテのようなフルコースや長時間の着席は必要なく、気軽にふらりと立ち寄れるメニューとプライス。京都の地野菜をふんだんに使った料理はもちろん、小皿やアラカルトなども楽しめる。
居心地の良い空間で料理とサービスを楽しんだあとのお土産には、伝統に裏づけされたサンタ・マリア・ノヴェッラの香りの逸品を。食と香り、さらに京都ならではの雰囲気が融合し、大人のエレガントな時間を演出してくれる。
サンタ・マリア・ノヴェッラ祇園
京都市東山区八坂新地祇園清本町373-3
（京都市東山区祇園末吉町切通し角）
Tel. 075-533-7716
営業時間｜11:00～20:00
年末年始休
http://www.santamarianovella.jp/
ジャッジョーロ祇園
Tel. 075-533-7717
営業時間｜ランチ11:30～14:00（L.O.）ディナー17:30～22:00（L.O.）
火曜定休
http://www.fukunaga-tf.com/giaggiolo/
シェフ｜藤岡健太郎
大阪府出身。レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」「ラ・ロシェル」を経て2003年渡仏。フレンチレストラン「ブリュノ」「ランカスター」「キッチンギャラリー」「ロランジェリー」「マニョリア」などの勤務を経て帰国。2009年3月、株式会社フクナガに入社。商品開発に携わり、2011年12月ジャッジョーロ祇園のオープンにともない、シェフに就任。