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「世界ベストレストラン50」から読み解く世界のガストロノミー最前線！ ギャラリー

1位「ノーマ（NOMA）」の店内は、テーブルにクロスがなく、シンプルな木製の丸テーブルが配されている。
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「世界ベストレストラン50」から読み解く世界のガストロノミー最前線！ ギャラリー

1位「ノーマ（NOMA）」の店内は、テーブルにクロスがなく、シンプルな木製の丸テーブルが配されている。
  • 受賞式には700名を越す関係者が押し掛けた
  • シンガポールのアンドレ氏も多くのメディアから取材を受けていた
  • ギルドホールの前ではシェフ達が再会を喜び合っていた。イタリアのオステリア・フランチェスカ（３位）のマッシモ・ボットゥーラ氏は多くのシェフ達と交友を深めていた
  • コラムニスト、中村孝則氏
  • 授賞式の１時間ほど前から、会場のギルドホールに各国のシェフ達が集まる。世界ベストレストラン常連の「ナリサワ」の成澤由浩シェフ（右）と筆者
  • 「日本料理 龍吟」の山本征治シェフとは、会場内でようやく会うことができた
  • メインスポンサーのサンペレグリノ＆アクアパンナの巨大タワーがレセプション会場の真ん中にディスプレイされていた
  • 1位「ノーマ（NOMA）」の店内は、テーブルにクロスがなく、シンプルな木製の丸テーブルが配されている。
  • 1位「ノーマ」のシェフ、レネ・レゼピ氏
  • 1位「ノーマ」
  • 1位「ノーマ」
  • 1位「ノーマ」
  • 1位「ノーマ」森や海岸をテーマに食材を料理に取り入れるのが得意のノーマ。日本食に強い関心も抱いており、最良の日本食材を用いた独創的な料理提供に意欲満々だ。
  • 1位「ノーマ」
  • 1位「ノーマ」受賞の喜びをスピーチするノーマのレゼピ氏。「私たちを信じてくれてありがとう」と語った。
  • 1位「ノーマ」1位を獲得して喜ぶノーマのレゼピ氏とスタッフ。
  • 1位「ノーマ」
  • 2位の「エル・セレール・デ・カン・ロカ」は、 左からソムリエのジョセップ（次男）、シェフのジョアン（長男）、パティシエジョルディ（三男） の三人兄弟が営む。ジョルディ（右）は、今年の最優秀パティシエ賞にも選ばれた
  • 2位「エル・セレール・デ・カン・ロカ」ジョルディ・ロカが作り出すデザートは驚きに満ちている。
  • 2位「エル・セレール・デ・カン・ロカ」
  • 3位「オステリア・フランチェスカ」
  • 3位「オステリア・フランチェスカ」
  • 3位「オステリア・フランチェスカ」
  • 4位「イレブン・マディソン・パーク」
  • 4位「イレブン・マディソン・パーク」
  • 4位「イレブン・マディソン・パーク」
  • 4位「イレブン・マディソン・パーク」
  • シェフ達が選ぶシェフズチョイスにも選ばれた「ドム（D.O.M）」（7位）のシェフ、アレックス・アテラ氏。ブラジルは料理の新大陸として注目されている
  • 7位「ドム」
  • 14位「ナリサワ」
  • 14位「ナリサワ」
  • 14位「ナリサワ」
  • 14位「ナリサワ」
  • 33位「日本料理 龍吟」
  • 33位「日本料理 龍吟」
  • 33位「日本料理 龍吟」
  • 33位「日本料理 龍吟」
  • 初入賞したレストランの中で最高位を獲得したタイ、バンコック「ガガン」（17位）のガガン・アナンド氏。創造力と遊び心のあるスタイルが人気。
  • 17位「ガガン」
  • 17位「ガガン」シグナチャーディッシュのひとつ。 自らの料理を超モダンな要素を加えたインド料理と表現する。
  • 17位「ガガン」
  • 17位「ガガン」
  • 17位「ガガン」
  • 37位「レストラン・アンドレ」
  • 37位「レストラン・アンドレ」
  • 37位「レストラン・アンドレ」
  • 37位「レストラン・アンドレ」
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